雖然眾聲喧嘩，又是討論又是研究，我們接下來數(shù)年會是什么光景，此外還有許多人在沉思，我們的兒子會有什么樣的未來。（為什么只有兒子？我自寫下這段話以來，已添了兩個女兒，她們也從而建構(gòu)出我信仰的模式與結(jié)構(gòu)?。┭巯碌那闆r似乎很簡單，有很多事情出了錯，而這些錯誤可以改正，也必須改正。我們信念的組織結(jié)構(gòu)出現(xiàn)大破洞，且變得毫無章法。

有項至為明顯的謬誤就是，指出我們應(yīng)該吃些什么。智者始終都曉得，一個國家靠著身體吸收的東西，還有心靈獲取的知識而生存下去。這會兒，那丑惡而又不得不啟動的戰(zhàn)爭機器，既已拿走我們的鋼鐵、棉花與人性，為了自私的安樂，為了我們相信自己所信仰的理想之故，我們私己的秘密機制務(wù)必更加堅強。

烹飪界有一派熱心卻愚蠢的人士，抱持一項至為愚蠢的看法，那就是一天三餐應(yīng)當(dāng)"均衡"。（大雜志的廣告至今仍不乏此一說法，不過在現(xiàn)實生活中，堅持應(yīng)用的人越來越少：兒科醫(yī)師，甚至婦科醫(yī)師都承認(rèn)，在飲食營養(yǎng)和其他方面，人類多半都會自行選擇能滿足其身體需求的東西。）

首先，并非人人一天都需要或想要吃三頓飯，有不少人偏好吃兩頓、一頓、一頓半，或五頓。

其次，說不定也是最重要的，所謂"均衡"，完全是因人而異。有人因為體質(zhì)的關(guān)系，可能需要攝取較多的蛋白質(zhì)；另一個人，說不定是性情較易緊張的人（或者甚至是性情比較冷淡的人），則可能認(rèn)為肉、蛋和乳酪皆有如劇毒，而必須盡量欣欣然地靠沙拉和煮南瓜維生。

當(dāng)然，碰到把無數(shù)人聚集一處的情形，比方軍營、學(xué)校或監(jiān)獄，便非得施行名稱頗具反諷意味的"快樂媒介"不可。在上述場所，就是必須用最少的力氣，殺死最少的人。

同時，眼下最常見的情況，是在美食烹飪這件事上，已知的快樂媒介就是均衡的飲食。

幾乎每一個立意良善的社教機構(gòu)，凡提到均衡的飲食，指的就是一套膳食計劃，這意味著病人一天吃三餐，餐餐有一定分量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)，還有某一分量的國際單位（International Units），以及比例正確的某幾種維生素和礦物質(zhì)等等，諸如此類。

這從而濃縮精簡成下面這回事（此處在無意間玩了一個不大恰當(dāng)?shù)奈淖钟螒颍翰还芘胝{(diào)的是什么，下廚時幾乎都會碰到需把食材煮至濃縮的困擾，以及隨之而來缺乏美味的結(jié)果），亦即，早餐必備水果或果汁，冷或熱的谷物粥、蛋、烹法不外乎四種的腌豬肉、面包或烤吐司，還有咖啡（或茶，或牛奶）；午餐喝湯、吃馬鈴薯、肉、一兩種蔬菜和一道"沙拉"、一份布丁或某種蛋糕，還有咖啡或茶或牛奶。至于晚餐，那個沉悶又熟悉的老調(diào)子照舊彈起，大概會再喝湯，再吃蛋，再吃蔬菜和燉煮水果……還有咖啡、茶或牛奶。