韓國(guó)人的口味普遍比較重，而柿子里含有的鉀是有力地保護(hù)了因口味重而帶來的負(fù)面影響！而柿子里面的單寧酸能很好地預(yù)防老年人中風(fēng)；柿餅上的白色粉末也能有效增強(qiáng)男性精液的生命力！

在柿子花開滿樹的時(shí)候，仿佛整棵樹都看不到一片葉子，看到的只是白花花的一片，而當(dāng)春風(fēng)春雨過后的第二天，樹周圍便堆滿了白色的柿子花花瓣，從美學(xué)的角度來說，那可真是一種特別的風(fēng)味。

到了深秋季節(jié)，美麗的白花雖然沒了，但更讓人心花怒放的景象又出現(xiàn)了，瞧，那柿子樹上有了沉甸甸的果實(shí)——這些看上去很可口、顏色微黃的柿子終于可以采摘了。這時(shí)候所摘下來的并不是甜柿子，甚至入口還有一種酸澀的感覺。這么早把柿子摘下來是有原因的，人們先將柿子的皮剝下來（有的老人們能從頭到尾不弄斷柿子皮，削出總長(zhǎng)有1米多長(zhǎng)的“藝術(shù)刀法”呢），然后把它們掛在屋檐的下面，然后再制作成柿餅。有時(shí)候會(huì)先把個(gè)大、壯實(shí)的柿子單獨(dú)挑出來，做成軟柿子。

儲(chǔ)存柿子的方法是，在大的醬缸底層鋪上松軟的松樹葉，把柿子放在上面，然后再蓋上一層松樹葉，再在上面放上一層柿子，如同蒸糕一樣，隔一層松樹葉放一層柿子。而在種植水稻的村莊，往往用稻殼或稻草代替松樹葉，效果也是一樣的。

下了第一場(chǎng)雪以后，用手清除了醬缸蓋上的積雪，揭開蓋子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)月不到時(shí)間，原來堅(jiān)硬苦澀的柿子已經(jīng)變成了柔軟甘甜的軟柿子。奶奶總是一天吃上一個(gè)，等到把所有的軟柿子都吃完的時(shí)候，就能聽到冰裂的聲音了，這說明又一個(gè)春天到來了。

現(xiàn)在回想起那些日子，都覺得太美好了，而從食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來分析，奶奶在整個(gè)冬天充分地?cái)z取了充足的維生素C和橘黃色的類胡蘿卜素。所以即便在冰寒地凍的冬天早晨，奶奶用涼水洗臉也從來沒有感過冒呢。

柿子的英語(yǔ)單詞是persimon，其實(shí)從某種意義上來說這種翻譯是不對(duì)的，因?yàn)樵赑ersimon的真實(shí)含義是指一種來自美國(guó)的有些小而且發(fā)澀的柿子，不能代表甜柿子和軟柿子。所以有時(shí)候國(guó)外會(huì)把柿子稱為日本柿子（Japanese persimmon）。韓國(guó)的柿子味道很好吃，可是為什么要被稱為日本柿子（japanese persimmon）呢？遺憾的是我們所吃的甜甜的柿子（在市場(chǎng)銷售的）都是日本的改良品種。栗子也如此。

由于柿子適應(yīng)性強(qiáng)，韓國(guó)、中國(guó)、日本都成了柿子的原產(chǎn)地，但奇怪的是，各國(guó)的吃法卻各不相同。日本人不吃紅柿子和軟柿子，他們不僅不會(huì)制作軟柿子吃，而且就算是看到了軟柿子也會(huì)認(rèn)為是柿子“腐爛”了，有的日本人看到韓國(guó)的水果市場(chǎng)里陳列的軟柿子時(shí)，就會(huì)很驚訝地問道：“這里為什么賣變質(zhì)了的柿子呢？”

中國(guó)人認(rèn)為喝酒的時(shí)候吃柿子是難以理解的事情。而韓國(guó)人以吃水果當(dāng)作下酒菜的時(shí)候，一定少不了甜柿子，他們邊喝邊吃，感覺無(wú)比愜意。但是中國(guó)人是從來都不會(huì)在喝酒的時(shí)候吃柿子的，這似乎是一個(gè)難以解釋的現(xiàn)象。

可能是因?yàn)閲?guó)外大多數(shù)國(guó)家不怎么吃柿子的原因，所以對(duì)柿子進(jìn)行的試驗(yàn)研究很少。可能即使是柿子有和癌癥進(jìn)行斗爭(zhēng)的重要成分，它們也是“秘密存在”的，但不能因?yàn)闆]有發(fā)現(xiàn)就說這些成分不存在。

這里，我想要糾正一下食品行業(yè)的殖民狀態(tài)。為什么要放棄韓國(guó)的傳統(tǒng)食品而去追求什么美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)布的抗癌食品排上的食物呢？其實(shí)從食品分析表上，我們發(fā)現(xiàn)柿子餅的鉀含量（每100g有736mg）是很引人注目的。鉀一般來說是和口味重的菜單上的鈉相互調(diào)和的。柿子餅的鉀含量要比胡蘿卜的含量（395mg）多得多，而且超越葡萄干的含量(671mg)，追過大蒜的含量 (730mg)。

韓國(guó)整個(gè)冬天都吃味道很咸的泡菜湯，而之所以能夠耐得住那么多的鹽分，大概是多虧了附加的柿子餅、南瓜干、蘿卜干等富含鉀元素的小菜吧。西方的蔬菜中含鉀最多的洋芫荽，每100g當(dāng)中也不過含鉀680mg，從這個(gè)意義上來說柿子是很了不起的。