為什么吃菠菜會(huì)令牙齒有奇怪的“澀”的感覺？

雖然令人感覺不太樂觀的是，用罐頭裝的菠菜要比用新鮮的菠菜效果更好，但本試驗(yàn)仍不失為讓孩子來吃青菜的一種方法。最好應(yīng)該用些技巧，保證讓孩子們覺得他們是在做實(shí)驗(yàn)，而不是被用來做實(shí)驗(yàn)……

所需的材料

充足的菠菜葉（最好是罐頭裝的、受熱加工過的）

一鍋開水

一個(gè)漏勺

一個(gè)盤子

一把叉子

要做的事情

把菠菜煮熟，瀝干，等其涼下來一些，開始吃掉。吃完之后，用舌頭在牙齒和嘴里上下左右運(yùn)動(dòng)。

會(huì)產(chǎn)生的感覺

你的牙齒和口腔內(nèi)側(cè)會(huì)感覺到像有一層毛絨和厚皮一樣。這可能是孩子們特別不喜歡菠菜的原因之一。但是，一旦他們認(rèn)識(shí)到他們是一項(xiàng)高尚科學(xué)實(shí)驗(yàn)的成員，他們的態(tài)度會(huì)根本改變。

究竟發(fā)生了什么

菠菜里含有大量的草酸鹽晶體——草酸鹽礦物。菠菜做熟以后，特別是在各種罐頭之中，菠菜的一些細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)被破壞，草酸鹽晶體泄漏出來。這些東西蓋在你口腔的表面產(chǎn)生了毛絨層的感覺。這解釋了新鮮的生菠菜不產(chǎn)生類似效應(yīng)的原因。菠菜還富含鈣質(zhì)和草酸，這些和唾液中的鈣結(jié)合，在牙齒上形成大量厚濁的沉淀，即富鈣的“鍍層”。

附注：

紅薯葉和甜菜葉也具有相似的作用。

警示：

有泌尿功能疾病的人應(yīng)該避免食用菠菜和其他多草酸食物，因?yàn)檫@會(huì)增加其腎臟中產(chǎn)生草酸結(jié)石的危險(xiǎn)。