那么，如果選對了形狀較小的大福豆，并且將它充分炒熟，難道就如節(jié)目中所聲稱的具有減肥功效了嗎?這個節(jié)目的問題真的僅在于料理方法的錯誤嗎?

經(jīng)過查證，兩個問題的答案都是否定的。因為能夠抑制淀粉分解、被視為可以達到減肥功效的淀粉酵素阻斷劑，和外源凝集素同為蛋白質(zhì)的一種。一般來說，蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫加熱，就會失去原有的活性。要讓外源凝集素等毒性蛋白質(zhì)失去活性，同時又要讓淀粉酵素阻斷劑繼續(xù)保持原有活性，一般的料理方法根本不可能辦到。

關(guān)于淀粉酵素阻斷劑萃取方法的復雜程度與不耐熱的特性，早在1975年便有學術(shù)論文提及。這些論文可以在網(wǎng)絡(luò)上的醫(yī)學文獻資料庫中輕易找到，并且皆可免費閱覽。因此，制作單位應(yīng)該不難得知，以一般家庭的料理方式，蕓豆根本不具備減肥功效。然而出現(xiàn)在節(jié)目中、推崇“蕓豆可有效減肥”的“學者”，卻對此視而不見。

再者，假設(shè)真的能夠保留淀粉酵素阻斷劑而不使其失去活性，節(jié)目中所謂的減肥效果又是否屬實呢?

事實上，美國食品藥品管理局早在2004年11月便曾向生產(chǎn)淀粉酵素阻斷劑的美國Pharmachem Laboratories公司提出過警告。該公司是一家營養(yǎng)食品原料的制造供應(yīng)商，淀粉酵素阻斷劑即為他們注冊生產(chǎn)。

該公司在產(chǎn)品標簽、廣告、網(wǎng)站上聲稱“飲用本營養(yǎng)食品，即便食用碳水化合物，亦能有效抑制其熱量”、“可有效抑制70%以上碳水化合物之吸收”、“從此用戶即可安心食用各類食品，完全無須在意熱量多寡”。美國食品藥品管理局警告該公司：“此說明缺乏科學根據(jù)，易誤導消費者?！比欢?，這項產(chǎn)品的錯誤概念卻在日本的電視節(jié)目里被推崇為絕佳的減肥良方。

蕓豆減肥法造成的眾多觀眾中毒事件，當年曾在報紙雜志上塵囂一時，如今早已被社會遺忘。有趣的是，淀粉酵素阻斷劑卻因此中毒事件而聲名大噪，在日本已然成為萬眾矚目的寵兒。

根據(jù)日本專門銷售健康食品與藥品的網(wǎng)站“健康達康”所提供的數(shù)據(jù)，當該節(jié)目播放時，該網(wǎng)站含有淀粉酵素阻斷劑的健康食品網(wǎng)頁點擊數(shù)竟超過6萬次。原本訂購蕓豆的網(wǎng)友已不算少數(shù)，但中毒消息傳開后，淀粉酵素阻斷劑便立刻成為人氣商品。

直至今日，各大購物網(wǎng)站上含有淀粉酵素阻斷劑的粉末狀食品與膠囊，仍隨處可見。在健康達康網(wǎng)站2006年12月8日公布的銷售排行中，淀粉酵素阻斷劑更是當年的冠軍產(chǎn)品。想不到，淀粉酵素阻斷劑竟意外成為TBS食物中毒事件后的最大贏家。

社會上沒有任何人懷疑淀粉酵素阻斷劑的減肥效果，理由是它的銷路好，而且沒有人因為吃了它而感覺不適。盡管有學者存疑，但主動出面批評與廠商作對，對學者而言無疑是自找麻煩。

至于TBS電視臺，在事件發(fā)生后停止了該節(jié)目的播出，之后便擺出一副若無其事的樣子。隨后，無知的消費者則開始持續(xù)購買含有淀粉酵素阻斷劑的商品。