在啤酒俱樂(lè)部的聚會(huì)和會(huì)議上，她經(jīng)常講授她的技術(shù)和釀造啤酒的建議，包括在她家鄉(xiāng)的俱樂(lè)部――麥芽糖獵鷹俱樂(lè)部（這也是全美最老的啤酒俱樂(lè)部）。她對(duì)我說(shuō)：“你試著告訴他們酵母在產(chǎn)生著更大的影響。我從同一種麥芽汁中提煉出4到5種不同種類的酵母，這就證明了這一點(diǎn)。我用一種酵母釀造的啤酒像杰克·丹尼爾的風(fēng)味，這樣酵母就是唯一的解釋。我也能向他們展示用巴士酵母釀造出的啤酒口味與巴士濃酒很相似。”

她的一位同行，需要很多酵母來(lái)生產(chǎn)一批50到100加侖的啤酒，要求她從他擁有的酵母樣本中生產(chǎn)出足夠的酵母。（盡管購(gòu)買酵母很便宜，但是繁殖酵母更便宜。）

外地回來(lái)的朋友，從英國(guó)和比利時(shí)帶來(lái)酵母樣本。他們獲得了不同程度的成功。他們通常進(jìn)入酒吧，要些散裝的啤酒，甚至偷偷地把一些樣本放入準(zhǔn)備好的瓶子里。（想象一下他們?cè)跈C(jī)場(chǎng)安全檢查時(shí)，如何解釋帶在身上的晃動(dòng)著的酒瓶。）這些人通常會(huì)參觀啤酒廠，要些啤酒樣本，因?yàn)榇蟛糠制【漆勗煺叨贾榔渲械膴W妙，因此被制止了，但是酒吧的酵母樣本不會(huì)被完整地帶回來(lái)。

“我們一些朋友將要去奧地利參觀那里的啤酒公司?！瘪R里巴斯告訴我說(shuō)，“我們制作獲得酵母的裝備，僅僅是一些帶有瓶塞和吸管的容器，可以把容器打開(kāi)，裝入酵母樣本或者啤酒樣本。把容器放在襯衣的兜里，不麻煩?！?/p>

這些裝備很有效，帶來(lái)了兩件事。一是馬里巴斯開(kāi)始積累很多酵母樣本，“一個(gè)小伙子單單一人就帶回三種不同種類的比爾森·俄奎爾酵母和一團(tuán)比利時(shí)風(fēng)格的酵母（捷克的比爾森是世界上最早的金色清純的啤酒）”。她能提純這些酵母樣本，用試管培植它們。如果這些酵母能釀造質(zhì)量好的啤酒，就把這些樣本儲(chǔ)藏在實(shí)驗(yàn)室的電冰箱里，為以后的培植和使用做準(zhǔn)備。很快，她就得到了很多酵母，以至于可以做郵寄酵母的生意；二是裝備日益受到歡迎，她研究了一種適用于商業(yè)的經(jīng)濟(jì)裝，能獲得并培育酵母，通過(guò)第三方來(lái)銷售。直到最近，她才把心思從郵寄酵母，轉(zhuǎn)到生產(chǎn)獲得好評(píng)的金色好萊塢啤酒上。但是她也說(shuō):“我想我已經(jīng)擺脫了這些工作所帶來(lái)的麻煩?！笔聦?shí)上，這些天，許多網(wǎng)上的和偏僻的啤酒商店開(kāi)始購(gòu)買價(jià)值為美元的啤酒酵母獲得裝備?；ㄙM(fèi)大約300美元，酵母竊取者就可裝備一個(gè)包括顯微鏡在內(nèi)的完整的酵母培育實(shí)驗(yàn)室了。

人們投資在這些領(lǐng)域是不是很正常呢？“很正常，”我剛認(rèn)識(shí)的休斯頓泡沫流浪者家釀俱樂(lè)部成員本夫·布萊克伍德對(duì)我說(shuō)，“這不是為那些粗枝大葉的釀酒師準(zhǔn)備的。由于需要談?wù)擄@微鏡、瓊脂培養(yǎng)皿、攪拌皿等等，你最好對(duì)實(shí)驗(yàn)室有些了解。但是就我所知道，休斯頓地區(qū)的幾家家庭啤酒釀造作坊至少有一家擁有自己的酵母貯藏庫(kù)，培養(yǎng)自己的酵母品種?！?/p>

事實(shí)上，布萊克伍德說(shuō)他有自己、正在實(shí)施的竊取酵母的計(jì)劃。他喜歡釀造發(fā)酸的和帶有比利時(shí)風(fēng)格的啤酒，他在家里放幾瓶啤酒，“我所做的就是喝光這些啤酒，然后留下啤酒渣，這些留在瓶底的啤酒渣滓，由多種對(duì)啤酒起作用的微生物組成，我用這些東西塞滿空酒瓶。我的理論是如果我要處理這些酵母感染的話，最好我喜歡飲酒?！保ㄆ【普婧冒。。┩瑫r(shí)，馬里巴斯依然在實(shí)施特別的啤酒工程。她剛剛為BJ――在她那附近有銷售點(diǎn)的一個(gè)大的啤酒銷售連鎖店，完成了很大數(shù)量的奇美酵母的純凈繁殖，奇美是由特拉普派的修道士釀造的，含有白蘭地風(fēng)味和比利時(shí)特色的啤酒。在啤酒的家族中，這種啤酒是最受歡迎的一種，美國(guó)的個(gè)體啤酒釀造作坊和大的啤酒公司對(duì)這種啤酒近似瘋狂。然而，弄到奇美的酵母并不像過(guò)去那么容易。馬里巴斯說(shuō)道：“十年前，當(dāng)我做這些的時(shí)候，在酒瓶底的奇美酵母還是奇美發(fā)酵的酵母，然后，廠家發(fā)現(xiàn)瘋狂的美國(guó)佬在培育這些酵母，用來(lái)釀酒，美國(guó)的啤酒商得到了這些。因此，他們用一種特殊的含碳的酵母來(lái)做，現(xiàn)在很難再弄到好的奇美的酵母了?！?/p>