補(bǔ)充很多的鈣并沒有廣告中所鼓吹的那些“功能”——那種“腰酸背痛腿抽筋”服了某某鈣就活蹦亂跳的廣告，如果在美國(guó)的話是違法的。

記得有段時(shí)間，電視里每天都有一個(gè)老太太反復(fù)出現(xiàn)，說自己曾經(jīng)渾身上下都是病，舉手投足一律會(huì)導(dǎo)致病發(fā)，但自從吃了“××鈣”之后，就完全好了，就連年輕人有難度的動(dòng)作做起來都輕松自如。總而言之，通過保健品廠商的努力，如今不管是剛出生的嬰兒還是朝氣蓬勃的少年，更不用說龍鐘老者，補(bǔ)鈣都被認(rèn)同為“健康”的同義詞了。

鈣，真的有那么神奇嗎？我們，到底要不要補(bǔ)鈣呢？

那些鈣的美麗傳說

在人體所需的各種礦物質(zhì)中，鈣大概是被研究得最廣泛的了。毫無疑問，鈣對(duì)于人體的正常生理活動(dòng)是必需的。肌肉收縮、血管擴(kuò)張收縮、激素和酶的分泌以及神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，都與鈣的作用有關(guān)。不過，賣鈣片的人往往還會(huì)宣稱補(bǔ)鈣有這樣那樣的“神效”，也總能找到一些“科學(xué)研究”來支持他們的說法。雖然很多說法確實(shí)來自于一些科學(xué)論文，但科學(xué)論文的結(jié)果往往不是“能”或者“不能”那樣的黑白分明。下面，我們簡(jiǎn)單介紹一下權(quán)威機(jī)構(gòu)——比如美國(guó)NIH的膳食補(bǔ)充劑辦公室、世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）聯(lián)合專家組——對(duì)于傳說中的那些鈣的功能的總結(jié)和評(píng)價(jià)。

鈣是骨骼的主要組成成分，鈣的總量在青少年時(shí)期一直增加，到30歲左右達(dá)到頂峰，之后流失速度開始增加，這會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。有許多研究結(jié)果表明，人體攝入足夠的鈣和維生素D有助于減輕骨質(zhì)疏松。不過這只是影響骨質(zhì)疏松的一個(gè)方面，人們的總體食譜會(huì)讓這種影響變得非常復(fù)雜。WHO和FAO聯(lián)合專家組專門指出過“鈣的悖論”：在發(fā)達(dá)國(guó)家，鈣的攝入量普遍高，但是骨折發(fā)生率卻比鈣攝入量低的發(fā)展中國(guó)家要高！一些地區(qū)，比如香港，伴隨著發(fā)達(dá)程度增高，骨折發(fā)生率也逐漸增高。這個(gè)悖論目前沒有令人信服的解釋。一種可能的解釋是發(fā)達(dá)地區(qū)的蛋白質(zhì)攝入量高，而高蛋白尤其是高的動(dòng)物蛋白影響了鈣的平衡和吸收。不過，美國(guó)FDA還是認(rèn)為，鈣和維生素D對(duì)于骨骼健康以及減輕骨質(zhì)疏松有積極作用。

有一些研究認(rèn)為鈣有助于降低血壓，而另一些研究則認(rèn)為不能。許多降血壓的研究結(jié)果是基于含鈣的礦物質(zhì)以及纖維素高和脂肪低的素食食譜，到底是鈣的作用還是其他食物成分的作用也就說不清楚。還有一些研究顯示補(bǔ)鈣能夠減少結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，但是也有其他的研究顯示不能。鈣與前列腺癌的關(guān)系更是讓人一頭霧水，有研究結(jié)果顯示補(bǔ)鈣可以降低風(fēng)險(xiǎn)的，有顯示沒有這一作用的，還有顯示增加風(fēng)險(xiǎn)的——不管商人們想宣稱什么，都可以找到“科學(xué)證據(jù)”。鈣與腎結(jié)石的研究也很有趣，一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)7年的研究結(jié)果是更年期后的婦女每天補(bǔ)充1000毫克鈣和400單位維生素D會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)；但馬上又有一項(xiàng)研究說，如果攝入的鈣是來自食物，卻又有利于降低這種風(fēng)險(xiǎn)。

總的來說，鈣和維生素D有利于骨骼健康是比較公認(rèn)的結(jié)果——當(dāng)然也有科學(xué)家認(rèn)為這種關(guān)系很微弱。

到底需要多少鈣

不管上面所說那些補(bǔ)鈣功能是真是假——因?yàn)楝F(xiàn)在的科學(xué)數(shù)據(jù)還不足以作出明確一致的結(jié)論，人體需要一定量的鈣是沒有疑問的。問題在于，需要多少？