游客們排成一隊繼續(xù)前行，尤吉斯出神地四處張望，這里的一切都是那么的神奇，看得他目瞪口呆。在立陶宛森林里，他也曾殺過豬，不過他一個人就搞定了所有的活兒，他從來沒有想象到一生中竟然有機(jī)會看到幾百個人收拾一頭豬的場面。這里的一切都是那么的完美，簡直像一首優(yōu)美的詩。他單純地把這一切都當(dāng)成了現(xiàn)實，甚至包括那塊兒要求員工保持絕對清潔的醒目標(biāo)牌。當(dāng)憤世嫉俗的約伯斯給客人們翻譯標(biāo)牌上的文字并加上自己的諷刺性評論時，尤吉斯感到憤然。于是，他要帶他們?nèi)⒂^一下那些秘密房間，讓他們看一看那些腐肉是怎樣被粉飾一新的。

一行人來到下一樓層，這里是處理各種雜碎的地方。在這兒他們又看到了那些豬腸子，被清洗干凈后，它們用來灌香腸。男男女女在臭氣熏天的屋子里忙碌著，游客們不敢駐足，一個個捂著鼻子匆匆離開。在另一個房間，豬身上所有的殘余物都被裝進(jìn)了大鐵罐，經(jīng)過熬煮，油脂提煉出來，做成肥皂和潤滑油，廢渣從罐的底部排出。當(dāng)然，游客也不愿在此逗留。還有些地方，人們正忙著切割從冷庫送過來的凍肉。第一道工序由“劈工”來完成，他們是整個廠子里最專業(yè)的工人，工資也高，一小時能掙五十美分，他們整天的工作就是把豬體從中間一劈兩半。然后輪到“切割工”，他們都是一些彪形大漢，渾身肌肉，鐵鑄的一般。每一位切割工旁邊都有另外兩個人幫忙——他們把一扇豬肉推到前面的案臺上，按住，切割工開始砍剁，切完一面之后，整塊兒豬肉翻過來，再切。他的切刀有大約兩英尺長的刀刃，他從來只切一下，干凈利落，下刀的力度恰到好處，從來不重重地剁下，那樣會鈍了刀。切好的肉塊兒從地面上的各個洞口滑落到下面的樓層——后臀落入一個車間，前槽落入另一個車間，外脊也掉入獨立的車間。來到下面的樓層，你會看到醬肉車間，在這里后丘肉被放進(jìn)大桶里；你也能看到熏肉車間，每個熏肉車間都被一扇大鐵門封得嚴(yán)嚴(yán)實實。在另外的車間，工人們正在加工腌肉——巨大的腌窖頂?shù)教旎ò?，里面裝滿腌肉。還有些車間，一些工人正在把肉裝在箱里、桶里；一些人把火腿和熏肉包上油紙；還有些人在封袋、貼標(biāo)簽、縫袋。滿載著肉制品的卡車從這些車間開出去，開到外面的站臺上，站臺上的貨運列車正在等待裝車。從這些車間走出去，你一下子意識到已經(jīng)走出了整幢大樓，來到了外面。

一行人穿過大街，又去參觀宰牛的現(xiàn)場——在這里，工人們每小時把四五百頭活牛變成各種牛肉食品。跟他們剛離開的地方不一樣，這里所有的工作都在一個樓面上進(jìn)行；這里不再有自動流動到工人面前的一排畜體，而是有十五到二十排牛體固定不動，工人們則從一排忙完又跑到另一排。這場面緊張而熱烈，充分展示了人類的勞動激情和力量，看起來令人精神振奮。所有這一切活動都是在一個巨大的生產(chǎn)車間進(jìn)行，這車間看起來就像是一個氣勢恢弘的古羅馬競技場，車間的上空中央橫跨著一條走廊，供游人參觀之用。

車間的一側(cè)有一條狹長的通道，高出地面幾英尺，牛群就是從這條通道被趕進(jìn)來的，人跟在牛的后面，手持電棍，必要的時候用電棍電擊。一來到這里，這些牛就進(jìn)了牢籠，每頭牛都被單獨關(guān)在一個只能容納下一頭牛的牛欄里，用門封住，根本沒有轉(zhuǎn)身的空間。牛在哞哞地叫、狂躁地亂蹦亂跳，而牛欄上方有一個人正在俯著身子尋找下手的時機(jī)，這個人叫“擊打手”，手里擎著一把大鐵錘，伺機(jī)發(fā)出致命一擊。錘子落下，整個房間回蕩著砰砰的聲響以及牛蹄踢踹的可怕聲響。一頭牛倒下后，“擊打手”又立即轉(zhuǎn)向另一頭牛。這時，有人拉動杠桿，于是牛欄被吊起，牛被拖到“宰殺臺上”，一路還踢踹著、掙扎著。在臺上，有人把牛的一條腿捆住，拉動杠桿，牛被猛地抬到空中。車間里一共有十五到二十個這樣的牛欄，而擊倒并拖走十五到二十頭牛只需要幾分鐘的時間。然后，這些牛欄的門重又被打開，又一批牛進(jìn)來。就這樣，從每個牛欄里不斷地有牛體被拖出，而宰殺臺上的人也在不斷地忙碌著。

