挨餓的滋味不好受不管基因饋贈(zèng)給我們什么，只要消耗的卡路里比吸收得多，我們中的任何一個(gè)人都會(huì)減輕體重。不論吸收的卡路里來自漢堡包還是新鮮蔬菜，這個(gè)定律都成立。與此類似，不論是在健身房還是在臥室，只要能把卡路里消耗掉就行。僅僅指出我們的節(jié)儉基因會(huì)使我們發(fā)胖，并不能最終解決問題。

一個(gè)重要的節(jié)食概念是“體重的變化＝吸收的卡路里－消耗的卡路里”，但這僅僅是事情的一方面。挑戰(zhàn)在于持之以恒地減少吸收，增加消耗。幾乎每個(gè)人都能挺得住暫時(shí)不吃東西。在令人畏懼的中學(xué)同學(xué)聚會(huì)之前，短期的挨餓可能是減掉幾公斤贅肉的最快途徑。然而要達(dá)到持久的減肥效果，則難得多。

但在長(zhǎng)期的饑餓狀況下生活，可能是最壞的減肥計(jì)劃了。至少參加生物圈計(jì)劃實(shí)驗(yàn)的8個(gè)人能證明這一點(diǎn)。在生物圈2計(jì)劃中，這8個(gè)人進(jìn)入一個(gè)120公畝的滿是動(dòng)植物的封閉世界。這個(gè)計(jì)劃試圖探尋的是在人對(duì)環(huán)境僅能施加微小影響的情況下如何生存下去，但是最后它可能會(huì)告訴我們更多關(guān)于人性的東西。

雖然科學(xué)家們知道在這個(gè)魚缸式的生物圈里生活是很艱難的，但這個(gè)實(shí)驗(yàn)顯示出的結(jié)果-人類生存的最大困難卻令人吃驚。科學(xué)家們?cè)谝粋€(gè)重要的生物屋里發(fā)現(xiàn)了什么呢？那就是饑餓的人脾氣暴躁。這些生物屋住客們由于食物缺乏而減輕了體重。食物短缺，部分是由于低熱量飲食效果的有計(jì)劃實(shí)驗(yàn)，部分是由于糧食歉收。正如預(yù)測(cè)的那樣，體重的下降使健康狀況得以改善，包括得心臟病的幾率得以降低。

由于食物缺乏，實(shí)驗(yàn)對(duì)象還經(jīng)常爭(zhēng)執(zhí)、發(fā)生口角，并為晚飯的份額爭(zhēng)吵不休。離開他們稱之為“饑餓屋”的所在之后，一個(gè)參加實(shí)驗(yàn)的人說，“如果我們會(huì)和別人搭訕的話，那將是一大成就?！碑?dāng)繼續(xù)正常的生活之后，他們又全都恢復(fù)了從前的體重。

您不必到生物屋里花上1億美元來吸取這個(gè)教訓(xùn)。常識(shí)以及科學(xué)實(shí)驗(yàn)揭示挨餓會(huì)伴隨著痛苦。在一項(xiàng)研究中，人們持續(xù)6個(gè)月挨餓。隨著時(shí)間的推移，人們?cè)絹碓蕉嗟臅r(shí)間都用在想象脂肪豐富的食物上了。食譜甚至取代了性，成為他們最津津樂道的談資。

所以我們不能老是挨餓，但是有沒有別的辦法來改變我們的飲食習(xí)慣，以達(dá)到永久性減肥的目的？為了尋找答案，研究者們?cè)谝蝗汉镒由砩线M(jìn)行低熱量飲食實(shí)驗(yàn)。這些猴子最初減輕了數(shù)公斤，在隨后兩年里都保持了較輕的體重。雖然猴子的腦袋里可能充滿了對(duì)食物的幻想，但是它們的行為在人類觀察者的眼里還算正常。

兩年后，這些苗條的猴子們可以開始無節(jié)制地飲食了。它們還那么瘦嗎？絕對(duì)不是。在生命的1/10的時(shí)間里它們的體重一直比較輕，但是現(xiàn)在很快就恢復(fù)到原樣了。