〖飲食·健康〗

◆水流百步自干凈

天乙生水。水是生命之源，水乃萬(wàn)物之母。正如詩(shī)人何其芳詩(shī)云：沒(méi)有聲音的地方就是寂寞，沒(méi)有水的地方就是沙漠。老子曰：“上善若水。水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)，處眾人之所惡，故幾于道?！保ā独献印返诎苏拢┛鬃用恳?jiàn)大江大河必駐足觀看，且將君子比德于水。譬如《大戴禮記·勸學(xué)》所記：“子貢曰：‘君子見(jiàn)大川必觀，何也？’孔子曰：‘夫水者，君子比德焉：偏與之而無(wú)私，似德；所及者生，所不及者死，似仁；其流行庳下倨句，皆循其理，似義；其赴百仞之溪不疑，似勇；淺者流行，深淵不測(cè)，似智；弱約危通，似察；受惡不讓?zhuān)曝?；苞裹不清以入，鮮潔以出，似善化；出量必平，似正；盈不求概，似度；萬(wàn)折必以東，似意。是以見(jiàn)大川必觀焉?！边@則“故事”亦見(jiàn)載于《孔子家語(yǔ)·三恕》、《荀子·宥坐》和《說(shuō)苑·雜言》等篇中，文字大同而小異?！墩f(shuō)苑·雜言》還轉(zhuǎn)換了一個(gè)角度設(shè)問(wèn)：“夫智者何以樂(lè)水也？曰：泉源潰潰，不釋晝夜，其似力者；循理而行，不遺小間，其似持平者；動(dòng)而下之，其似有禮者；赴千仞之壑而不疑，其似勇者；障防而清，其似知命者；不清以入，鮮潔而出，其似善化者；眾人取乎品類(lèi)，以正萬(wàn)物，得之則生，失之則死，其似有德者；淑淑淵淵，深不可測(cè)，其似圣者。通潤(rùn)天地之間，國(guó)家以成。是知之所以樂(lè)水也?！睗h·韓嬰《韓詩(shī)外傳》亦有類(lèi)似之問(wèn)：“問(wèn)者曰：夫智者何以樂(lè)于水也？曰：夫水者，緣理而行，不遺小間，似有智者；動(dòng)而下之，似有禮者；蹈深不疑，似有勇者；障防而清，似知命者；歷險(xiǎn)致遠(yuǎn)，卒成不毀，似有德者；天地以成，群物以生，國(guó)家以平，品物以正，此智者所以樂(lè)于水也?！倍妒印穭t歸納得最為扼要簡(jiǎn)潔：“水有四德：沐浴群生，通流萬(wàn)物，仁也；揚(yáng)清激濁，蕩去滓穢，義也；柔而難犯，弱而難勝，勇也；導(dǎo)江疏河，惡盈流謙，知也。”

常言，水是流的，魚(yú)是游的。又說(shuō)，魚(yú)兒離不開(kāi)水。其實(shí)，人更離不開(kāi)水。諺云：“水停百日臟，水流百步清?！币嘣疲骸八靼俨阶愿蓛簟！庇衷疲骸八０偃丈?，水燒百遍有毒?！彼哉f(shuō)，食水當(dāng)知水性。《本草綱目·水部》：“李時(shí)珍曰：水者，坎之象也。其文橫則為（〓，坎），縱則為（＃，水）。其體純陰，其用純陽(yáng)。上則為雨露霜雪，下則為海河泉井。流止寒溫，氣之所鐘既異；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分別九州水土，以辨人之美惡壽夭。蓋水為萬(wàn)化之源，土為萬(wàn)物之母。飲資于水，食資于土。飲食者，人之命脈也，而營(yíng)衛(wèi)賴(lài)之。故曰：水去則營(yíng)竭，谷去則衛(wèi)亡?！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中總共列出四十三種“水之關(guān)于藥食者”。謹(jǐn)摘錄幾種如下：

1．雨水【氣味】咸，平，無(wú)毒。

立春雨水【主治】夫妻各飲一杯，還房，當(dāng)獲時(shí)有子，神效。【發(fā)明】〔時(shí)珍曰〕虞摶《醫(yī)學(xué)正傳》云：立春節(jié)雨水，其性始是春升生發(fā)之氣，故可以煮中氣不足、清氣不升之藥。古方婦人無(wú)子，是日夫婦各飲一杯，還房有孕，亦取其資始發(fā)育萬(wàn)物之義也。

