新陳代謝率

人體要維持心跳、血壓、循環(huán)、呼吸、體溫以及體內(nèi)每個細(xì)胞正常運轉(zhuǎn)，就要消耗能量。這個能量消耗的過程，就叫做“基礎(chǔ)代謝”。每天或每小時的基礎(chǔ)代謝消耗了多少能量，就用基礎(chǔ)代謝率來表示?；A(chǔ)代謝率高，意味著安靜時身體消耗的能量多。

30歲以前的瘦子，30歲以后的胖子

據(jù)統(tǒng)計，嬰兒的代謝率約為老年人的兩倍，成長期的青少年因為有生長激素作用，可增加15%～20%的新陳代謝率，因此吃得多也不會發(fā)胖，多余的熱量都被身體成長消耗了。25歲以后，代謝速率就會慢慢下降，身體熱量的消耗少了，即使和從前吃一樣多的東西，也有可能造成能量過剩。相比之下，雄性激素可以加快新陳代謝率，因此年輕的男性較之女性不容易發(fā)胖，而女性過了30歲，就很容易出現(xiàn)身材變形的問題，這一切的罪魁禍?zhǔn)拙褪切玛惔x。它的速度會隨著年齡增加而減緩，大約平均每10年降低2%，如果你30歲還和20歲吃得一樣多，但活動量并沒有增加，那么20歲的瘦子很容易就會變成30歲的胖子了。

煞住新陳代謝這輛快車

吃慢新陳代謝

⊙減少飲食中的脂肪：一個人的胖瘦，很大程度上不止取決于熱量攝取的多少，最關(guān)鍵的是，要看熱量的來源。如果熱量相同的兩種食物，一種含有豐富的脂肪，另一種主要是由蛋白質(zhì)和碳水化合物所組成，哪一種食物更容易讓人發(fā)胖呢？答案不言而喻，當(dāng)然是前者，這主要是因為脂肪會減慢新陳代謝的速度。因此，多攝取含豐富蛋白質(zhì)和碳水化合物的食品，即可以加快人體的新陳代謝，相反的，攝取脂肪過多就很容易變胖。

⊙碳水化合物的選擇：需要注意的是，并不是所有的碳水化合物都能使熱量消耗，那么，該如何選擇碳水化合物呢？多醣食品就是最好的選擇，比如蔬菜、水果、純谷類面包和谷類都是多醣食品，淀粉和糖一類食物，則不會有效增加身體的代謝率，吃了這些食物，僅僅有4%的能量會產(chǎn)生熱量白白耗散。

瘦身小叮嚀

不要嘗試絕食瘦身，因為節(jié)食的時候，營養(yǎng)平衡很容易受到破壞，這樣，就算體重減輕了，也只是暫時現(xiàn)象，恢復(fù)飲食后，維持體重也很困難，很輕易就會反彈，嚴(yán)重的還會引發(fā)厭食癥。

運動加快新陳代謝

運動可以消耗大量的能量，因為在激烈運動的時候，代謝速率可達(dá)靜臥時的20倍，睡眠則會降低人體的新陳代謝率。停下運動后，能量消耗也會繼續(xù)維持一段較高的水平。據(jù)研究顯示，肌肉的比例越大，代謝率也就越高。因此，經(jīng)常運動的人由于肌肉結(jié)實，會比不運動的人消耗更多能量。鍛煉肌肉的最有效的方式是重量練習(xí)，每一磅肌肉每天可以提高15卡路里的代謝率。心肺運動也可以提高新陳代謝率，強度不同的心肺運動，可以使新陳代謝速率提高20%～30%，練習(xí)結(jié)束之后的12小時內(nèi)，每增加一個等級的運動量，身體就會將新陳代謝的速率提高10%。