這里的殺牛方式同樣令人過目不忘。工作場面同樣緊張、激烈，工人們似乎都在跑動著——他們的動作頻率無與倫比，無異于一場橄欖球比賽。這是高度專業(yè)化的操作，每個人都分工明確，各負(fù)其責(zé)；事實上，每個人的任務(wù)就是在每頭牛的身上割上兩三刀，然后跑到另一排牛前，在十五到二十頭牛身上重復(fù)同樣的動作。首先動手的是“屠夫”，他的任務(wù)是放血，他只是迅捷地一刀下去，動作之快，你根本來不及看清，只見刀光一閃，一柱鮮紅的血漿噴涌到地上，等你緩過神來的時候，他已經(jīng)來到了下一排牛前。地面上血流成河，深達(dá)半英寸，盡管有人在拼命地往洞下鏟血水。地面上一定很滑，不過看這些人忙碌的樣子，誰也想不到這一點。

血淌了幾分鐘之后，牛重又被放下來，進(jìn)入下一道工序；沒有時間浪費，要知道，每一排還有好幾頭牛在懸掛著，而且隨時會有新的到來。下邊輪到“割頭工”了，他的任務(wù)是把牛頭割下，也是三下、兩下，動作麻利。接下來是“剝皮工”，他在牛皮上割第一刀；接著有人把皮剝到一半；再有五六個人輪番上陣，把皮剝完。皮剝下來之后，牛重又被吊起來；同時，一個人手里拿根棍子檢查牛皮是否被割破，然后有人過來把牛皮卷起來，順著地面上一個看不見的洞把牛皮丟下去。之后，牛體進(jìn)入下面的工序。有人砍，有人劈，有人掏腸、刮腸，有人清膛。有人端著水龍帶在牛身上噴灑滾燙的熱水，有人割掉牛蹄子并作最后的修整。最后，跟豬一樣，牛肉被送進(jìn)冷庫，儲存固定的一段時間。

游客們被帶到這里參觀，他們看到一排一排的牛肉整齊地懸掛著，上面都清晰地蓋著政府檢疫人員的印戳——有些經(jīng)過特殊加工處理的牛肉上面蓋著猶太教拉比的印章，證明這些牛肉可向正統(tǒng)的猶太教徒銷售。接著，游客們又被帶去參觀該建筑的其他部分，看看那些從地面上消失的殘余物是怎樣處理的；去醬肉車間、腌肉車間、罐裝車間、包裝車間，看看牛肉是怎樣被分類加工。加工好的牛肉制品被裝上冷藏車廂，運往世界各地，供文明人享用。從這里出來以后，游客們開始在迷宮般的建筑群里漫游，這些建筑里進(jìn)行的是本行業(yè)的其他副業(yè)生產(chǎn)。達(dá)拉謨公司所需要的輔助性產(chǎn)品都由自己生產(chǎn)，無一例外。這里有一座巨大的蒸氣動力廠和發(fā)電廠。那兒有一座制桶廠和鍋爐修理廠；有一座建筑，油脂通過管道被輸送到這里，制成肥皂和豬油；那兒有一個工廠生產(chǎn)豬油罐，還有一個廠子生產(chǎn)肥皂箱。在一幢建筑里，豬鬃被清洗、烘干，然后制成鬃墊之類的產(chǎn)品；在另一幢建筑里，豬皮和牛皮被烘干、曬干；也有一個廠子用豬、牛的頭和腳生產(chǎn)膠水；還有一個廠子用骨頭做肥料。在達(dá)拉謨，動物身上的任何東西都能派上用場，決不會有絲毫的浪費。他們用牛角做梳子、紐扣、發(fā)夾和仿象牙制品；把脛骨和其他大骨頭做成刀、牙刷把和煙斗嘴兒；把蹄子也做成發(fā)夾和紐扣，剩下的邊角余料用來熬膠。像腳、關(guān)節(jié)、皮的邊角、筋腱之類的東西也能做成奇怪的、令人意想不到的產(chǎn)品，如凝膠、明膠、磷、鞋油、骨油等。這里有專門為牛尾脫毛的機(jī)器，為羊皮拔毛的機(jī)器；他們從豬胃里提煉胃蛋白酶，從血液里提煉蛋白，用氣味難聞的腸子做琴弦。如果有什么東西實在排不上用場，就被扔進(jìn)一個大罐里，提煉出所有的油脂、殘渣做成肥料。所有這些生產(chǎn)活動都集中在附近的這些建筑里，通過回廊和鐵道跟主建筑相通。據(jù)估計，自老達(dá)拉謨于二三十年前建廠至今，他們已經(jīng)處理了近兩億五千萬頭牲畜。約伯斯告訴他們，如果把其他的大工廠算在內(nèi)——事實上，現(xiàn)在他們是一個統(tǒng)一的聯(lián)合體，這里是有史以來最大的勞動和資本集中地。這里雇傭著三萬名員工；直接養(yǎng)活著附近二十五萬人口，間接養(yǎng)活的人口更高達(dá)五十萬！這里出口的產(chǎn)品遍及文明世界的每一個角落，為三千萬人提供肉類食品！