長沙現(xiàn)在很少看到醬園了。滿街之上，四處多的倒是洗腳城。這讓外地人很奇怪，咦，長沙人怎么這么愛衛(wèi)生呀？那副好奇樣子若讓長沙人覷到，會(huì)奇怪著你的奇怪，外地人怎么這么蠢呀？

洗腳城多我不反對(duì)，但是看不到醬園我卻有點(diǎn)悵然。過去長沙，街巷里是有很多醬園的。我念小學(xué)時(shí)住藩后街，院子一墻之隔就是一個(gè)醬園。從前的醬園，有很多是前店后坊。我們?cè)鹤永锏男」硐矚g爬墻，援院子門前一棵苦楝樹，爬到屋頂上，可見醬園后院的坪里擺放著十?dāng)?shù)口褐色的大缸。缸頂上鋪著篾織斗笠形的蓋。有工人在一只大腳盆里，原地踏步般不斷地踩著，褲腳捋起很高，一股醬氣沖上來，屋頂上都是人生的五味。細(xì)看來，那人原來是在做醬辣椒，踩緊一腳盆，再放到缸里腌起來。大人說，醬園里的醬菜，只吃得，看他做不得，若是看了，會(huì)吃不下去的。據(jù)說豆瓣醬呵辣椒蘿卜呵臘八豆呵，等等等等，都是這樣的做法，拿腳踩緊在醬缸里。所以吃醬菜的時(shí)候，你不能有太豐富的聯(lián)想，不能腦殼里浮出一雙香港腳來。但是我們細(xì)伢崽是不怕的，香港腳又如何？若是吃得照樣吃！那時(shí)節(jié)，我們常常在醬園里的人下了班之后，翻墻下去，偷里頭的醬菜吃。紫油姜呵，醬黃瓜呵，蘭花干子呵，什錦菜呵，酸藠頭呵，孫猴子吃王母娘娘的蟠桃似的，吃出來一臉竊竊的幸福。

現(xiàn)在的腐乳，幾乎都是瓶裝的，而那時(shí)醬園里都是自己做的，散裝，一陶盆，擺在柜臺(tái)上，三分錢一片，上頭蘸滿了細(xì)碎的紅曲同辣椒粉，特別好吃。我外婆就喜歡買這種長沙人稱為“貓乳”的東西，早上，下油炒飯，稀飯，胃口大開。那時(shí)我們?cè)跒g城橋上吃麻油豬血，里頭要放切得米細(xì)米細(xì)的醬蘿卜丁和大頭蘿卜丁，餛飩呢，則要放排冬酸菜，同樣也是切得米細(xì)米細(xì)的。這樣的小吃，如果沒有這樣的作料，吃起來就不對(duì)頭。而這樣的作料，必是來自長沙的醬園。如今豬血是有，餛飩也是有，但作料卻不地道，大約是因?yàn)槿缃襻u園不知何處去了吧。

后來我父母搬到南門口，正在德茂隆的后頭。德茂隆的“德”字牌香干子是最有名的。不過，那時(shí)候，長沙的醬園里，香干子普遍都做得好。用料講究，且有職業(yè)道德。從前德茂隆的老板好像姓謝，我在一份老長沙的資料上看到，他每天都搞“質(zhì)量監(jiān)控”，香干子的厚薄，顏色，大小，都嚴(yán)格把關(guān)，稍不合格，就拿起來丟到灶洞里燒掉。他用的做香干子的豆子，都是最好的豆子。我家里來了客，外婆總要炒一碟德茂隆的香干子，放辣椒，大蒜，或者還有肉，那可是客氣得不得了的?，F(xiàn)在，德茂隆沒有了，很多老長沙都懷念它?！暗隆弊峙葡愀勺訐?jù)說還有，但是可以料得到，同謝老板時(shí)代的比起來，肯定要遜色得不知哪里去了。

我們小的時(shí)候，放學(xué)回家，大人總是吼著我們的小名：狗伢子，紅妹子，把鼻涕龍擦干凈，去，打一角錢醬油來，打五分錢醋來，快點(diǎn)快點(diǎn)！

黃昏如煙的時(shí)候，這樣嚴(yán)厲而親切的聲音，湘劇高腔一般的聲音，是長沙人生活的一部分呵。

而現(xiàn)在的細(xì)伢崽，根本沒有聽到過！