忘記“身土不二”的法則，引發(fā)現(xiàn)代病

日本人的飲食生活方式，在二戰(zhàn)后隨著經(jīng)濟的高度發(fā)展而急速變化，以1960年為界，逐漸轉(zhuǎn)向西方的飲食習(xí)慣。

將1950年與現(xiàn)在做一下比較，肉、蛋、牛奶及乳制品的攝取量分別激增9倍、8倍、19倍，同時，歐美型的疾病如心肌梗死增加了，腦中風(fēng)中的腦溢血則轉(zhuǎn)變成歐美型的腦梗死；癌癥中的胃癌、肝癌、子宮頸癌等日本型癌癥減少，反之，肺癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌、胰腺癌、食管癌、腎癌等歐美型癌癥則增加。由此可以推知，以肉、蛋、牛奶、牛油、奶油等為代表的高脂肪食品，就是上述現(xiàn)代文明病的元兇。

不可否認，有人每天吃肉，或每天以涂著厚厚奶油的面包作為早餐，卻能健康長壽；相反地，也有堅持素食主義或以糙米為主食的人，卻因病早逝。

數(shù)年前，我應(yīng)御茶水女子高校畢業(yè)生的同學(xué)會之邀，發(fā)表有關(guān)健康的演講。我是戰(zhàn)后出生的，同學(xué)會成員們都表示我看起來特別年輕。當時已年近50歲的我，被這些高齡長者當成后生小輩，真有點不好意思。

出席同學(xué)會的畢業(yè)生幾乎都年過七十，最年長的K女士更是已屆92歲高齡，讓我相當驚訝。K女士身體硬朗、和藹可親，而且動作靈活，滿面笑容的臉上幾乎看不到皺紋。她1917年小學(xué)畢業(yè)，1922年從御茶水女子高校畢業(yè)，1925年從該校?？瓢喈厴I(yè)，算算確實已經(jīng)92歲。我向她求教保持健康長壽的飲食秘方，她回答：“我想吃什么就吃什么。尤其喜歡重口味的食物，而且每天一定要吃牛肉才有精神?！彼龕鄢缘膸缀醵际潜滑F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)視為對身體不太有益的食物。

根據(jù)這些事實，我認為某種食物是否對健康有益，似乎應(yīng)著眼于“寒”或“熱”的問題。生的蔬菜雖然含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但是會使人的身體寒冷，就失去了意義。相反地，肉類、奶油、蛋類即便含有大量脂肪，但如果能成為在體內(nèi)產(chǎn)生充分熱量的燃料，或許有助于點亮健康之燈。

在此意義上，一般所謂的高脂肪食品被視為引起成人病與現(xiàn)代病的元兇，或許與事實有些不符。日本有所謂“身土不二”的諺語，意為我們的身體與生活的土地（亦即環(huán)境）不能分割。也就是說，我們食用自己生活的土地所生產(chǎn)的食物是最健康的。相對地，吃的食物來自于與我們居住的生存環(huán)境差異過大的地方，才是形成現(xiàn)代文明病的原因。

一般而言，居住在南方的人經(jīng)常處于炎熱的環(huán)境中，當?shù)卦耘嗟淖魑锎蠖嗑哂惺股眢w寒冷的作用。因此，香蕉、鳳梨、柑橘、檸檬、香瓜等南方水果，以及番茄、黃瓜等南方蔬菜，都會使身體寒冷?？о?、咖啡等也產(chǎn)于南方，具有相同的作用。啤酒、威士忌等非本土性的飲料，含有大量水分的酒類，也會使身體寒冷。由此可見，吃了產(chǎn)地不明的食物，身體狀況卻沒有改變，才是非常古怪的事。

數(shù)千年來，習(xí)慣了日本的水土及食用本地生產(chǎn)的食物培養(yǎng)出來的體質(zhì)，卻任意攝取來自不同環(huán)境的食物，正是體溫降低從而引發(fā)各種疾病的原因。