在成長的過程中，我們中的許多人都聽過一條飲食忠告：“吃魚可以補(bǔ)腦?！边@一古老的智語流傳四方。一種生物進(jìn)化理論甚至認(rèn)為，人類是在沿海地區(qū)進(jìn)化而來的，因?yàn)轸~中的某些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是ω3脂肪酸對(duì)腦部發(fā)育必不可少。

多年來，在美國人的食譜中，魚類都是動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。但是最近，不幸的是，魚類所占比例已逐漸下滑，讓位于紅肉和家禽，這在很大程度上是由于人們擔(dān)心河流被多氯聯(lián)苯和汞污染?，F(xiàn)在的中年人每年比20年前少吃約14千克魚。對(duì)污染心存擔(dān)憂是正確的，但研究顯示，如果每周吃兩次魚，同時(shí)認(rèn)真挑選魚的種類，我們?nèi)匀荒塬@取魚的補(bǔ)腦功效。

魚最有價(jià)值的營養(yǎng)在于它的脂肪。生存在寒冷水域中的魚類，它們的脂肪必須以液態(tài)形式存在，而液態(tài)的脂肪都是多不飽和的。但是與玉米和大豆中含的多不飽和脂肪酸不同，魚油中含有兩種高濃度的ω3脂肪酸——EPA和DHA，它們對(duì)保持心血管健康好處多多，同時(shí)對(duì)腦部的正常發(fā)育必不可少。研究顯示，這些脂肪酸可以降低血壓，阻止引發(fā)炎癥反應(yīng)的物質(zhì)，減少斑塊的形成，還有利于防止由甘油三酯所致的心血管損害。簡(jiǎn)直就是胖人的最愛！

吃魚的其他好處可能還在于我們多吃了魚，勢(shì)必會(huì)少吃些紅肉。但無論是什么原因，很多證據(jù)都表明，含魚類物質(zhì)豐富的飲食，可以幫助我們保持思維敏捷，遠(yuǎn)離阿爾茨海默癥和其他老化性疾病?！渡窠?jīng)病學(xué)文獻(xiàn)集》中的一項(xiàng)研究表明，每周吃一次魚的老人和完全不吃魚的同齡人相比，記憶和思維靈敏度都更勝一籌。在六年的研究過程中，他們的心智技能每年少下降10%，每周吃兩次魚的老人更可少下降13%。

對(duì)各年齡段的人，魚都有補(bǔ)腦作用。哈佛大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究觀察了135名母親及其嬰兒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)如果母親在懷孕第4~6個(gè)月時(shí)吃較多的魚，那么當(dāng)她們的孩子長到6個(gè)月時(shí)，認(rèn)知測(cè)試的表現(xiàn)會(huì)更佳。

然而，由于孕婦和哺乳期的母親最容易受到魚類中污染物質(zhì)的影響，所以婦女最好是吃罐頭包裝的黃鰭金槍魚或鮭魚，同時(shí)盡量不吃汞含量高的魚類。這一招對(duì)其他成年人同樣適用。最容易受到污染的魚通常是深海中大的魚類，例如鯊魚、箭魚、馬鮫和方頭魚，因?yàn)樗鼈兘咏澄镦湹淖铐敹恕?/p>

對(duì)那些嫌吃魚麻煩，或根本不愿承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)又想從吃魚中得到好處的人，可以選擇許多其他的方法，也一樣有效。大多數(shù)含有ω3脂肪酸的魚油丸在質(zhì)量和純度方面大同小異，所以選擇時(shí)最好考慮一下價(jià)格。便宜貨與價(jià)格昂貴的其實(shí)并無明顯差別。

但對(duì)于那些堅(jiān)持一定要吃“真”魚的，也有很多品種的魚營養(yǎng)價(jià)值高、污染少，如鳳尾魚和羅非魚。