像波諾酒（pernod）、奧佐酒（ouzo）和衫布卡酒（sambuca）等茴香酒類的飲料，加入水的時候為什么會變白？

這是個非常有趣的現(xiàn)象，兩種完全無色透明的液體混在一起會產(chǎn)生出一種不透明的白色液體，這意味著處于溶解狀態(tài)的某種看不見的物質(zhì)被迅速轉(zhuǎn)變成某種不可溶的可見物質(zhì)。

所需的材料

幾個飲料杯

一瓶茴香酒，如波諾酒、奧佐酒和衫布卡酒

一大杯水

要做的事情

向杯里倒上一種茴香酒。如果希望像一名真正的科學家那樣在實驗時進行一些對比控制（見“發(fā)泡酒的誤會”的實驗），可以各倒一杯三種不同的酒，加入水。

會看到的現(xiàn)象

杯中的飲料將由清澈變?yōu)槟贪咨绻前退沟偎咕疲╬astis）則會是奶黃色。

究竟發(fā)生了什么

茴香酒類飲料的主要成分是叫做松香酯類（因其味道而得名，中文稱為“萜烯”）的化合物。它們?nèi)苡诰凭蝗苡谒?。飲品?0度左右的酒精足夠使這些萜烯化合物溶解。但是當加入水時，由于飲品中的酒精濃度下降，這些物質(zhì)被從溶液中“趕”了出來，產(chǎn)生了奶狀的懸浮物質(zhì)。

苦艾酒是一種以艾草成分為主的飲品，它會產(chǎn)生令人印象深刻的綠色懸浮物。萜烯類物質(zhì)和許多飲品中的苦澀植物氣味或味道有關，包括檸檬草味和麝香草味。

附注：

苦艾酒在英國始終是合法的，但是由于沒有太多的制造商，所以數(shù)十年來很難喝到。目前苦艾酒在重新興起，不過經(jīng)營者需要有特殊的許可證才能銷售?？喟坪幸环N神話般的精髓物質(zhì)，據(jù)說（未經(jīng)證實）具有神經(jīng)藥品的作用。但是它的毒性使它在包括美國在內(nèi)的世界其他地方仍然屬于非法。雖然苦艾酒制造商聲明側(cè)柏酮的濃度水平不足以導致人類產(chǎn)生任何反應，但美國食品藥品管理局宣布，苦艾酒中存在的化學成分側(cè)柏酮，具有毒害神經(jīng)的作用。有意思的是，苦艾酒1915年在法國遭到禁止之后，波諾—里卡德釀造公司首先制造出了巴斯蒂斯酒，他們從酒中除去了艾蒿，加入了更多的八角茴香，釀制出了我們實驗所用飲品之一的第一代產(chǎn)品。