瓊瑤漿在阿爾薩斯?jié)庥舻涅Z肉或豬肉料理中占有一席之地，不過許多阿爾薩斯人認(rèn)為雷司令才是他們的真正好酒。它那不易捉摸的特質(zhì)、堅(jiān)實(shí)與柔和的平衡、花香和強(qiáng)勁，都讓人感到愉悅而不甜膩。還有酒體飽滿的灰比諾（舊稱Tokayd’Alsace），不過香味算是本區(qū)里較弱的，它跟勃艮第白酒一樣都是餐桌上的重要角色。

阿爾薩斯麝香葡萄通常是Muscat Ottonel與白麝香葡萄兩個(gè)品種混釀而成，釀得最好的可以保有所有麝香葡萄富含葡萄香氣的特色，酒質(zhì)不甜卻純凈清透，是一款輕松的餐前酒。

工業(yè)城巴爾（Barr）北邊的海利根斯特恩（Heiligenstein）村附近地區(qū)還有一個(gè)特有品種Klevener de Heiligenstein，這處以石灰?guī)r為主的地區(qū)向北延伸至市。這里生產(chǎn)的葡萄酒帶著輕微的辛香味，有時(shí)奧特羅特（Ottrott）還會(huì)稍帶點(diǎn)奶油香，酒精度相當(dāng)?shù)?，在好的年份可以陳年?/p>

白比諾就重要多了，這個(gè)名稱除了指同名的葡萄品種之外（為阿爾薩斯日常的地區(qū)白酒帶來煙熏特色），還可用來指稱比較柔和的Auxerrois（兩者經(jīng)?；灬劊?；令人容易搞混的是Auxerrois有時(shí)會(huì)以Klevner或甚至Clevner的名稱標(biāo)示在酒標(biāo)上。這也是以傳統(tǒng)法釀造的Cr　mant d’Alsace氣泡酒最常使用的基酒，品質(zhì)最好的還可媲美勃艮第或盧瓦爾河區(qū)的氣泡酒。

等級(jí)最普通的地區(qū)級(jí)酒是以西萬(wàn)尼葡萄釀成，阿爾薩斯西萬(wàn)尼是偶爾會(huì)出現(xiàn)迷人酸度的清淡酒款，若是少了酸度，可能就會(huì)稍嫌遲鈍而風(fēng)味粗糙。這款酒通常是享用阿爾薩斯美食第一支上桌的葡萄酒，隨后才會(huì)端上主要的葡萄酒雷司令。

夏思拉和Knipperl　是兩種少見的葡萄品種，不常在酒標(biāo)上看到，在貧瘠的花崗巖土層上表現(xiàn)不俗。在好年份（特別是在夏天），是游客不該錯(cuò)過的好酒。通常Edelzwicker（意思是高貴的混合）一詞是用來指稱混合不同品種的葡萄酒，不過真正名副其實(shí)的并不多。

所有這些品種中，只有雷司令、灰比諾、瓊瑤漿和麝香葡萄等阿爾薩斯葡萄中的貴族，才是頗具爭(zhēng)議性的阿爾薩斯特級(jí)葡萄園（A l s a c eGrand Cru，參見128-129頁(yè)）所允許栽種的幾個(gè)葡萄品種，不過西萬(wàn)尼老藤的高品質(zhì)，則成功地讓小鎮(zhèn)Mittelber-gheim北邊的Zotzenberg葡萄園得以晉升特級(jí)。一些目前被選定為特級(jí)的葡萄園沒有收錄在下頁(yè)的詳細(xì)地圖中，另在右圖以數(shù)字標(biāo)出，其中有許多聚集在斯特拉斯堡（Strasbourg）西邊一塊特別受歡迎的黏土石灰?guī)r上，這些都是下萊茵?。˙as-Rhin）海拔最低的葡萄園。