高大的喬木可以提供多種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物，如水果和堅果等，這對于求生者十分珍貴，尤其是在沒有其他可以用植物的地區(qū)更是如此。

下面簡要介紹一些溫帶及其以北地區(qū)生長的樹木。熱帶樹木，如棕櫚類，在熱帶植物部分有專門敘述。

樹皮 喬木樹皮的內(nèi)層（形成層）營養(yǎng)豐富，比較嫩，可以食用。春季來臨時營養(yǎng)價值最高，這時汁液開始流動。選擇樹莖的底部或暴露在外的根部?？捎玫秳冮_外皮，取出內(nèi)皮這一部分比較甜，可以生吃———但是長時間悶燒后更有利于消化，從而減輕胃部的負(fù)擔(dān)。也可以燒烤，碾碎成粉狀貯存。

外皮比較粗糙，木質(zhì)化，不能食用，但有些的可以入藥。

內(nèi)層最佳的樹木

紅榆：生長在北美，最高達１８米，樹干粗糙且多毛，卵形葉，葉緣有齒，背面長毛。

椴樹：生長在北美，心形大葉，樹皮呈黑色，溝槽多，莖干越向上越光滑。

樺木：生長在氣溫較低地區(qū)。莖干挺拔，有縱向的細(xì)槽，樹皮閃亮易剝落，常有瓦片狀裂口。

白楊：小到中型的喬木，類似楊樹。圓葉，葉柄較長，隨風(fēng)搖擺。

美洲落葉松：生長在北美的寒冷地區(qū)。高達２４米，披針形葉子，沿著嫩枝簇生。

楊樹：三角形葉子，有明顯的柔荑花序，廣泛生長在北部的溫帶地區(qū)。

楓樹：樹冠較大，有典型的三瓣裂葉，雙翅果。

□ 云杉：生長在寒冷地區(qū)的常綠樹木，呈寶塔形。在嫩枝上生長著堅硬的四棱形針葉。

柳樹：喬木或灌木，葉子上部的邊緣有齒，后部裂齒較淺。

有典型的黃色或綠色的柔荑花序。種類繁多，有些生長在極地?！跛蓸洌悍植紡V泛的四季常綠樹木，樹冠為寶塔形。葉子為長披針形，簇生。內(nèi)皮富含維生素C。

鐵杉：常綠樹木，類似云杉，具有肥大的披針形葉，簇生在小枝上。它們與同英文名的毒 芹無任何親緣關(guān)系。

注意：除了內(nèi)皮外，以上所敘述樹木的嫩芽和嫩枝均可生吃或烹煮后食用，但是鐵杉和落葉松除外，它們的嫩芽嫩枝有毒。

內(nèi)皮的其他用途

有些樹木的內(nèi)皮非常堅固而且柔韌，很容易撕成長條，制作繩索。例如，太平洋群島上土著居民就用莫霍樹的皮制作“圍裙”，先在在藥水中蒸煮一下（參見露營技巧一章）。

可以大片剝下白樺樹皮，用來制作棚頂?shù)姆烙瓴牧?，也可制作小容器。北美印第安人就用它來制作獨木舟的覆蓋層。云杉茶

將云杉的披針形葉子泡在熱水中可以沏茶。采集嫩的綠葉，煮沸即可。水中富含維生素C，直接咀嚼更能獲取維生素。春暖花開時針葉的末梢味道尤其不錯。云杉分布在北方的偏遠(yuǎn)地區(qū)，那里較難獲取其他的植物性資源。

樹膠和樹脂 有些樹木的皮層破損后會滲出樹膠或樹脂。能溶于水的為膠，不溶的是脂。它們富含糖類，營養(yǎng)價值很高，可以食用。有些分泌物還有藥用價值，還是生火的好材料———它們都很容易燃燒。

白樺與楓樹的樹漿 把白樺樹或楓樹皮層割一個“V”形口，從而收集糖漿。在切口下刻一深痕插入較大的硬質(zhì)葉，將汁液導(dǎo)入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器中。

按日收集并及時煮沸，在水汽蒸發(fā)后，冷卻就會形成糖漿，它可以充分地補充體能消耗，值得嘗試一下。

有毒樹木

下面介紹一些含有刺激物和毒性物質(zhì)的樹木，除山核桃肥厚的根可以食用外，其他的樹木任何部分都不能食用。

紫杉屬：常綠的喬木或灌木，暗綠色披針形葉子，成熟的果實類似紅色漿果，毒性尤為強烈。

雪松：原產(chǎn)于生長在地中海和喜馬拉雅地區(qū)。枝條伸展后像篷蓋一樣，終年常綠。

七葉樹：高大的喬木，掌形葉子，白色、粉紅色或黃色的花。不要將它們的有毒堅果同甜栗樹的果實相混淆，后者具有狹長的葉子，葉緣有齒裂，豆莢相對更為密集。

金鏈花屬：小型闊葉喬木，三瓣葉，長長花枝上開滿了黃色的花。

黑洋槐：北美樹木，墨綠色的樹皮，對生心形葉，白色花，簇生，豆莢扁條形。加利福尼亞月桂樹：產(chǎn)于北美的常綠短莖喬木，平均高１６米，卵形羽狀葉，簇生黃花，漿果呈綠色到淡紫色，簇生葉子，有刺激性的芳香氣味。

條紋楓：分布在北美的東北部地區(qū)。平均高１２米，樹皮光亮，有白色條紋，葉子卵形到梭形都有，上部的葉子為橄欖綠到棕色。黃綠色花，多瓣。翅果。

山核桃屬：葉多裂口，堅果常為圓球形，有些品種的果實及根和樹液都可以食用，但如果不能完全斷定無毒，就不要隨意食用。（后見熱帶有毒植物及其圖例。）