為什么要選擇淺色或者無色的肉食呢？因?yàn)闇\色、無色的肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。其中，水生貝類的飽和脂肪含量最低，是雞蛋和奶酪的一半，能有效減少膽固醇的攝入量和避免肥胖。吃肉的時(shí)候，要盡量選擇顏色淺的食物，顏色越淺，脂肪含量越低，營(yíng)養(yǎng)越豐富。

少吃動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟是最容易受到感染的部位。一旦動(dòng)物患病，最先受到感染的是其內(nèi)臟。為了避免受到禽流感等疾病的侵害，最好少吃動(dòng)物內(nèi)臟。此外，動(dòng)物內(nèi)臟富含膽固醇，攝入過多同樣不利于身體健康。

少吃魚皮魚鰓

魚皮魚鰓是重金屬等污染物容易堆積的器官。吃魚時(shí)，尤其吃深海魚的時(shí)候，盡量不吃魚皮魚鰓，避免汞等重金屬中素。

吃肉加蒜營(yíng)養(yǎng)翻倍

肉食富含維生素B1。維生素B1在體內(nèi)停留的時(shí)間很短，會(huì)隨小便大量排出。適當(dāng)攝入大蒜，能與維生素B1結(jié)合在一起，產(chǎn)生協(xié)同作用，延長(zhǎng)維生素B1在體內(nèi)的停留時(shí)間，有利于維生素B1被人體吸收。此外，大蒜還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高腸胃的吸收率和利用率。

水煮肉營(yíng)養(yǎng)最高

肉食在高溫的爆炒下，容易喪失大量的營(yíng)養(yǎng)素，而水煮燙熟肉片則能將肉食中90%的營(yíng)養(yǎng)保存下來。想吃美味的肉食，可以先把清水煮沸，把肉片煮熟，再把姜蔥等調(diào)味料放入鍋內(nèi)，少油炒香，淋在肉片上即可食用。

小貼士：

燒烤肉不健康，盡量少吃、不吃。吃燒烤肉之前用吸油紙去一遍油脂，能有效減少油脂的攝入量。

六種人不宜多吃肉

肉食具有本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，當(dāng)肉食進(jìn)入體內(nèi)無法完全消化，則會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，殘留在體內(nèi)使內(nèi)環(huán)境酸化，不利于健康。在生活中，部分人群不適合經(jīng)常吃肉食，否則會(huì)加重他們體內(nèi)的酸性環(huán)境，誘發(fā)疾病。就好比在一只瘦弱疲憊的駱駝身上加上沉重的包袱，當(dāng)駱駝疲憊不堪倒下的時(shí)候，身體的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不適合吃肉，需要控制肉食量呢？

酸性體質(zhì)的人群

酸性體質(zhì)的人群，體內(nèi)環(huán)境偏酸，這個(gè)時(shí)候再過多地吃肉食會(huì)加重血液的酸性，容易誘發(fā)各種疾病。

嬰兒

6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒消化系統(tǒng)還沒發(fā)育完全，不適宜吃肉。6～12個(gè)月的嬰兒可以喝肉食的湯水，但是要少吃肉，同時(shí)肉食應(yīng)該盡量徹底攪碎。

亞健康的上班族

經(jīng)常感覺四肢乏力，身心疲憊的上班族不宜過多地吃肉食。因?yàn)樗嵝缘膬?nèi)環(huán)境是誘發(fā)亞健康的根源，從而導(dǎo)致上班族渾身疼痛、精神不振，這個(gè)時(shí)候再多吃肉食只會(huì)加重這些亞健康的癥狀。

準(zhǔn)備懷孕的女性

飲食中蛋白質(zhì)含量過高會(huì)降低女性懷孕的成功率。如果飲食中的蛋白質(zhì)含量超過25%，就會(huì)干擾胚胎發(fā)育初期的正常基因，影響胚胎著床和胎兒發(fā)育。準(zhǔn)備懷孕的女性不宜過多地吃肉食。

體重超標(biāo)人群

體重超標(biāo)的人盡量少吃肉食，將體重調(diào)整到達(dá)標(biāo)后再均衡地控制葷素的搭配。體重超標(biāo)20%的人應(yīng)該嚴(yán)格控制攝入的肉食量，避免肥胖誘發(fā)高膽固醇、高血脂等疾病。

三高的人群

高血壓、高血脂、高血糖患者不宜過多地吃肉食，會(huì)加重腎臟分解酸性物質(zhì)的負(fù)擔(dān)。當(dāng)腎臟無法承擔(dān)完全分解酸性物質(zhì)的任務(wù)，過多的酸性物質(zhì)和多余的脂肪將釋放到身體，加重高血壓、高血脂和高血糖患者的病情。

小貼士：