減肥藥物公司總是在尋求某種靈丹妙藥。在此過(guò)程中，他們甚至拿出了荒謬可笑的發(fā)現(xiàn)。在臨床研究中，進(jìn)行新減肥藥實(shí)驗(yàn)的研究者們總是會(huì)設(shè)置一個(gè)安慰劑群體。一些病人拿到的是要實(shí)驗(yàn)的藥，另一些則拿到?jīng)]有任何能動(dòng)成分的安慰劑。由于安慰劑看起來(lái)和真藥一模一樣，沒(méi)有人，甚至包括醫(yī)生，知道誰(shuí)拿到了安慰劑，目的就是把新藥的效果從實(shí)驗(yàn)過(guò)程中單挑出來(lái)。

不出所料，有些新藥是有效的，另一些則沒(méi)什么用。但有個(gè)最令人驚訝的發(fā)現(xiàn)是拿到安慰劑的那群人體重總會(huì)下降。例如，在實(shí)驗(yàn)新的減肥藥Xenical效果的研究中，安慰劑群體中超過(guò)25%的人體重都至少減輕了5公斤左右。對(duì)此應(yīng)如何評(píng)價(jià)呢？安慰劑真有什么奇妙之處嗎？當(dāng)然不是。但是有個(gè)竅門：雖然吃安慰劑的人并沒(méi)有吃藥，他們卻一直在記錄自己的體重，并且對(duì)吃了什么東西比平時(shí)更加留意。

所以，也許是對(duì)食物的注意和對(duì)體重的記錄使那些吃安慰劑的人能夠減肥。這也許是那些瘋狂的、不科學(xué)的節(jié)食成功背后的“秘訣”。例如，鼓吹瘋狂節(jié)食的人在某一天只吃某一種顏色的食物（但是“想吃多少就吃多少”），而實(shí)際上嚴(yán)格監(jiān)控是控制體重的關(guān)鍵所在。

另外一項(xiàng)研究也得出類似的結(jié)果。看到多數(shù)節(jié)食者都不能成功減肥，研究者采訪了那些能長(zhǎng)期保持較輕體重的人們。這些成功的事例中有一點(diǎn)行為是共同的，即控制飲食習(xí)慣而不嚴(yán)格節(jié)食。成功者們并不餓著自己，而是像在減肥藥實(shí)驗(yàn)中吃安慰劑的一組人那樣，他們對(duì)于吃了什么一直保持警惕。

除了堅(jiān)持做記錄之外，另一種簡(jiǎn)單的預(yù)防措施也會(huì)有所幫助。想想：在赴夏天野餐會(huì)的路上，杰伊強(qiáng)迫自己干吃了三個(gè)百吉餅（bagel，一種先蒸后烤的發(fā)面圈。-譯者注）。他知道晚餐會(huì)有各式各樣好吃卻含超高熱量的食物。他特別怕夾干酪和碎牛肉的三明治還有烤干酪辣味玉米片，因?yàn)橐?jiàn)了就忍不住想吃?？墒?，他吃了百吉餅先行預(yù)防，然后在晚餐時(shí)只吃了一點(diǎn)點(diǎn)高熱量食物就沒(méi)有胃口了。而且在危險(xiǎn)的精美小吃誘惑他時(shí)，他也有了更強(qiáng)的意志力。

要想成功減肥，就得要求自己做出計(jì)劃想吃些什么東西，而后依計(jì)劃行事。當(dāng)我們?cè)噲D減少攝入卡路里的數(shù)量時(shí)，基因系統(tǒng)會(huì)步步跟我們作對(duì)。然而，在決定攝取何種類型的卡路里時(shí)，我們會(huì)更容易贏得戰(zhàn)斗。通過(guò)預(yù)先吃上幾個(gè)無(wú)味的百吉餅，杰伊執(zhí)行了只吃低脂肪食物的計(jì)劃。選擇攝入何種卡路里的能力似乎沒(méi)有什么了不起，但是對(duì)于控制我們實(shí)際攝入的卡路里數(shù)量卻是至關(guān)重要的。