對(duì)人來講，小米也是補(bǔ)益中的上佳之品。作為五谷之首，你想想，革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我們的八路軍傷員靠什么養(yǎng)好的？靠的是山西老大娘的小米湯；現(xiàn)在女同志生完孩子，從南到北為什么都要喝小米粥？就是因?yàn)樗兄鴺O強(qiáng)的生命力。當(dāng)女同志生完孩子以后，體質(zhì)是衰弱的，老中醫(yī)說"糜粥自養(yǎng)"，其實(shí)就是指的是小米粥。所以在五谷雜糧中，我認(rèn)為，小米是最具生命力的。

我們熬小米粥，千萬(wàn)別把上面那層粥油撇掉。粥油就是上面那層皮，是小米最精華的部分，主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生發(fā)力最弱，常常會(huì)腹瀉，喝了粥油以后，很快就會(huì)好了。

新鮮的糧食才具有最旺盛的生命力

飲食中還有一個(gè)非常重要的原則，就是我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，一定要盡量吃新鮮的糧食。我們?nèi)タ匆豢?，農(nóng)村有很多孩子，沒好吃的，他們沒有什么很多的雞腿啊、牛奶等東西，但是他們長(zhǎng)得很結(jié)實(shí)，為什么？因?yàn)樗麄兂缘亩际堑诙甑姆N子，沒有攝取那么多陳糧，我們城里的很多人，什么好吃都有，但就在五谷上老吃陳倉(cāng)爛谷子，這是不行的，因?yàn)殛惣Z已經(jīng)失去了旺盛的生命力。所以，大家如果有條件，不妨在新大米下來的時(shí)候，買點(diǎn)新鮮的大米，新鮮的糧食對(duì)人的生命是至關(guān)重要的。

五谷對(duì)身體也有很好的調(diào)節(jié)作用

我治虛寒性胃潰瘍時(shí)，就經(jīng)常建議患者別吃藥了，讓他回家天天吃烤饅頭片，一年就吃好了。為什么呢？因?yàn)樗⑽甘翘摵?，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了嗎？它的溫性就更大了，吃完饅頭片他就覺得舒服，因?yàn)槠⑽甘侵魇芗{的，調(diào)理脾胃重在養(yǎng)不在治，他吃饅頭片就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。

所有的食物都有它的偏性，食物和藥物在中國(guó)文化中叫做藥食同源，比如北方人以小麥為主，南方人則以稻米為主，所以，南方人長(zhǎng)得就相對(duì)的小巧玲瓏，北方就長(zhǎng)得相對(duì)的身材高大，這跟我們的飲食結(jié)構(gòu)絕對(duì)有關(guān)系，一方水土養(yǎng)一方人。

比如說蕎麥。蕎麥其實(shí)是偏寒的，它的生長(zhǎng)期只有兩個(gè)月，所以并不具備很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)。北方人在夏天的時(shí)候總要壓點(diǎn)饸饹吃，為什么夏天吃呢？因?yàn)橄奶鞜?，蕎麥面是涼的，吃進(jìn)去會(huì)覺得舒服。

我們看北方的冬小麥?zhǔn)裁磿r(shí)候種？頭年九月、十月種，什么時(shí)候收？第二年的陰歷四月，就是小滿的時(shí)候開始收。為什么呢？因?yàn)樾←湹搅诵M的時(shí)候，它的陽(yáng)氣最重，所以小麥本身就是溫性的，老百姓講有火力；而稻米是長(zhǎng)在水里的，其性本來就偏寒。所以，我們看在臨床當(dāng)中，脾胃虛寒的胃潰瘍病人，就不能吃米飯，一吃米飯他就胃疼，為什么？因?yàn)樗緛砥⑽妇秃侔衙罪埑赃M(jìn)去，那米飯就是涼的，他舒服才怪呢。所以，別看同屬五谷，它們的屬性是各有不同的。

因此，我治虛寒性胃潰瘍時(shí)，就經(jīng)常建議患者別吃藥了，讓他回家天天吃烤饅頭片，一年就吃好了。為什么呢？因?yàn)樗⑽甘翘摵?，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了嗎？它的溫性就更大了，吃完饅頭片他就覺得舒服，因?yàn)槠⑽甘侵魇芗{的，調(diào)理脾胃重在養(yǎng)不在治，他吃饅頭片就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。當(dāng)然，胃潰瘍還有很多的類型，我是指脾胃虛寒的，就是吃完大米飯就覺得難受的那種胃潰瘍，這樣的毛病只要改變一下飲食結(jié)構(gòu)，情況就會(huì)得到改變。

不同谷物的不同顏色，也都反應(yīng)了谷物本身不同的屬性。在臨床上，好多老中醫(yī)都給患腎病的病人開那個(gè)黑豆，這是中藥。為什么？我們看那個(gè)黑豆長(zhǎng)得那樣像什么？像腎，它的顏色是黑的，中醫(yī)講黑色入腎；綠豆長(zhǎng)的也那樣，但外頭是青的，綠色入肝經(jīng)，它有清熱解毒的作用；另外，紅豆、赤小豆入心經(jīng)。所以這些食物，每個(gè)都有自己不同的特點(diǎn)，我希望大家飲食的時(shí)候，能夠根據(jù)自己不同的體質(zhì)，要注意調(diào)節(jié)，多吃點(diǎn)什么，少吃點(diǎn)什么，自己要多注意一些。