切一薄片的蛋糕，再來一杯牛奶，便是可口的午餐。一旦蛋糕似乎不再那么新鮮時，可以切成一片片，淋點雪莉酒，烤一烤，趁熱配上葡萄酒醬汁，成為美味的甜點。（這簡直是輕描淡寫的絕佳例子！我真正想說的是："當(dāng)?shù)案饩砬?、變硬，顯然無法食用時。"）

探究一下烤箱可以同時烤多少東西，是個極有趣又有益處的消遣。同樣的道理運用在爐子上，幾乎一樣好用，要是你有蒸鍋或大號的荷蘭烤鍋的話，尤其妙哉。這么一來，你大可一次炊煮好幾種蔬菜，或者采取沒那么節(jié)省但不失明智的辦法，用同一口鍋子、同一鍋蒸汽，把每種蔬菜分開來，輪番蒸熟，如此便可備妥好幾種菜，供接下來一星期重新加熱食用。還有一鍋可口好湯，凡是需要加高湯或甚至清水的菜肴，用上這湯，都能收到神效。

最好把湯裝進舊的琴酒瓶里，收進冰箱，和其他裝滿蔬果罐頭剩余汁液的酒瓶排在一起。早餐如有喝剩的番茄汁，可以倒進去；要是你還保持早餐前喝一杯熱檸檬水的習(xí)慣，不妨把僅存的最后幾滴檸檬汁，也擠進湯中；亦可將罐頭蔬菜汁加進去，還可把浸過歐芹莖的熱水，灌進瓶里。換句話說，除非蔬菜腐爛，絕不丟棄任何一種菜葉或菜汁。不然，你就是個大傻瓜?。ㄕf得沒錯！）

只要保持酒瓶的冷度，偶爾搖晃一下，汁液就不致腐敗，遇有不時之需，便可派上用場。這瓶富含維生素和礦物質(zhì)的東西，本來可能被沖下水管，然而它不折不扣可是個聚寶瓶呢。（說得沒錯?。?/p>

偶爾，試喝一杯你搶救下來的蔬菜汁，不管它原本是什么菜，不論是新鮮煮熟的還是罐頭的，喜歡的話，加番茄汁稀釋，或者加點檸檬汁和調(diào)味料。它會令你出奇地精力充沛--說正經(jīng)的，幾乎像個人了（……有鑒于我們的基本狀態(tài)，那是我們當(dāng)致力追求的境界）。

各種蔬菜，是清蒸的也好，不是也罷，炊煮的時間皆越短越好，用水量也越少越好。如此一來，至少有一半的礦物質(zhì)會留在水中。菜需立即瀝干，要么立刻食用，要么使之冷卻，收進冰箱，留待他日再用。不是當(dāng)場要吃的菜，不可蒸至全熟，因為稍后熱菜時，又會再煮一遍。當(dāng)然，除了連同蔬菜一起煮的調(diào)味香草外，蔬菜須等到準(zhǔn)備食用之時，才能加入調(diào)味料和牛油。（眼下我又長了點兒見識，打算幾天后才吃的蔬菜，我在煮的時候可不會加香草，而會等到食用那一天才加。）

拌沙拉用的蔬菜，務(wù)必保持清脆，就像昔日意大利人還能像樣地吃頓飯時，威尼斯每家小館都有供應(yīng)的那一碟茭瓜、細(xì)長的四季豆和花椰菜。想當(dāng)年，你想吃啥，就點啥：記得有連皮煮的小馬鈴薯，還有用橄欖油煮熟的朝鮮薊，個頭如你的大拇指大小，而且嫩多了……侍者會把它們一股腦地扔進一只丑陋的白色大碗中，灑上一點油和醋，接下來，你就會有一盤清新有如春天、并讓你所有感官知覺皆為之一振的沙拉了。盡管氣氛絕不會令人如此迷醉、神魂顛倒，然而要拌出這樣的沙拉仍非難事。你仍舊找得到小巧玲瓏的新鮮蔬菜，仍舊曉得如何不把菜煮至全熟，然后冷藏起來，盛裝在碗中，供人食用。（既然這么做得花時間，我們干嗎不多多利用這辦法呢？管它味道有多細(xì)致，我吃膩了"拌生菜沙拉"啦。我想吃一道有十幾種小巧蔬菜的沙拉：外皮柔嫩的粉紅色馬鈴薯、蘆筍尖、青豆、一小把兒兩寸長的四季豆……我想將它們分別煮到清爽又完美的熟度，我想用分量不多不少的油和作料，將它們統(tǒng)統(tǒng)拌在一起。干嗎不這么做呢？眼前戰(zhàn)爭已經(jīng)平息了，有什么能阻止我們呢？我們難道忙于應(yīng)付和平，以致無法享受諸如此類的樂趣？）

你依然可以優(yōu)雅、明智地活著，這一部分得歸功于不少人，他們提筆講述生活之道，說不定談到太多維生素B和省錢的辦法；一部分則得歸功于你自個兒與生俱來的知覺，你就是曉得該如何利用現(xiàn)有的資源，阻止惡狼在鑰匙孔外太過饑渴地嗅來聞去。