在美國，卡宴辣椒超市中隨處可見，通常都被擺放在食品調(diào)料貨架上。注意買回來后要存放在陰涼干燥的地方。

Tip：如果你在的地方不容易買到卡宴辣椒，你可以用相似辣度其他品種的辣椒代替；另外，網(wǎng)上有卡宴辣椒粉出售，但需要你仔細(xì)鑒別。

史高維爾指標(biāo)（Scoville Scale）：

史高維爾是指辣椒中單位重量內(nèi)辣椒素的含量，是1912年美國化學(xué)家韋伯?史高維爾（Wilbur Scoville）所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項(xiàng)指標(biāo)，“史高維爾”（Scoville）為單位名稱，稱為“史高維爾辣度單位”（Scoville Heat Unit），縮寫為SHU。

史高維爾指標(biāo)列表：

SHU 代表性辣椒

16，000，000 純辣椒素、二氫辣椒素、食品添加劑、布萊的一千六百萬儲(chǔ)備(世界最辣辣椒醬）[1] (Gardner Resources Inc.)

9，100，000 降二氫辣椒素

8，600，000 高二氫辣椒素、高辣椒素

5，300，000 軍用催淚瓦斯、FN303刺激性彈藥

2，000，000 民用催淚瓦斯

1，041，427 斷魂椒（Naga Jolokia）（吉尼斯世界紀(jì)錄）

800，000 戴維的魔鬼辣醬

350，000—580，000 墨西哥的“沙維那亞伯內(nèi)洛紅辣椒”（Red Savina Habanero）（魔鬼椒）

100，000—350，000 哈瓦納辣椒

100，000—325，000 蘇格蘭斯科奇?伯納特辣椒（Scotch Bonnet）

100，000—225，000 鳥眼辣椒（Bird's Eye）

100，000—200，000 牙買加辣椒

100，000—125，000 美國卡羅萊納?卡宴辣椒