韓國人的口味普遍比較重，而柿子里含有的鉀是有力地保護了因口味重而帶來的負面影響！而柿子里面的單寧酸能很好地預防老年人中風；柿餅上的白色粉末也能有效增強男性精液的生命力！

在柿子花開滿樹的時候，仿佛整棵樹都看不到一片葉子，看到的只是白花花的一片，而當春風春雨過后的第二天，樹周圍便堆滿了白色的柿子花花瓣，從美學的角度來說，那可真是一種特別的風味。

到了深秋季節(jié)，美麗的白花雖然沒了，但更讓人心花怒放的景象又出現(xiàn)了，瞧，那柿子樹上有了沉甸甸的果實——這些看上去很可口、顏色微黃的柿子終于可以采摘了。這時候所摘下來的并不是甜柿子，甚至入口還有一種酸澀的感覺。這么早把柿子摘下來是有原因的，人們先將柿子的皮剝下來（有的老人們能從頭到尾不弄斷柿子皮，削出總長有1米多長的“藝術(shù)刀法”呢），然后把它們掛在屋檐的下面，然后再制作成柿餅。有時候會先把個大、壯實的柿子單獨挑出來，做成軟柿子。

儲存柿子的方法是，在大的醬缸底層鋪上松軟的松樹葉，把柿子放在上面，然后再蓋上一層松樹葉，再在上面放上一層柿子，如同蒸糕一樣，隔一層松樹葉放一層柿子。而在種植水稻的村莊，往往用稻殼或稻草代替松樹葉，效果也是一樣的。

下了第一場雪以后，用手清除了醬缸蓋上的積雪，揭開蓋子，你會發(fā)現(xiàn)兩個月不到時間，原來堅硬苦澀的柿子已經(jīng)變成了柔軟甘甜的軟柿子。奶奶總是一天吃上一個，等到把所有的軟柿子都吃完的時候，就能聽到冰裂的聲音了，這說明又一個春天到來了。

現(xiàn)在回想起那些日子，都覺得太美好了，而從食品營養(yǎng)學的角度上來分析，奶奶在整個冬天充分地攝取了充足的維生素C和橘黃色的類胡蘿卜素。所以即便在冰寒地凍的冬天早晨，奶奶用涼水洗臉也從來沒有感過冒呢。

柿子的英語單詞是persimon，其實從某種意義上來說這種翻譯是不對的，因為在Persimon的真實含義是指一種來自美國的有些小而且發(fā)澀的柿子，不能代表甜柿子和軟柿子。所以有時候國外會把柿子稱為日本柿子（Japanese persimmon）。韓國的柿子味道很好吃，可是為什么要被稱為日本柿子（japanese persimmon）呢？遺憾的是我們所吃的甜甜的柿子（在市場銷售的）都是日本的改良品種。栗子也如此。

由于柿子適應性強，韓國、中國、日本都成了柿子的原產(chǎn)地，但奇怪的是，各國的吃法卻各不相同。日本人不吃紅柿子和軟柿子，他們不僅不會制作軟柿子吃，而且就算是看到了軟柿子也會認為是柿子“腐爛”了，有的日本人看到韓國的水果市場里陳列的軟柿子時，就會很驚訝地問道：“這里為什么賣變質(zhì)了的柿子呢？”

中國人認為喝酒的時候吃柿子是難以理解的事情。而韓國人以吃水果當作下酒菜的時候，一定少不了甜柿子，他們邊喝邊吃，感覺無比愜意。但是中國人是從來都不會在喝酒的時候吃柿子的，這似乎是一個難以解釋的現(xiàn)象。

可能是因為國外大多數(shù)國家不怎么吃柿子的原因，所以對柿子進行的試驗研究很少?？赡芗词故鞘磷佑泻桶┌Y進行斗爭的重要成分，它們也是“秘密存在”的，但不能因為沒有發(fā)現(xiàn)就說這些成分不存在。

這里，我想要糾正一下食品行業(yè)的殖民狀態(tài)。為什么要放棄韓國的傳統(tǒng)食品而去追求什么美國國立癌癥研究所發(fā)布的抗癌食品排上的食物呢？其實從食品分析表上，我們發(fā)現(xiàn)柿子餅的鉀含量（每100g有736mg）是很引人注目的。鉀一般來說是和口味重的菜單上的鈉相互調(diào)和的。柿子餅的鉀含量要比胡蘿卜的含量（395mg）多得多，而且超越葡萄干的含量(671mg)，追過大蒜的含量 (730mg)。

韓國整個冬天都吃味道很咸的泡菜湯，而之所以能夠耐得住那么多的鹽分，大概是多虧了附加的柿子餅、南瓜干、蘿卜干等富含鉀元素的小菜吧。西方的蔬菜中含鉀最多的洋芫荽，每100g當中也不過含鉀680mg，從這個意義上來說柿子是很了不起的。