§夏威夷蝦仁

3大匙動(dòng)物油脂　　　　　　

2杯罐頭或新鮮蝦仁　　　　

1/2杯西芹末　　　　　　　

1/2杯切碎的青椒　　　　　

1/2杯切碎的罐頭或新鮮蘑菇　

1顆小的洋蔥，切末

3大匙醬油

3杯白飯

3枚蛋

3大匙清水

用油將洋蔥炒黃，加進(jìn)西芹、青椒、蘑菇，炒兩分鐘。

蝦仁下鍋，輕輕翻炒兩分鐘，隨即加進(jìn)白飯和醬油〔或英式辣香醋（Worcestershire Sauce），如果你要加英式辣香醋，當(dāng)然只用1大匙就好。醬油咸而不辣，辣香醋卻帶辣味〕，翻炒至熱，需時(shí)大約兩分鐘。

混合蛋和清水，打散，倒進(jìn)鍋中的炒飯上，迅速拌炒，立刻上桌。

還有一道蝦仁佳肴，雖名為咖喱，卻不怎么像真正的咖喱。吃完這道菜，再來(lái)份生菜沙拉，最后來(lái)杯咖啡，美味極了。

§蝦仁蛋咖喱

2小匙咖喱粉（視口味而定）

2/3杯淡鮮奶油

2杯濃縮的蘑菇濃湯

3/2杯蝦仁（煮熟、罐頭或冷凍的）

4枚熟透的水煮蛋，切片

熱乎乎且松軟的白飯

咖喱作料：

椰子、蔬果甜辣醬（chutney）、糖漬姜等

混合咖喱粉和鮮奶油，加進(jìn)濃湯中，拌勻。加進(jìn)蝦仁和蛋，隔水加熱，盡量不去攪拌。配白飯和任何咖喱作料吃。這道菜很適合盛裝在保溫鍋中，用來(lái)當(dāng)自助餐菜色蠻不錯(cuò)。

濃縮蘑菇湯雖然絕非十全十美，但是在烹飪發(fā)生麻煩時(shí)，卻能立時(shí)給人助力。于是一樣小家碧玉的基本材料，搖身一變成為一道道華美的女王佳肴。下面這道食譜，即為典型的例子，而且可視你手邊有的調(diào)味香草和腦袋里的想法，加以變化。

§焙烤鮪魚（或鮭魚）佐蘑菇醬汁

1罐大的魚罐頭　　　　　　

鹽和胡椒　　　　　　　　

1顆甜洋蔥，切成圈狀薄片

1個(gè)青椒，切絲

1罐濃縮蘑菇濃湯

1/2罐的清水

2大匙歐芹屑

乳酪屑（可省）

在烤盤內(nèi)部涂厚厚的牛油，把弄碎的魚肉、洋蔥、青椒和歐芹，一層層疊在盤中。濃湯以清水稀釋，倒在上面，喜歡的話，撒點(diǎn)乳酪屑，在中溫的烤箱中（華氏四百度）烤約二十分鐘左右。

當(dāng)然，凡是這類的菜肴皆可放進(jìn)小砂鍋中焙烤，烤的時(shí)間較短。（或者盛裝于大貝殼里，我覺得大多數(shù)的天然貝殼都太小了……就像大多數(shù)雪莉酒杯……就像大多數(shù)雞尾酒杯……尤其是，就像大多數(shù)的香檳酒杯，太小了。）罐頭蘑菇湯中可加紅甜椒片，或吃剩的青豆等等。

盡管生化學(xué)家相信，人的體內(nèi)沒有魚比較好，人的口腹之欲卻背道而馳?？上О?，戰(zhàn)爭(zhēng)竟從中作梗，所有那些暈頭轉(zhuǎn)向的鱘魚、梭魚，眼下都得閃躲深水炸彈，這件事光想起都教人傷心。而那位滿腹渴望的小小日本人，在俳句結(jié)尾如此深情款款地描寫春日鰹魚那第一口令人嘴角生津的美味，也令人同樣難過。