說黃瓜不能與西紅柿一起吃，原因是黃瓜中有一種維生素C分解酶，而西紅柿中維生素C含量較多，如果一起吃，西紅柿中維生素C被分解，就會降低西紅柿的營養(yǎng)價值。但這種說法不太科學。

所有的植物均含有維生素C，這是所有植物生長的必需物質(zhì)，沒有維生素C的植物是不存在的，沒有維生素C植物就不會生長，這是植物生長的特性。在植物體內(nèi)，有合成維生素C的機制和材料，如GDP-L-半乳糖磷酸化酶，這種酶能在植物中產(chǎn)生維生素C。任何食物中的營養(yǎng)物質(zhì)既有相互促進的作用，也有相互制約的作用。植物中的維生素C也不例外，在它的合成過程中，有些物質(zhì)對其有促進作用，有些物質(zhì)對其有抑制作用，兩種作用缺一不可。所有含維生素C的植物中必有抑制維生素C合成的物質(zhì)，使其達到平衡。這種抑制維生素C合成的物質(zhì)叫做“維生素C分解酶”，不單黃瓜中存在這種物質(zhì)，其他植物中同樣存在。每一個物種中的酶都有其獨特性，物種與物種之間存在著抗體，彼此之間一般不會產(chǎn)生影響。因此，所謂“西紅柿不能與黃瓜一起吃”的說法，沒有科學依據(jù)。