有沒(méi)有搞錯(cuò)？你自己沒(méi)有手感的?。刻酶缫性趦?chǔ)藏室門邊看胡熊往秤上添黃豆膏。

我這就是為了不搞錯(cuò)啊。胡熊說(shuō)。

人家是工程師，要靠數(shù)字說(shuō)話。曉野兔子在堂哥身后探著頭說(shuō)。

咦，你不也是來(lái)讀大學(xué)的嗎？堂哥斜眼瞅著她說(shuō)。要不你來(lái)做？

我是大學(xué)混不下去才混餐館的。不過(guò)廚房的事我可做不了。廚房里都是工程師，都要用“您”尊稱，呵呵。我在前面收收錢，不搞錯(cuò)就好啦。曉野兔子笑著吐吐舌頭，溜走了。

廚房每天要準(zhǔn)備的配料自然還包括炸天婦羅用的面糊。此糊用面粉、雞蛋和涼水調(diào)配，不能太稀也不能太稠，否則開(kāi)炸之時(shí)蝦和蔬菜會(huì)裹不上面或是裹太多面。問(wèn)題是胡熊調(diào)的面不是太稀就是太稠，而且直到下油鍋后才能覺(jué)出問(wèn)題，手忙腳亂地加水或者加面，堂哥就和那口等待著的油鍋一樣七竅生煙。其實(shí)堂哥的要求無(wú)可厚非，畢竟日本餐就是講究這些細(xì)節(jié)，比如，面糊的稀稠對(duì)天婦羅的形象有直接的影響。按圣子桑的教導(dǎo)，最理想的情況是面糊炸得像珊瑚一樣有很多半透明的細(xì)碎結(jié)晶，在鋪了蠟紙的竹編小碟里盤旋著架好端出去，像藝術(shù)品而不是吃食。至于醬湯，有時(shí)安迪會(huì)端著半碗湯沖進(jìn)來(lái)，說(shuō)今天一天的小費(fèi)都要被這湯搞砸了。

不過(guò)，胡熊相信自己的天才，大家也很快發(fā)現(xiàn)他比他的前任胡安更能干。堂哥再不需要用極其有限的西班牙語(yǔ)詞匯對(duì)胡安吆喝了，他可以用南方口音的國(guó)語(yǔ)和胡熊講。圣子桑認(rèn)為出菜有問(wèn)題也不需要和堂哥比畫，直接對(duì)胡熊說(shuō)英語(yǔ)，由胡熊再翻譯給他聽(tīng)。胡熊就是這么個(gè)隨和的人，雖然有點(diǎn)兒呆，反而得到了大家的信任。

四

胡熊剛?cè)ツ顷?，堂哥不時(shí)會(huì)收到法庭傳票，情緒很難預(yù)料。堂哥身高一米九，有些駝背，經(jīng)常耷拉著瘦長(zhǎng)臉，喜歡皺眉，喜歡斜眼看人，喜歡吹胡子瞪眼?？傊酶绮桓吲d的時(shí)候很嚇人，更何況他手里總有把菜刀。

堂哥當(dāng)然不算壞人，犯的都是超速之類的小錯(cuò)――他不是那種在高速上飚到三位數(shù)的人，卻不止一次在限速三十五的小街上開(kāi)四十五被抓，算是陰溝里翻船。這也不能怪他，因?yàn)樗鼇?lái)買了輛四輪驅(qū)動(dòng)的越野車，上下班的路和高速不沾邊，也沒(méi)假期能出城撒野體驗(yàn)新車，所以經(jīng)常腳下癢癢猛踩油門，罰單也就接踵而至。胡熊剛來(lái)時(shí)堂哥還沒(méi)買車，和安迪同住，搭安迪的車上班，免不了要聽(tīng)他嘮叨還要幫他買這買那，讓堂哥覺(jué)得很不爽。買了新車就能躲開(kāi)安迪，還能更好地泡妞。但這些好像并不是全部原因。因?yàn)榧幢丬嚴(yán)餂](méi)有妞，堂哥還是會(huì)猛踩油門。這也許和他喜歡猛火炒鍋遠(yuǎn)勝熬醬湯是一個(gè)道理。速度意味著逃亡，意味著自由，胡熊當(dāng)時(shí)剛學(xué)會(huì)開(kāi)車，打工也沒(méi)幾天，還不能體會(huì)這感覺(jué)。

堂哥的女朋友是曉野兔子以前在餐館打工的同事，單身母親，有個(gè)孩子在上小學(xué)。她身材高大，開(kāi)輛暗紅色的奧茲莫比爾，一種基本上已經(jīng)停產(chǎn)的老式美國(guó)車。她善良而且快樂(lè)，一種基本上已經(jīng)停產(chǎn)的性格。她在休息日里很可能會(huì)現(xiàn)身古都，靜靜站在廚房門邊看堂哥忙碌。此時(shí)，堂哥平日里的手藝盡失，在廚房里狼奔豕突，向胡熊交待工作也一掃平日的吹胡子瞪眼，仿佛胡熊是他未來(lái)的小舅子。

堂哥說(shuō)話總有些陰陽(yáng)怪氣，特別是和女招待們。講慣了方言的南方人說(shuō)起普通話都夾點(diǎn)怪味兒，更何況大伙兒平日里都埋頭干活，沒(méi)功夫聊天，所以一有機(jī)會(huì)就拿腔拿調(diào)以此為樂(lè)。這可能就叫打情罵俏。當(dāng)然，堂哥工作中也有著急上火的時(shí)候，比如菜好了半天沒(méi)人來(lái)出，或是菜單寫得龍飛鳳舞，他就會(huì)用刀背狂敲鈴鐺――該鈴鐺是用來(lái)通知招待們出菜的，平時(shí)只要輕敲一聲，即便前面十分喧嘩，還是會(huì)有一名女招待在幾十秒內(nèi)悠悠而來(lái)，把菜端走。若是她們聽(tīng)見(jiàn)廚房里響個(gè)沒(méi)完像上課鈴，就知道大廚怒了。