牛乳粉(全脂)

71

田雞

40

羊腦

2003

牛乳粉(脫脂)

28

蠶蛹

155

羊肉(瘦)

60

酸奶

15

蝎子

207

羊肉(肥)

148

奶粉

90

羊肉串(電烤)

109

鵪鶉蛋

515

豬耳

92

雞蛋

585

豬肝

288

雞蛋黃

1510

也許你會說，萬一我今天不小心吃太多含膽固醇的食物怎么辦？除了嚴(yán)格控制膽固醇的攝入量，我們要盡量多攝入些植物纖維和足量的維生素C，有助于降低人體的膽固醇含量，保證血管的暢通。

哪些是植物纖維呢？比如五谷、蔬菜、豆類食物等都能補充豐富的植物纖維素。在早晨來碗全麥面或者在午餐加入半碗扁豆都是不錯的選擇。

多吃大豆制品，比如豆?jié){、豆腐等，它們中含有的植物化學(xué)物質(zhì)叫做異黃酮，有助于把危害身體的膽固醇清出體外。

此外，攝入足量的維生素C，能降低血液中膽固醇的含量，保證血管的暢通。每天吃一個蘋果、柑橘或者番木瓜都是不錯的選擇。蔬菜也含有豐富的維生素C，在食用的時候要選擇深綠色且多葉的蔬菜，比如芥藍(lán)、油麥菜等。

喝茶也能降低血液中的血脂和身體內(nèi)的膽固醇。在所有的茶葉中，效果最好的是綠茶。在吃了油膩膩的肥肉或者高膽固醇的食物后，別忘記給自己泡一杯綠茶哦。

小貼士：

在攝入高膽固醇的食物，比如蟹黃、蟹膏等的時候，千萬別喝酒，尤其是白酒，因為酒精可以使你的體內(nèi)膽固醇含量飆升至食物原含有膽固醇量的兩倍。

膳食中的油類營養(yǎng)平衡

有個電視廣告我們非常熟悉，里面有一句臺詞是：“油要換著吃！”那么油究竟要不要換著吃呢？要！不同的食用油中含有不同的脂肪酸。人體正常營養(yǎng)的食用油攝入的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)該是1∶1∶1，但是自然界沒有任何一種植物油能達(dá)到這個比例，像飽和脂肪酸就主要來源于動物油。從這個角度上看，油要換著吃！

目前國內(nèi)特種油料品種已經(jīng)多達(dá)上百種。不管是橄欖油、葵花子油還是我們常見的花生油、大豆油，都是我們攝取脂肪酸的最佳途徑。我們不提倡長期食用任何一種油品，在日常生活中，不妨經(jīng)常更換不同種類的植物油，比如葵花子油、花生油、豆油等；經(jīng)常更換食用油的牌子；采用植物油和調(diào)和油交替食用，這對補充人體各種脂肪酸起到重要的作用。

在上面，我們提到一個概念是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。那么它們有些什么樣的特點和食用的禁忌呢？

飽和脂肪酸

穩(wěn)定性高，不含人體必需的脂肪酸，食用過多導(dǎo)致高血脂，增加心血管疾病的風(fēng)險。

單不飽和脂肪酸

能起到降血脂和預(yù)防心血管疾病的效果，穩(wěn)定，耐儲存。

多不飽和脂肪酸

提高人體必需的脂肪酸，長期存儲容易氧化成傷害人體的物質(zhì)。

從上面的介紹我們可以看出飽和脂肪酸不能長期攝入，會導(dǎo)致高血脂等疾病。在日常生活中，飽和脂肪酸主要來源于豬油、牛油、羊油、奶油、椰子油。有些家庭喜歡從市場購買豬脂肪經(jīng)過烹調(diào)取出豬油作為家庭食用油，炒起飯菜來比較濃香可口。這就屬于富含飽和脂肪酸的食用油，不可經(jīng)常使用，應(yīng)該適度更換下植物油。另外，富含動物油的食用油比較適合素食者，而老年人則應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。

單不飽和脂肪酸主要來源于橄欖油和菜子油，有降血脂的效果，非常適合中老年人和高血脂病患者食用。