就像端午節(jié)快到的時(shí)候，到處都是糯米、粽葉、蒸粽子的氣味；到了過(guò)年時(shí)，空氣中又充斥著臘肉、臘香腸、豆腐香腸的味。我們家巷子里有一個(gè)臺(tái)灣太太，嫁到眷村時(shí)還不會(huì)講國(guó)語(yǔ)，但竟然跟著四川媽媽學(xué)會(huì)做辣菜，做得好到可以在菜市場(chǎng)賣，每到了下午吃飯的時(shí)候，她就會(huì)炒辣椒，炒得整個(gè)眷村都是那股獨(dú)特的辣椒味兒！所以為什么眷村的味道那么特別，它就是什么人都有，什么菜都有，混合起來(lái)的味道就特別不一樣。

眷村的菜市場(chǎng)里有很多學(xué)問(wèn)。因?yàn)檫@一批從大陸來(lái)臺(tái)灣的人，本來(lái)是沒(méi)什么機(jī)會(huì)跟外面社會(huì)接觸的，這個(gè)市場(chǎng)等于是跟臺(tái)灣人接觸的“窗口”，后來(lái)自然而然成為聚落。時(shí)間久了，眷村的媽媽很多會(huì)到菜市場(chǎng)擺攤，跟臺(tái)灣媽媽在一起，眷村外面的菜市場(chǎng)，就變成臺(tái)灣媽媽跟眷村媽媽聚集的地方。菜市場(chǎng)里除了賣菜，也賣很多小吃，說(shuō)這些市場(chǎng)是眷村菜的起源，一點(diǎn)也不為過(guò)。

眷村菜市場(chǎng)的語(yǔ)言很好玩，每一個(gè)臺(tái)灣太太都會(huì)學(xué)著講一些普通話。1949年以前他們都不會(huì)講普通話，一段時(shí)間之后，菜市場(chǎng)里的臺(tái)灣太太就都會(huì)講普通話了，他們的下一代普通話就更“溜”一點(diǎn)。而眷村的外省太太進(jìn)去賣菜、賣小吃，久而久之也學(xué)會(huì)講臺(tái)語(yǔ)， 這些臺(tái)語(yǔ)很好玩， 有四川臺(tái)語(yǔ)、山東臺(tái)語(yǔ)，各種怪腔怪調(diào)的臺(tái)語(yǔ)都出現(xiàn)了。

用“甩”的還是用“打”的？

本省與外省人對(duì)食材的念法有聽(tīng)不同： 像我們叫的“老玉米”，其實(shí)就是臺(tái)灣本省人說(shuō)的“包谷”；而“西紅柿”指的就是“番茄”。小時(shí)候曾經(jīng)發(fā)生一件事，讓我到現(xiàn)在仍然記憶深刻。有一次我和很要好的玩伴提到“西紅柿蛋花湯”應(yīng)該怎么做，我說(shuō)要先將西紅柿炒一炒，再煮至西紅柿的紅油出來(lái)，“甩”一個(gè)蛋花就好了。她聽(tīng)了之后十分生氣，說(shuō)：“‘甩’太難聽(tīng)了！不就是打個(gè)蛋花嘛！”為了這個(gè)“甩”字說(shuō)法，我和她吵了半天。其實(shí)，現(xiàn)在想想，這只是日常生活口語(yǔ)的應(yīng)用不同罷了！

提到“甩”蛋花，我小時(shí)候很喜歡“甩”蛋花的感覺(jué)，并且以“甩”出漂亮的蛋花自豪。每次只要一有機(jī)會(huì)，就非得“啪啪啪……”地“打”個(gè)不停，聲響頗大，我媽常笑說(shuō)：“你打個(gè)蛋，八里外都聽(tīng)見(jiàn)啦！”