豬肉+大蒜

增加維生素吸收。營養(yǎng)界流傳著一句話：“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半。”豬肉中富含維生素B1，但是維生素B1不穩(wěn)定，在人體停留時間非常短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，就會提高人體對維生素B1的吸收與利用率。

小貼士：

想攝入肉類的營養(yǎng)素，可以多喝湯少吃肉。喝肉湯的時候，可以先將生肉過一遍溫水來濾去生肉中的有害物質(zhì)，或者在喝湯前濾去湯面的油脂，有助于減少油脂的攝入量。

多吃豆勝過多吃肉

近些年來，被人們稱為“富貴病”的高血壓、心血管病、糖尿病等患病率不斷飆升，成為中老年人健康的頭號殺手。為什么把這些可怕的疾病稱為“富貴病”呢？因為這些疾病主要是脂肪量攝入過多造成的，而人們把整天大魚大肉的生活視為“富貴”者的生活。不健康的高脂高熱的飲食習慣，常常造成人體內(nèi)過多的膽固醇沉積，從而誘發(fā)了“富貴病”。

為了防止這些“富貴病”，我們建議少吃肉，少吃肥肉多吃瘦肉，少吃禽肉多吃魚肉，少吃魚肉多吃大豆。在這里很多人會奇怪為什么要少吃魚肉多吃大豆。魚肉少脂肪多蛋白質(zhì)，比禽肉要好得多，是人體補充智力的最佳動物性食物，而大豆等豆類的蛋白質(zhì)含量是魚的兩倍，所以說少吃魚肉多吃大豆。這也是我們經(jīng)常說的多吃豆勝過多吃肉。那么要吃哪些豆呢？下面我們介紹幾種最符合人類身體營養(yǎng)需求的豆類。

第一名：大豆

大豆也就是我們說的黃豆，含有豐富的營養(yǎng)。每100克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。你看是不是多吃豆勝多過吃肉呢？大豆還含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，而且大豆完全不含膽固醇，吃進身體后還可以降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌癥的發(fā)生。建議每周食用大豆和大豆制品不少于4次。

第二名：豌豆

豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體對病毒的抵抗力。另外，豌豆富含粗纖維素，能夠促進大腸蠕動，起到清潔大腸的作用。在防治“富貴病”方面豌豆中富含胡蘿卜素，用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體的癌癥發(fā)病率。建議每周吃豌豆1～2次，盡量選擇在中餐，盡量不要在晚餐進食，避免不消化。

第三名：黑豆

黑豆的營養(yǎng)非常豐富，被稱為食療的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆，潤五臟，到老不衰”的說法。這主要是因為黑豆不但能提供人體所需的各種營養(yǎng)素，還具有補脾腎潤肺腑的功效。提起黑豆不得不提的是它那清熱排毒的作用，常吃黑豆能夠排除腸道的垃圾，減少肌膚黑色素沉淀，使肌膚變得細嫩有光澤。在湯水中加入黑豆是補充營養(yǎng)的最佳選擇。建議每周至少喝鮮榨黑豆汁或者黑豆湯水1次。

第四名：綠豆

綠豆具有清熱解毒的功效，能清除人體受到環(huán)境污染而殘留的金屬成分，尤其是殘留在魚肉中的汞和農(nóng)藥殘余物鉛、有機磷等金屬成分。此外，綠豆還有降血脂、降低膽固醇的功效，保護腎臟。建議在夏季每周飲用綠豆湯2～3次，冬季盡量保持每周1次。在廢棄物和塵土飛揚的工地工作的人士，盡量多飲用綠豆。

第五名：紅豆