曉野兔子說(shuō)，作為日本餐館，古都比很多餐館干凈，這點(diǎn)胡熊很同意，因?yàn)榇筇糜梦鼔m器過(guò)一遍就能行。若是桌下有個(gè)把飯粒毛豆，多半是昨晚這一桌坐著小孩。也許曾經(jīng)有個(gè)把壽司跌落塵埃，肯定也早被圣子桑撿走了――她比老板還愛(ài)惜地毯。既然圣子桑常幫胡熊減輕打掃的負(fù)擔(dān)，他也樂(lè)意讓那些桌子保持四十五度。這不是幫忙，這叫合作。在一個(gè)體力勞動(dòng)者的圈子里，只有這樣才能混下去。胡熊雖是書(shū)呆子，也漸漸悟出這些道理。

桌子底下常見(jiàn)的異物是硬幣。胡熊喜歡用它們來(lái)測(cè)試吸塵器。硬幣們總貼著地毯耍賴，偶爾被卷進(jìn)去，隨即就彈出來(lái)。胡熊一邊嘗試，一邊設(shè)想著某種可以吸硬幣的新型吸塵器。硬幣的外觀總是晦暗的銅灰色，年過(guò)六旬的圣子桑經(jīng)?？床灰?jiàn)，但她瞅見(jiàn)胡熊推拉著吸塵器來(lái)回摧殘某塊地面，伴有劈啪的撞擊聲，就會(huì)邁著小碎步?jīng)_過(guò)來(lái)，狠狠拍拍胡熊的肩。硬幣們會(huì)在收款臺(tái)后面的松竹梅清酒壇子里群居。無(wú)人知道它們的未來(lái)。

胡熊知道吸塵器在這桌腿椅腿的森林里磕磕碰碰，吸不到什么。但他還是必須吸，因?yàn)榘驳弦欢ㄒ吹降靥嚎v橫著吸塵器掃過(guò)的痕跡才會(huì)滿意。他說(shuō)這樣客人覺(jué)得舒服。胡熊看不見(jiàn)這些痕跡，曉野兔子也看不見(jiàn)，但她說(shuō)老板們都有強(qiáng)迫癥，能看見(jiàn)本來(lái)看不見(jiàn)的東西。

女衛(wèi)生間是胡熊喜歡去的地方，它比男衛(wèi)生間干凈，光線更好，連墻紙都更漂亮。女衛(wèi)生間里總飄著若有若無(wú)的異香，沒(méi)必要噴空氣清新劑。那瓶空氣清新劑都耗在男衛(wèi)生間里了，但每次用畢都要放回女衛(wèi)生間――世界上一切芬芳的商品都是女性的象征，最終卻被男性消耗。同理，胡熊會(huì)把雅致的小瓶洗手液放在女衛(wèi)生間，而男士們只能用那種墻上塑料盒子里擠出來(lái)的沒(méi)有香味的白色液體。女衛(wèi)生間的問(wèn)題是需要清理的紙張會(huì)多些，垃圾袋需要每天一換。而男衛(wèi)生間三天一換即可。胡熊并不介意。當(dāng)了這么多年的書(shū)呆子，他第一次對(duì)女性的世界產(chǎn)生了好奇，并且開(kāi)始看見(jiàn)本來(lái)看不見(jiàn)的東西。

當(dāng)胡熊吸完大堂洗完馬桶最后踏進(jìn)廚房，安迪已把當(dāng)天要用的各色生魚(yú)抬到壽司吧里去忙碌了，女招待們則擠在廚房的大桌邊準(zhǔn)備生菜。生菜不能刀切，要用手撕成片，加冰塊鎮(zhèn)上。古都雖是日本餐館，但畢竟開(kāi)在西方，大部分正餐都要配上生菜沙拉，用量很大。此時(shí)所有爐頭都噴射著火焰，烤箱、電飯鍋、電湯桶、微波爐和熱水壺也在滿負(fù)荷工作，古都店小，廚房也小，還擠著四五臺(tái)嗡嗡響的大冷柜，盡管抽風(fēng)機(jī)永遠(yuǎn)都在轟轟運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度還是高達(dá)華氏一百二度，攝氏四十九度。胡熊理解安迪不準(zhǔn)開(kāi)空調(diào)的原因，因?yàn)樵谶@種情況下打開(kāi)廚房空調(diào)只是杯水車(chē)薪，但他偶爾還是會(huì)偷偷打開(kāi)它，這至少給大家?guī)?lái)了一絲心理上的涼爽，陰著臉的堂哥對(duì)此也睜一眼閉一眼。

醬湯也是大宗食品。二十磅重的黃豆膏幾天就用完一袋。每天早上，胡熊從袋里挖出一塊，用大鍋沸水化開(kāi)，灑一勺用魚(yú)骨提煉的烹大師調(diào)味料，倒進(jìn)保溫桶。女招待們?nèi)珪r(shí)要用長(zhǎng)柄木勺攪拌一下，舀進(jìn)紅邊黑底的漆木碗，加一勺豆腐丁兒，灑上蔥花和紫菜絲。胡熊剛?cè)r(shí)，一鍋水加的黃豆膏不是多了就是少了，總被堂哥批斗，而圣子桑每天都要親自先嘗一碗。后來(lái)他在儲(chǔ)藏室角落里發(fā)現(xiàn)一臺(tái)秤，就搬出來(lái)，校準(zhǔn)了，從此每天精確稱量。