看來，植物具有比我們想象中還要完善的防御系統(tǒng)，而且有些時候比我們?nèi)祟惖姆椒ㄟ€要多。這些植物的消化抑制劑或產(chǎn)生互相告知“敵情”的氣味一般都屬于植物化學(xué)因子。從理論上說，我們也可以從植物的植物化學(xué)因子里找出抗氧化物質(zhì)和治療動脈硬化等疾病的方法（理論上與用蚊子體液中的抗凝血劑來治療人類的血栓種類似）。

當然，白顏色蔬菜中根莖類的大蒜和洋蔥在它們生長的過程中也要不斷地跟地下的細菌進行激烈的交戰(zhàn)，而且與葉子和枝干一樣，他們也會動用一切可以保護自己的“化學(xué)武器”。

我想如果大蒜的價格降低的話，那么經(jīng)營有機農(nóng)業(yè)（有機農(nóng)業(yè)是在作物種植、畜禽養(yǎng)殖與農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，不使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采取可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。）的農(nóng)民很可能會將大蒜磨成末，代替農(nóng)藥來使用，因為這種天然的“農(nóng)藥”會比那些化學(xué)產(chǎn)品要好得多。大蒜中所含有的一些植物化學(xué)因子不但可以起到抗癌和提高精力的作用，而且還可以消除一些細菌對植物造成的危害。

那么接下來，就讓我們來認識一下這些生存在地下的“英雄們”吧。

大蒜，男人喜歡它的理由

如果要問哪個國家對大蒜不感興趣，那非日本人莫屬了，但是近年來人們卻發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)開始接受它了。而日本人接受它的主要理由就是大蒜有消除疲勞、增強精力、增進食欲的作用，更重要的是，它還有突出的抗癌效果。它富含的鍺成分也給我們帶來了一個意外的驚喜。

在新西蘭的度假勝地——羅托魯瓦，我曾遇到一個日本人，他問了我一個這樣的問題：“你知道《冬日戀歌》里的那個島嶼在哪里嗎？”說來慚愧，《冬日戀歌》我只看過其中的三部，所以對于那些地方并不怎么清楚。于是，就問了旁邊的新西蘭攝影師，然后才告訴他是“南怡島”。

他的這一提問同時給我和攝影師都帶來了不少的震撼。讓他震撼的原因是我身為韓國的制片人和導(dǎo)演，竟然沒看過那么著名的《冬日戀歌》；而我產(chǎn)生驚訝的則是因為他居住在新西蘭居然能看完全部的《冬日戀歌》。據(jù)說，他是通過日本唯一的公共廣播電視臺NHK衛(wèi)星轉(zhuǎn)播才看到的。

我曾去過一次因溫泉而馳名的日本旅游勝地?zé)岷＃鞘?7年前的事情了。在那里，我們找到一家當?shù)氐穆灭^求宿，但當老板知道我的“韓國人”身份之后，居然態(tài)度堅決地拒絕了我的住宿請求。那個時期，日本人對韓國人的態(tài)度還是比較“憎惡”的。他們認為我們在吃完泡菜后，必須刷完牙才能外出。而更讓他們受不了的則是大蒜的味道。至1970年為止，日本人對大蒜還是非常討厭、輕蔑的，他們不但覺得吃大蒜對身體沒有什么好處，還覺得吃大蒜會使口氣不新鮮。

而在日本強占朝鮮領(lǐng)土的時候，他們更加肆無忌憚，他們公然說過：“朝鮮人吃大蒜，所以是傻瓜”，并且由此對朝鮮半島的人們產(chǎn)生了蔑視的心理。1923年9月1日關(guān)東大地震的時候，6千余名無辜的朝鮮人遭到了日本軍閥的無情屠殺。當時，日本自衛(wèi)隊分辨朝鮮人的方法非常簡單，也可以說是荒唐至極。他們叫每一個被抓來的人說幾句很難發(fā)音的日語單詞，如果誰的口氣中帶有大蒜的味道，他們就把他當作朝鮮人。最終，那些所謂的“朝鮮人”都會被他們用竹槍等殘忍的手法無情地殺害。

然而，世界總是在無形中發(fā)生著變化。我在1995年曾去過一趟大阪，那是因為當時我要采訪“泡菜和剋木基（泡菜的日本發(fā)音）”，采訪過程中，我經(jīng)常能看到大大的招牌上寫著“大蒜拉面”四個字，這著實讓我詫異不已。于是，我趕緊跳下車，進到了店鋪里。進去之后才發(fā)現(xiàn)，這里不但老板是日本人，而且大部分顧客也都是日本人。店鋪里每個桌上都放著搗好的蒜醬和泡菜，當拉面送出來后，人們會按照自己的需求在面里添加一些蒜醬和泡菜；看到這一幕時讓我感到好笑，但是心里還有一種想法就是日本人已經(jīng)開始接受大蒜了。