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我這里所說的“酷食”，絕不像玩計算機的“網蟲”們所使用的“酷名”那樣有趣，而是指人對動物殘酷的烹制和食用方式。

實在殘忍得很：

一只猴子，活蹦亂跳的，極通人性。它或許是獼猴、犸猴都說不定。但在南方有的城市里，只要有人點了“猴腦”，又稱“猴豆腐”一菜的，就有廚師將這猴兒香湯沐浴后牽到餐桌前，用一截玉米或面包什么的將它連哄帶騙地固定到一個木架上，那廚師突然從身后取出一把“鬼頭刀”，當頂猛劈下來，這猴兒的顱骨就不多不少地被削下一片，那廚師便以迅雷不及掩耳之勢取出猴腦髓，置入早已備下作料的器皿中，幾經拌和，便分給了滿桌的食客。

這是“咸吃”，如需“淡吃”更殘忍：對猴兒先前的準備都一樣，或許還先給它注射了麻藥，當然廚師突然下手時使用的是“釘錘”，而非鬼頭刀。那一錘子猛敲下去，猴兒的天靈蓋就剛好被擊開一個小孔，一只長長的塑料管子就插入猴的腦髓中，食客們則輪流吸食起腦漿來。

又有一種叫“霸王別姬”的酷食，也同樣讓人毛骨悚然。先有一個雞形的生鐵模具，分上下兩瓣恰如一個古代的“兵符”。不過這兵符內里是掏空的，正好容得下一只王八。廚師先將這王八裝入模具，頭一定伸在外面而且對準了一盤五味俱全的作料汁?？腿说烬R后，廚師便點燃模具下的酒精爐子，文火攻之。隨著模具溫度逐漸升高，那王八便躁動不安而且口干舌燥起來，只好去舔舐那盤中的作料。溫度愈高，它舔得愈急，直至將盤中作料舔光而被活活烤死，這個漫長的殘酷過程，常使有的目睹者不寒而栗。

……

我不主張酷食，就如同對犯人不主張酷刑一樣?？捎腥苏J為酷食無妨，酷食就是美食，酷食可以充分利用營養(yǎng)，只要不酷食國家保護動物就行了。其實，這是一種以飽口福而損心靈為代價的愚昧思維。據(jù)心理學家分析，凡是“焚琴煮鶴”之類有悖人性的行為，它不僅是對美的毀滅，而且也是對人類特別是婦女、兒童美好善良心靈的一種褻瀆以至傷害。這種殘酷的場面見得多了，誰能保證對我們青少年的性格情趣、道德養(yǎng)成不產生負面影響呢 所以古人講“君子遠庖廚”，今天有教養(yǎng)的人和文明的家庭依然注重回避尷尬和一切有礙觀瞻的景況；節(jié)假日我們樂意帶孩子去公園、綠野游覽而不去屠宰場玩耍等等，這些都是人性中對“假丑惡”的自然疏遠，而對“真善美”的本能趨求!

還有人以為酷食可以刺激消費，可以吸引外地客人，可以活躍當?shù)亟洕?。這自然又是一種財迷心竅的糊涂思維。目前中國市場普遍疲軟，許多消費領域是可以刺激刺激的，但唯有吃吃喝喝、大吃大喝、“美吃美喝”這個市場是不需刺激的。試想哪座城市沒有氣派而林立的飯店酒樓，沒有揮金如土的食客隊伍。而且這支隊伍還是以公款消費為主的。應當說時下餐飲行業(yè)正是“生逢其時”、“寵幸有加”的時候。如果我們有的城市再明里暗里加以酷食助奇，使這支龐大的食客隊伍又有了高消費的新去處、新內容、新刺激，這不僅于廉政建設無益，而且對當?shù)氐囊吧鷦游镆矊硪粓鲂碌臑碾y。

我手頭現(xiàn)有一套1980年版的《十萬個為什么》。其中有一個“為什么”就是：“你知道蛇肉可以吃嗎 ”文章說內地人不知蛇肉可吃，而廣州和南洋早已有了百年的“蛇肉老店”，隨之介紹蛇肉的具體做法和吃法。看來10多年前“吃蛇肉”還是一項鮮為人知的科普知識，而如今保護野生蛇資源又成了我們許多地區(qū)一項艱巨的任務。由此得知，凡有害于野生動物生存和生態(tài)平衡保護的事情，越是早發(fā)現(xiàn)早治理越是好!否則，酷食一旦成風，捕殺一旦成性，最后受害的只能是自然界暨人類。