自從邁蒙尼德宣稱雞湯是一碗“對你非常有益，而對小雞來說則糟糕透頂”的美味之湯以來，媽媽們一直在為流鼻涕的孩子們制作熱乎乎的雞湯。但既然邁蒙尼德有關(guān)牛奶和黏液的觀點是錯誤的，那么雞湯治療法又是如何堅持到800年后的今天的呢？

當(dāng)這種觀點出現(xiàn)并廣為流傳時，科學(xué)家們就要一直為證明它的正確性而努力。在對真相的尋求過程中，手捧顯微鏡的科學(xué)家們研究了各種品牌的湯，分析了無數(shù)的調(diào)和劑，觀察了它們對志愿者的作用，甚至試圖提出完美的抗感冒雞湯配方。到目前為止，他們都得出了相同的結(jié)論：雞湯是有效的。

這次調(diào)查始于1978年，當(dāng)時坐落在邁阿密海灘的西奈山醫(yī)學(xué)中心的科學(xué)家們發(fā)表了一項研究結(jié)果，該研究發(fā)現(xiàn)喝雞湯對于消除感冒患者充血和不通氣的效果要比喝熱水或冷水好。他們是在首次注意到感冒的一個提示癥狀——流鼻涕——不是由感冒病毒本身引起而是由免疫系統(tǒng)引起之后才發(fā)現(xiàn)這一點的。流鼻涕是身體清除入侵者的方式；它是我們的第一道防線。故而科學(xué)家們斷定，通過測量“鼻黏液分泌的速度”，他們能夠確定出不同治療的效力：黏液分泌（即病原體清除）速度越快就意味著治療越有效。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，飲用熱水的志愿者黏液分泌速度的增加幅度超過了飲用冷水的志愿者，而喝雞湯者的增加幅度則居所有志愿者之首。數(shù)年后出現(xiàn)了進(jìn)一步的證據(jù)，有其他科學(xué)家發(fā)現(xiàn)雞肉的蛋白質(zhì)中含有一種被稱為“半胱氨酸”的氨基酸。半胱氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)事實上與乙酰半胱氨酸相似，后者是一種溶解肺內(nèi)黏液的藥物，可以使黏液被更容易地咳出來。

但并非所有的雞湯都一樣。毋庸置疑，媽媽們總會給孩子做最好的雞湯。然而，現(xiàn)如今我們中的大多數(shù)人都被迫依賴我們當(dāng)?shù)氐氖袌龊徒纸鞘焓车辏皇俏覀兊膵寢?，來為我們提供所需要的能治流涕、打噴嚏和咽喉痛的雞湯。有時你根本不知道你買到的是什么。

這正是為何一組科學(xué)家在2000年開始著手不僅要證明雞湯能夠減輕感冒癥狀（據(jù)說復(fù)制是優(yōu)質(zhì)科學(xué)的來源）而且要在多種雞湯中準(zhǔn)確找出哪些品牌效果最好的原因所在。如果對于這么一種嚴(yán)肅的科學(xué)努力而言并不具有充分的喜劇色彩，科學(xué)家們還提供了他們所使用雞湯的詳細(xì)配方，該研究結(jié)果發(fā)表在著名雜志《胸科》上。

在這項研究中，他們檢驗了19份這種特殊雞湯配方的樣品，結(jié)果在實驗室檢驗中發(fā)現(xiàn)它們可抑制引起喉嚨沙啞、充血、不適和其他感冒癥狀的炎性白細(xì)胞（中性粒細(xì)胞）。更好的是，即使將雞湯大量稀釋后它也仍可發(fā)揮作用。

“此項研究，”科學(xué)家們寫道，“表明雞湯中可能含有許多具有有益藥物活性的物質(zhì)。微弱的抗炎作用可能是雞湯能使上呼吸道感染獲得緩解的機制之一?！?/p>

他們也檢驗了一些從其他店鋪里買來的湯，總共大約12種。除一種以外其余均具有抗感冒作用。許多品牌的雞湯效果都不錯。

但更重要的是，他們提供了這種經(jīng)過證明的家庭配方（該研究中檢驗過的一種），該配方來自于西莉亞·弗萊舍，她是該研究小組中一名研究者的祖母。

到此為止你得到了首個通過科學(xué)審查的雞湯配方。它的產(chǎn)生用了大約1 000年科學(xué)推測和實驗。當(dāng)你感冒時，你可以盡情享用它吧。

1只~3千克的燉母雞或烤雞

1包雞翅

3只大洋蔥

1只大甘薯

3棵歐洲防風(fēng)草

2個蕪菁

11~12只大胡蘿卜

5~6根芹菜莖

1捆歐芹

調(diào)味的鹽和胡椒粉

將雞放入一大鍋冷水中煮沸。加入雞翅、洋蔥、甘薯、歐洲防風(fēng)草、蕪菁和胡蘿卜。煮沸約90分鐘，當(dāng)表面積聚有脂肪時將其除去。加入芹菜和歐芹后繼續(xù)將該混合物煮約45分鐘。撈出雞肉（雞肉可制成風(fēng)味極佳的雞肉意大利干酪），湯里不再需要它了。將蔬菜放入食物加工機中直至它們被切細(xì)或通過濾器。加入鹽和胡椒粉品嘗一下。

這樣就可以讓流鼻涕的孩子喝了。