梅雨水【主治】洗瘡疥，滅瘢痕，入醬易熟?！景l(fā)明】〔藏器曰〕江淮以南，地氣卑濕，五月上旬連下旬尤甚。《月令》土潤(rùn)溽暑，是五月中氣。過(guò)此節(jié)以后，皆須曝書(shū)畫(huà)。梅雨沾衣，便腐黑。浣垢如灰汁，有異他水。但以梅葉湯洗之乃脫，余并不脫。時(shí)珍曰：梅雨或作霉雨，言其沾衣及物，皆生黑霉也。芒種后逢壬為入梅，小暑后逢壬為出梅。又以三月為迎梅雨，五月為送梅雨。此皆濕熱之氣，郁遏熏蒸，釀為霏雨。人受其氣則生病，物受其氣則生霉，故此水不可造酒醋。

液雨水【主治】殺百蟲(chóng)，宜煎殺蟲(chóng)消積之藥?！景l(fā)明】〔時(shí)珍曰〕立冬后十日為入液，至小雪為出液，得雨謂之液雨，亦曰藥雨。百蟲(chóng)飲此皆伏蟄，至來(lái)春雷鳴起蟄乃出也。

2．露水【釋名】〔時(shí)珍曰〕露者，陰氣之液也，夜氣著物而潤(rùn)澤于道旁也。【氣味】甘，平，無(wú)毒?！局髦巍壳锫斗睍r(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑。稟肅殺之氣，宜煎潤(rùn)肺殺祟之藥，及調(diào)疥癬蟲(chóng)癩諸散。

百草頭上秋露未時(shí)（按：下午13時(shí)至15時(shí)之間）收取，愈百疾，止消渴，令人身輕不饑，肥肉悅澤。別有化云母作粉服法。八月朔日收取，摩墨點(diǎn)太陽(yáng)穴，止頭痛；點(diǎn)膏肓穴，治勞瘵，謂之天灸。

百花上露令人好顏色。

柏葉上露菖蒲上露并能明目，旦旦洗之。

韭葉上露去白癜風(fēng)，旦旦涂之。

凌霄花上露入目損目。

【發(fā)明】郭憲《洞冥記》云：漢武帝時(shí)，有吉云國(guó)，出吉云草，食之不死。日照之，露皆五色。東方朔得玄、青、黃三露，各盛五合，以獻(xiàn)于帝。賜群臣服之，病皆愈。朔曰：日初出處，露皆如飴。今人煎露如飴，久服不饑?！秴问洗呵铩吩疲核勒?，有三危之露，為水即重于水也?！矔r(shí)珍曰〕秋露造酒最清冽。姑射神人吸風(fēng)飲露。漢武帝作金盤(pán)承露，和玉屑服食。楊貴妃每晨吸花上露，以止渴解酲。番國(guó)有薔薇露，甚芬香，云是花上露水，未知是否？〔藏器曰〕凡秋露春雨著草，人素有瘡及破傷者觸犯之，瘡頓不癢痛，乃中風(fēng)及毒水，身必反張似角弓之狀。急以鹽豉和面作碗子，于瘡上灸一百壯，出惡水?dāng)?shù)升，乃知痛癢而瘥也。

3．冬霜

【釋名】〔時(shí)珍曰〕陰盛則露凝為霜，霜能殺物而露能滋物，性隨時(shí)異也。乾象占云天：氣下降而為露，清風(fēng)薄之而成霜。許慎《說(shuō)文》云：早霜曰（上雨下執(zhí)）白霜曰皚。又有玄霜?！渤性弧撤踩∷?，以雞羽掃之，瓶中密封陰處，久亦不壞。【氣味】甘，寒，無(wú)毒?！局髦巍渴持饩茻?，傷寒鼻塞，酒后諸熱面赤者。和蚌粉，敷暑月痱瘡，及腋下赤腫，立瘥。

4．臘雪

【釋名】〔時(shí)珍曰〕按劉熙《釋名》云：雪，洗也。洗除瘴癘蟲(chóng)蝗也。凡花五出，雪花六出，陰之成數(shù)也。冬至后第三戊為臘。臘前三雪，大宜菜麥，又殺蟲(chóng)蝗。臘雪密封陰處，數(shù)十年亦不壞；用水浸五谷種，則耐旱不生蟲(chóng)；灑幾席間，則蠅自去；淹藏一切果食，不蛀蠹，豈非除蟲(chóng)蝗之驗(yàn)乎。〔藏器曰〕春雪有蟲(chóng)，水亦易敗，所以不收?！練馕丁扛剩?，無(wú)毒。【主治】解一切毒，治天行時(shí)氣溫疫，小兒熱癇狂啼，大人丹石發(fā)動(dòng)，酒后暴熱，黃膽，仍小溫服之。洗目，退赤。煎茶煮粥，解熱止渴。宜煎傷寒火暍之藥，抹痱亦良。