18.美食創(chuàng)意學(xué)——山楂牛肉絲

創(chuàng)意這東西真的很玄妙，看不見(jiàn)、摸不著，但又噱頭十足。比如我認(rèn)識(shí)的某廣告公司創(chuàng)意總監(jiān)阿山就很喜歡討論這個(gè)命題，據(jù)說(shuō)他還開(kāi)課教人家怎么擁有創(chuàng)意。我對(duì)他倒不怎么感冒，因?yàn)樵谖铱磥?lái)阿山就是個(gè)十指不沾陽(yáng)春水的理論派。不過(guò)他有時(shí)候也會(huì)對(duì)我不恥下問(wèn)：“你們做菜的話其實(shí)也講究創(chuàng)意吧？那么你的靈感是怎么來(lái)的呢？”這個(gè)問(wèn)題倒要讓我審查下自己了：“我做菜到底有沒(méi)有講究過(guò)創(chuàng)意？”

想了半天，我覺(jué)得山楂牛肉絲算是我相對(duì)有創(chuàng)意的一道菜吧：先把牛肉加了鮮山楂、八角、醬油、料酒、生姜等燉爛煮透；然后把爛熟的牛肉順著紋理撕成肉絲，入油鍋炸至酥松撈出；再將炸好的牛肉絲并山楂絲和山楂汁，用小火翻炒，直至湯汁收濃，最后撒上鹽、芝麻和蔥花裝盤(pán)。我想它的創(chuàng)意就在于貌不驚人，暗藏乾坤。每個(gè)看到它的人都會(huì)問(wèn)“這什么菜?。俊薄菫椴灰卓赐傅耐獗?；吃下一口的人都會(huì)先皺眉思量一下，再耐心咀嚼一陣，最后點(diǎn)點(diǎn)頭，然后又搖搖頭——內(nèi)容具備爭(zhēng)議性；待我告訴他們作法，大部分人都會(huì)豁然開(kāi)朗，然后嫌棄份量實(shí)在不夠（撕牛肉可不是件容易的活兒）——?jiǎng)?chuàng)意得來(lái)的理所當(dāng)然，還有物以稀為貴的特質(zhì)。

我認(rèn)為好的創(chuàng)意就是這樣：并不一定都會(huì)驚為天人，有的看似平凡，但具備耐人尋味的內(nèi)容；形成的過(guò)程很自然，而不會(huì)太過(guò)曲折刻意。

我的創(chuàng)意由來(lái)，是在我看了足夠多的菜譜后琢磨出這個(gè)菜。但如果我這么說(shuō)阿山一定不會(huì)滿意，因此我就信口開(kāi)河了一通：“我做過(guò)燉的煮的炒的烤的炸的牛肉；我吃過(guò)切塊兒的牛肉、帶骨的牛排、不帶骨的牛柳……我對(duì)牛肉實(shí)在太了解了，牛肉最大的特性是什么你知道嗎？就是它可以撕成肉絲。牛肉最適合與什么東西配伍呢？是山楂，因?yàn)樯介饽佅夥e。所以你看，山楂和牛肉絲炒在一起就順理成章想到啦！”

看這個(gè)書(shū)呆子聽(tīng)得入神，我繼續(xù)白活，大概都是從某本廣告創(chuàng)意書(shū)里面看到的內(nèi)容：“創(chuàng)意不是一種技巧，創(chuàng)意是人生經(jīng)驗(yàn)的積累。只要掌握了生活的技巧，諸如做菜啊園藝啊等等，就能使創(chuàng)意在瞬間迸發(fā)?！?/p>

阿山好像真的信以為真了，這可是會(huì)誤人子弟的，所以我又說(shuō)：

“剛才都是懵你的啦。其實(shí)呢，是有一天我坐在大樹(shù)底下，沒(méi)想到樹(shù)上掉下來(lái)一顆山楂、一塊牛肉，正好打中我的頭了……”