那么日本是在什么時候開始流行吃大蒜的呢？據(jù)推算應(yīng)該是1980年，他們吃大蒜的歷史也并不怎么悠久。那么是什么原因使一個國家在如此短的時間里徹底改變對大蒜的偏見呢？我想，功勞應(yīng)歸于豬肉。也就是說，這是豬肉和大蒜的“夢幻組合”通過大眾傳播工具傳播到世界各地之后出現(xiàn)的必然結(jié)果。

豬肉中富含維生素B1，而維生素B1則是人體消化碳水化合物時不可缺少的營養(yǎng)成分，被人們稱之為“抗疲勞維生素”。維生素B1在人體內(nèi)起著消除疲勞、增強(qiáng)精力、增進(jìn)食欲的作用。

雖然說豬肉的營養(yǎng)價值豐富，但是它本身的維生素B1是不容易被人體吸收的，而大蒜中含有的成分卻能促進(jìn)身體對維生素B1的吸收，所以也就出現(xiàn)了豬肉和大蒜的“夢幻組合”。科學(xué)檢測表明，大蒜不但本身具有豐富的維生素B1，而且所含的“蒜素”（日本人最討厭的氣味就來源于它。）可以提高人體對豬肉中的維生素B1的吸收率，所以它們倆的組合可以說是天衣無縫，最佳組合。

素食主義者的精神麥加——洛瑪連達(dá)大學(xué)的本杰明博士用從日本拿過去的大蒜濃縮提取物做了題為“降低血液中的膽固醇”的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，只要在半年之內(nèi)，每天攝入1g（用大蒜來計算，大概為28g）的大蒜濃縮物，就會降低惡性膽固醇和中性脂肪60～70％。

從古至今，日本人的生活中有一種疾病困擾著他們，那就是心臟病。一提到心臟病，日本人常常談之色變。其不論是心絞痛，還是心肌梗塞，都是由惡性膽固醇和中型脂肪引起的。所以，當(dāng)洛瑪連達(dá)大學(xué)的實(shí)驗(yàn)報告?zhèn)鞯饺毡镜臅r候，這些聞“心”色變的日本人也就再也顧不得以前說過的話，瘋狂地掀起了一股“吃大蒜風(fēng)潮”。

大蒜富含的鍺

現(xiàn)在，讓我們可以把視線做一下轉(zhuǎn)移，看看另一個人們極為關(guān)注的話題——“圣水”。圣水，據(jù)說它與圣母瑪利亞有著某種神秘的聯(lián)系，它治愈過許多疑難雜癥和不治之癥，正是因?yàn)檫@一說法的出現(xiàn)，才引起了世人的關(guān)注。所以只要是有泉水的地方，就會看到絡(luò)繹不絕的巡禮者。一些科學(xué)家們?nèi)』厝λ隽朔治?，在分析之后，發(fā)現(xiàn)所有的泉水都有一個共同特點(diǎn)，那就是其中都富含鍺元素。

最近，鍺在韓國受到特別的歡迎。特別是對于桑拿浴室來說，原石狀態(tài)的鍺更是必不可少的設(shè)施。當(dāng)裝有加熱鍺石的滑輪車經(jīng)過的時候，每個人都會舉起雙手站起來，他們這么做就是為了想多吸收一些鍺石散發(fā)的遠(yuǎn)紅外線，但我每看到他們這樣做的時候，就會聯(lián)想起某種神秘教會進(jìn)行禮拜的場面，一群人舉起雙手，圍著一個鍺石滑輪車做朝拜，想想是不是有些滑稽和可笑。

言歸正傳，再來談?wù)劥笏?，研究者發(fā)現(xiàn)，大蒜中富含人們所“崇拜”的鍺，而且其含量還是蘆薈的10倍左右。據(jù)說，鍺的抗癌作用也非常突出。美國國立癌癥研究所已經(jīng)把大蒜歸類到了最有效果的抗癌食品里；而北卡羅來納大學(xué)則提出了“在胃癌和結(jié)腸癌發(fā)病率方面，愛吃大蒜的國家（中國、意大利、韓國等）的人比其他國家的人要各低50％和30％”的研究結(jié)論，從這一結(jié)論中不難看出大蒜的特別意義。

研究者還發(fā)現(xiàn)，韓國大蒜的藥效要高于日本的大蒜。而且，不論是烤的、蒸的、醬的，還是生的大蒜，韓國大蒜的保健效果都非常出色。

為了更好地了解大蒜的效果，我也加入了“吃大蒜”的行列當(dāng)中。前幾天，我花了15000元（韓幣）,買了一盤剛從地里拔出來的新鮮大蒜，用清水洗干凈以后，晾在陰涼處。最后，我用食鹽把它腌了一天，再放到罐子里，倒入適當(dāng)?shù)姆涿?，密封了起來。這樣，只要時機(jī)一到，它就成了大補(bǔ)特補(bǔ)的“蜂蜜蒜”。這種方法是一個朋友告訴我的。在腌制的時候就打算好了，我要靠它來補(bǔ)充過冬時所消耗的精力。

大蒜中還含有另一種比較神秘的物質(zhì)——硒，對此我將在“洋蔥篇”給大家詳細(xì)解說。