第二章 水谷精氣是后天生存之本--節(jié)飲食

后天的水谷精氣是人的生存之本

人一出生，就從父母那里得到先天的真氣，這先天的真氣是靠后天的水谷精氣來維持的，不以食物加以補充的話，人只能維持7天的生命。

大家都知道，一個人在媽媽肚子里的時候，是媽媽在保護著他，這時，我們的身體是九竅不通一竅通，這一竅就是肚臍跟媽媽通著。一旦落生，就會變成一竅不通九竅通，肚臍不通了。我們?nèi)梭w所有的竅節(jié)和自然構(gòu)成了一種相互關(guān)聯(lián)的屬性。而在這種九竅中最重要的一竅是什么呢？就是口。

吃飯是人類的第一等大事，所以孔子說："飲食男女者，人之大欲也。"就是吃飯是每一個人，只要生下來以后，先天就存在著一種本能。吃飯這個問題，是我們在人生中得以生存成長的基礎(chǔ)。

我們?nèi)艘怀錾职謰寢尳o了我們先天之氣，就是我們說的元氣或者說真氣。這先天之氣貫穿在整個人的生命中，但是，如果七天之內(nèi)沒有后天水谷之精氣的維持，先天之氣就用完了，用完了人就死了。所以，這個元氣是靠不斷的水谷之精微來維持的，任何一個民族都離不開飲食。中醫(yī)認為，人的整個生命過程中，除去爸爸媽媽給你的先天之氣以外，就不斷地需要用后天的食物來加以補充。

筷子和刀叉的區(qū)別反映了中西飲食習(xí)慣的不同

我們現(xiàn)在很多書上講的西方人研究什么食物里有什么成分，含多少維生素、含多少蛋白質(zhì)等等。那我們中國人到底該怎么進行飲食養(yǎng)生呢？我們中華民族的繁衍昌盛，靠的是我們的中醫(yī)，靠的是我們中國特有的飲食結(jié)構(gòu)。

飲食是維持生命的基礎(chǔ)，但這不是簡簡單單地攝入，怎樣才能使自己的飲食結(jié)構(gòu)更合理是養(yǎng)生過程中的一個重要環(huán)節(jié)。在飲食習(xí)慣上，中國人有中國人的特點，西方人有西方人的習(xí)慣，是不一樣的。我們現(xiàn)在很多書上講的西方人研究什么食物里有什么成分，含多少維生素、含多少蛋白質(zhì)等等。那我們中國人到底該怎么進行飲食養(yǎng)生呢？我們中華民族的繁衍昌盛，在西方醫(yī)學(xué)沒有進來之前，靠的是什么？靠的是我們的中醫(yī)，靠的是我們中國的傳統(tǒng)文化，那么要講吃飯的話，我們來看看中國人的習(xí)慣和西方人有什么不同。

大家都知道，中國人吃飯用一只手，西方人不是，老外在吃飯時得用兩只手，一只手拿刀子，一只手拿叉子或者一只手拿刀子，一只手拿勺子，反正他總之兩手得左右并用。我們中國人用一只手就可以完成，我們創(chuàng)造了筷子，用它來吃飯?？曜邮鞘裁矗渴莾筛鲀?，這兩根棍兒實際上就反映了中華民族非常重要的一個理念，即"一陰一陽謂之道"的理念。老子講："道生一、一生二，二生三，三生萬物。"大家都知道，一根筷子是解決不了問題的，一根筷子只能扎，兩根筷子給你的時候是合二而一，叫做一雙。老子講：道生一，這就是一，叫做一雙；你吃飯的時候，要用筷子夾東西，這時筷子就得一分為二了，此為一生二；還有二生三，什么叫三呢？一陰一陽謂之道，一個動一個不動，動者為陽，靜者為陰，這就是三的狀態(tài)，如果你進入三的狀態(tài)的時候，無論是芹菜、韭菜還是花生米，全都能夾起來。三生萬物，有的人使筷子是上邊動，下邊不動，有的人是下面動，上邊不動，這都是可以的，但如果你兩根筷子一齊動，那你肯定夾不起來。

西方人的思維是一種一就是一，二就是二。中國人不是，中國人看到這面的時候就已經(jīng)想到了那面，這就是中國人的思維。

所以可以看到，我們的祖先和西方祖先是不一樣的。我們通過我們祖先的事跡傳說可以知道，有神農(nóng)嘗百草，這說明我們的祖先，我們中華民族是以農(nóng)業(yè)為主的民族，是以纖維性食物為主的民族。而西方呢，他們的祖先是游牧民族，是以肉食物為主的民族，所以我們看大叉子把那羊一叉，火上一烤，小刀子一削，小叉子一叉，就吃了。

膏粱厚味會導(dǎo)致糖尿病等富貴病

高血壓、糖尿病在中國古代是富貴病，是財主和皇上才能得的病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里講："膏粱之變，足生大疔。"什么叫"膏粱之變"呢？就是你老吃那膏粱厚味，如果吃這些東西吃得太多了，你就該長"大疔"了，就是長瘡了。糖尿病后期不都是那個潰瘍嗎？實質(zhì)上這就是中國最早對糖尿病的記載。

這種飲食工具的差別就反映了我們東方人和西方人的飲食習(xí)慣是不一樣的。西方人因為幾千年就是以肉食食物為主，所以他們消化肉食的能力比我們東方人強得多。我們東方人是以纖維性食物為主的，就像前面論述的，我們?nèi)绻媚堑蹲硬孀?，要想把芹菜、韭菜叉起來是很困難的，而咱們中國人用筷子，芹菜、韭菜全能很容易地夾起來。因此，我們說東方人的食物和飲食習(xí)慣是以纖維性食物為主的，而西方是以肉食為主的。但是，現(xiàn)在我們的飲食出現(xiàn)了很多問題，那現(xiàn)在問題出在哪兒了？

隨著改革開放的來到，我們老百姓的生活有了翻天覆地的變化，于是我們現(xiàn)在拿著老祖宗給你消化纖維食物的肚子，老去對付那牛排、雞腿這些食物，當(dāng)經(jīng)常食用這類食物，脾胃是代謝運化不了的，這個時候，它就在體內(nèi)存積起來了。因此，我們現(xiàn)在的代謝病、糖尿病才有這么多，這跟飲食習(xí)慣的改變有直接的關(guān)系。