上帝愛(ài)我們，希望我們快樂(lè)，啤酒就是證明。

――本杰明·富蘭克林

啤酒(Beer)：本·富蘭克林和法國(guó)人干杯時(shí)推崇的飲料；比薩餅親切的同伴；在美國(guó)（和世界）銷量最好的成人飲品。通常由麥芽（發(fā)芽的干大麥）、啤酒花、水和酵母制成。除非是超烈啤酒――普通啤酒的原料多種多樣，不一而足。

當(dāng)你沿著啤酒長(zhǎng)河漫步時(shí)，記住這點(diǎn)，這啤酒長(zhǎng)河由以下兩條主要的支流匯合而成：

淡色濃啤酒(Ale)：世界上最古老的啤酒種類，為法老和朝圣者所鐘愛(ài)。莎士比亞提到過(guò)的這種英國(guó)酒館里的啤酒早于1620年就乘著五月花號(hào)來(lái)到美國(guó)，但之后很大程度上被美國(guó)的啤酒愛(ài)好者遺忘，兩個(gè)世紀(jì)后它被人們頂禮膜拜的無(wú)人不曉的貯藏啤酒所代替?？尚Φ模ê蜔o(wú)知的）美國(guó)喝酒者把淡色濃啤酒貶稱為“那種暖和的英國(guó)啤酒”，但是淡色濃啤酒――通常被保存在地窖并在此環(huán)境的溫度下供人飲用――已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了一次翻新，特別在美國(guó)和新一波的英國(guó)手藝釀酒人的手里，他們還會(huì)將酒稍稍冰鎮(zhèn)一下。從技術(shù)上講，淡色濃啤酒是由第一流的酵母在最暖和的溫度下發(fā)酵而成；它以泥土氣息、葡萄風(fēng)味和色澤多樣為特色。現(xiàn)代幾種知名的樣酒是：塞拉內(nèi)華達(dá)麥酒和巴斯淡色濃啤酒。

貯藏啤酒(Lager)：一種清爽的、金色啤酒。它征服了世界并且現(xiàn)在占全球啤酒消費(fèi)總量的95％。這在很大程度上要?dú)w功于捷克人和德國(guó)人；（在美國(guó)）這種啤酒的同義詞是沙灘、棒球場(chǎng)和派對(duì)。貯藏啤酒是由酵母在貼近酵母桶底部冷發(fā)酵而成。它比釀造淡色濃啤酒酵母要花更多的發(fā)酵糖，大多數(shù)人士認(rèn)為它的口味與淡色濃啤酒相比更為新鮮、清爽和干冽。比爾森那·厄奎爾是世界上第一種清爽、金色的貯藏啤酒。現(xiàn)代幾種知名的樣酒是：百威、克羅娜和米勒淡啤。