經(jīng)過(guò)Luwak消化系統(tǒng)的化學(xué)處理，咖啡豆里一些咖啡因會(huì)被去除，它的一部分蛋白質(zhì)也會(huì)被胃酸分解，所以入口不會(huì)有通?？Х鹊目辔?。Luwak排泄時(shí)，咖啡豆會(huì)經(jīng)過(guò)附近的生殖器官，咖啡豆會(huì)沾潤(rùn)生殖器官分泌的麝香油脂，造就Kopi Luwak獨(dú)特的香味。

現(xiàn)在，麥康尼實(shí)驗(yàn)室Kopi Luwak的樣本，是全世界Kopi Luwak的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，麥康尼用電子顯微鏡來(lái)對(duì)比咖啡豆上的拉痕，這是咖啡豆經(jīng)過(guò)麝貓腸胃肛門的明確標(biāo)志。麥康尼說(shuō)，非常不幸，全世界出售的Kopi Luwak，42%有問(wèn)題，或者是摻入了次品，或者根本就是假貨。

真正的Kopi Luwak每年供應(yīng)量只有500磅左右。今年每磅的價(jià)格應(yīng)該要到800至1000美元。CAPRICE每杯Kopi Luwak的價(jià)格想來(lái)也快上調(diào)了。香港的Kopi Luwak大概不會(huì)有假。第一次去喝完Kopi Luwak，我還意外地收到一張證書，證書上一位印尼人簽名作保，證明我喝的是真正的Kopi Luwak。

即便那是假的，也是我一生中喝過(guò)最好的咖啡。不要放糖，不要加奶，你能感受所謂醇香，所謂回甘，再也不是抽象的概念，而是舌尖唇上具體的享受。

我提筆在餐巾紙上寫下了一首宏非體的小詩(shī)：

Kopi Luwak

有屎以來(lái)

最香的大便。