商家經(jīng)常會宣稱在早餐谷物制品中含有強(qiáng)化鐵，真的是這樣嗎？

它們的確和宣稱的是一樣的，而且更令人吃驚的是，如果你拿一塊磁鐵就會把它們吸起來。因此，當(dāng)你嘴里吃著早餐時，請仔細(xì)研究一下玉米麥片的包裝上所列的配料，然后準(zhǔn)備把它們清除出來……

所需的材料

強(qiáng)化鐵早餐谷物片（玉米麥片就可以，但需要看一下包裝袋外側(cè)的說明，檢查一下鐵的含量，鐵含量越高越好）

一個塑料杯

一把勺子或一個搗槌，用來弄碎谷片（有攪拌器更好）

熱水

一塊強(qiáng)磁鐵

一張干凈的白紙

一個可以封緊的耐熱塑料袋

要做的事情

在杯子里放入大約三分之二的谷物片，用勺子或搗槌將谷物片壓碎成細(xì)末。這個階段花費較長的時間是值得的，而且越碎越好。把壓碎的谷物片放入耐熱塑料袋并加入熱水封緊，把這樣準(zhǔn)備好的混合物放置15～20分鐘?，F(xiàn)在把袋子輕輕向前傾斜，使谷物集中在一側(cè)，并把磁鐵貼近谷物的外側(cè)讓它在塑料袋底部來回移動，因為鐵易于沉淀。把袋子立起來，讓谷物離開磁鐵。還可以把袋子放平并用磁鐵朝著一個角落擊打。

另一種方法是使用攪拌器。把谷物直接放入攪拌器并加入熱水沒過谷物。等15～20分鐘谷物完全變軟后進(jìn)行攪拌。在攪拌器旋轉(zhuǎn)時，把磁鐵放在攪拌器的外側(cè)距混合物較近的地方，在關(guān)掉電源后仍然把磁鐵保持在原位。

會看到的現(xiàn)象

磁鐵將吸住一簇黑色的鐵的細(xì)屑。在塑料袋和攪拌器的外面上移動磁鐵，細(xì)小的鐵屑會隨之而動。

究竟發(fā)生了什么

這些黑色的物質(zhì)的確是谷物片中所含的鐵，和制作釘子、火車和摩托車的鋼鐵材料是一樣的。這種東西很沉，所以你需要讓磁鐵沿著底部移動。這些鐵是生產(chǎn)谷物片時加進(jìn)去的，你在吞咽玉米麥片時確實把它們吃了下去。

把你可以用磁鐵吸出來的那種物質(zhì)狀態(tài)的鐵加入谷物片的原因在于，鐵離子會加快食物變質(zhì)的速度，因為鐵離子會更容易和谷物中的其他分子結(jié)合，而使用純金屬形式的鐵會使谷物有更長的保存期限。

盡管多數(shù)鐵不會對身體起到作用而被排泄出去，但人胃中的鹽酸和其他化學(xué)物質(zhì)可以溶解一部分這樣的鐵并在消化道里予以吸收。

附注：

為了身體的許多重要功能，人類需要鐵。血紅細(xì)胞攜帶血紅素，鐵是血紅素的關(guān)鍵成分。血紅素通過血液向身體的其他部分輸送氧氣，它們把氧結(jié)合到其中的鐵原子上并通過血流運送。由于我們的血紅細(xì)胞在不斷地更新，所以鐵是我們食譜中必需的。