我們了解有關(guān)食品成分的諸多案例后，肯定不會再輕易推薦或評價食品的好壞。然而大多數(shù)人卻因食物中的某些營養(yǎng)素被過分渲染或夸大，而認(rèn)為它們可以改善健康與疾病，導(dǎo)致過于信服，使得含有該營養(yǎng)素的商品在市場上蔚為潮流。這種心理即是所謂的“時尚飲食主義”。這個概念源自美國，由前述群馬大學(xué)教育學(xué)系高橋久仁子教授于1994年首次引進(jìn)日本。

在高橋教授與他人的合譯著作《營養(yǎng)與行動：新的展望》中提到，從許多古代文獻(xiàn)與藝術(shù)作品中即可看出，這種對食物抱持強(qiáng)烈信仰的現(xiàn)象，即時尚飲食主義，古今皆同。

書中提到，根據(jù)《圣經(jīng)》記載，亞當(dāng)和夏娃因為吃下禁果而犯下原罪，為世界帶來疾病與死亡。古埃及人也深信，洋蔥可助眠、杏仁果和包心菜可預(yù)防飲酒過量造成的傷害、檸檬可預(yù)防眼疾、食鹽可振奮情緒。

“我要補(bǔ)充維生素C！”

“沒有萬能的食物，請注意營養(yǎng)均衡?！?/p>

時至科技進(jìn)步的今日，人們的作為卻仍與數(shù)千年前盛極一時的古埃及人如出一轍。由于追求時尚飲食主義，有些嚴(yán)格遵守素食的父母造成了孩子的營養(yǎng)不良，相反地，又有部分人士因為攝取過量的特定維生素而危及生命。

高橋教授至今仍持續(xù)研究食品資訊的問題。她習(xí)慣將健康新知節(jié)目錄下，然后搜集節(jié)目報道所依據(jù)的學(xué)術(shù)論文，和學(xué)生們一同研究。高橋教授也經(jīng)常公開批評企業(yè)界的不實(shí)廣告。

“那些忽視營養(yǎng)均衡重要性的食品報道，永遠(yuǎn)充斥著謊言與夸張，完全是時尚飲食主義者的言論?！备邩蚪淌谶€說：“世界上并不存在能夠解決人們體力透支，以及因缺乏運(yùn)動與節(jié)制的生活習(xí)慣所造成的健康問題的‘魔法食物’。相對地，也不存在任何能夠讓人吃下后一病不起的‘魔鬼食物’。任何人都不該過量攝取對身體有益的食品，而適度享受對人體有害的食品，其實(shí)也并非絕對的壞事?！?/p>