★ 每餐所要吃的食物先放入一個(gè)盤(pán)子里，然后慢慢進(jìn)食。

★ 養(yǎng)成每餐只吃七分飽的習(xí)慣，饑餓的時(shí)候補(bǔ)充一些低卡路里的點(diǎn)心。

★ 少喝熱量高的酒精飲料，選擇低卡路里的飲料或喝白開(kāi)水。

“口福”引發(fā)的脂肪肝

在這個(gè)“口?！背蔀?zāi)的時(shí)代，我們總是食不厭精，三餐過(guò)于豐盛，使許多人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。過(guò)剩的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為脂肪，積存于肝臟就變成了脂肪肝。研究發(fā)現(xiàn)，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10%以上的人，肝臟脂肪沉著占72%，高度沉著占20%。重度肥胖者，脂肪肝的發(fā)生率高達(dá)61%以上，肥胖兒童脂肪肝發(fā)生率則高達(dá)80%。

我們知道，肝臟是脂類(lèi)的合成、運(yùn)轉(zhuǎn)和利用的場(chǎng)所，并不大量貯存脂肪。醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，當(dāng)肝內(nèi)脂肪的分解與合成失去平衡，或運(yùn)出發(fā)生障礙時(shí)，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就會(huì)在肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞內(nèi)過(guò)量積聚。目前，脂肪肝在我國(guó)發(fā)病率持續(xù)上升，而且發(fā)病年齡有低齡化趨勢(shì)，兒童中不少小胖子也成為了脂肪肝的患者。

為什么肥胖者容易得脂肪肝呢？

肥胖之所以易得脂肪肝，或說(shuō)脂肪肝患者肥胖居多，是因?yàn)槿艘坏┓逝?，血液中的游離脂肪酸大大增加，并不斷運(yùn)往肝臟；肥胖導(dǎo)致的高胰島素血癥，促進(jìn)脂肪酸蓄積，最終造成中性脂肪在肝內(nèi)沉積。專(zhuān)家介紹，健康的肝臟可以將脂肪與磷酸、膽堿結(jié)合，轉(zhuǎn)變成磷脂，轉(zhuǎn)運(yùn)到體內(nèi)其他部位；肝臟功能受損，代謝紊亂，一些原本應(yīng)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)反倒成了脂肪。

現(xiàn)在我們身邊有越來(lái)越多的脂肪肝患者，雖然這種疾病發(fā)病群體大、后果嚴(yán)重，但不少人體檢時(shí)才意外發(fā)現(xiàn)，而且發(fā)現(xiàn)后仍掉以輕心。這是怎么回事呢？

原來(lái)這都是一些假象造成了脂肪肝患者對(duì)此疾病的疏忽。部分脂肪肝患者患病初期胃口特別好，面色紅潤(rùn)，有的還又白又胖。此外，脂肪肝病情進(jìn)展緩慢，往往使人忽視它的后果。

其實(shí)，輕度脂肪肝也是有征兆的，譬如容易疲勞，腹脹、肝區(qū)不適或隱痛、惡心、噯氣等。專(zhuān)家建議，脂肪肝應(yīng)及早治療，拖延到中、重度脂肪肝時(shí)，可出現(xiàn)肝功能不正常和輕度肝硬化，如果患者不及時(shí)發(fā)現(xiàn)并配合治療，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變?yōu)楦斡不踔潦歉伟?/p>

小知識(shí)：專(zhuān)家對(duì)脂肪肝患者的建議

脂肪肝患者應(yīng)以低脂飲食為宜，并且要以植物性脂肪為主，盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜籽油、茶油等），盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等），同時(shí)應(yīng)限制膽固醇的攝入量，如動(dòng)物內(nèi)臟、腦髓、蛋黃、魚(yú)卵、魷魚(yú)等。在糖類(lèi)攝入方面，應(yīng)吃一些低糖類(lèi)飲食，不能吃富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點(diǎn)、冰淇淋、干棗和糖果等。

你到底需要多少脂肪

按照各國(guó)國(guó)家飲食習(xí)慣的不同，各國(guó)對(duì)脂肪的攝入量規(guī)定也不一樣，在發(fā)展中國(guó)家一般是占總熱量的10%～20%，發(fā)達(dá)國(guó)家一般是35%～45%。

在攝入多少脂肪的問(wèn)題上，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提出每天攝入的脂肪產(chǎn)熱應(yīng)占總產(chǎn)熱量的20%～25%，也就是說(shuō)，每個(gè)人應(yīng)該攝入的脂肪是和他的一天總攝入的熱量有關(guān)。

如果一個(gè)人每天應(yīng)攝入2 000千卡熱量，每克脂肪產(chǎn)熱是9千卡，那么這個(gè)人一天應(yīng)攝入的脂肪是2 000×25％／9＝55克。實(shí)際上一般正常人應(yīng)攝入的脂肪在50克～80克之間。嬰幼兒和兒童攝入脂肪的比例高于成年人，6個(gè)月嬰兒脂肪產(chǎn)熱量占45％，6～12個(gè)月嬰兒脂肪產(chǎn)熱量占40％，1～17歲兒童及青少年占25～30％，成年人脂肪產(chǎn)熱量占20％～25％。

關(guān)于各類(lèi)食物所含的脂肪量，可參考下表：

食物〖〗脂肪（克）〖〗食物〖〗脂肪（克）大米〖〗08〖〗草菇〖〗14小米〖〗17〖〗金針菇〖〗04饅頭〖〗02〖〗香菇〖〗18面條〖〗14〖〗鯽魚(yú)〖〗11玉米面〖〗43〖〗黃花魚(yú)〖〗07富強(qiáng)粉〖〗04〖〗鮭魚(yú)〖〗86面包〖〗58〖〗帶魚(yú)〖〗34雞蛋〖〗15〖〗干貝〖〗32鴨蛋〖〗147〖〗西蘭花〖〗02豬肉〖〗292〖〗青豆〖〗7豬心〖〗63〖〗荷蘭豆〖〗04豬肝〖〗4〖〗豆苗〖〗08豬肚〖〗29〖〗蠶豆〖〗05牛肉〖〗102〖〗紫菜〖〗12兔肉〖〗04〖〗冰激凌〖〗86鴿子〖〗142〖〗蘿卜〖〗01鵪鶉〖〗142〖〗豆芽〖〗026雞肉〖〗12〖〗小紅蘿卜〖〗02雞肝〖〗35〖〗雞毛菜〖〗04雞翅〖〗12〖〗雪菜〖〗04雞爪〖〗164〖〗芹菜〖〗04續(xù)表