功能解讀

幫助鐵質(zhì)的吸收，形成血紅素，提高活力。

促使酪氨酸被利用，成為毛發(fā)和皮膚色素的要素。

食物來源

含銅豐富的食物有動物肝臟、肉類、魚類、螺、牡蠣、蛤蜊、豆類、核桃、栗子、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、紅糖等。

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◎ 銅有助于寶寶長高嗎

據(jù)專家研究，超過同齡寶寶平均身高的寶寶，其銅的攝入量也高，而低于平均身高的寶寶，銅的攝入量相對也低。一般來說，后者銅的攝入量要比前者少50％～60％。為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？原來，當(dāng)體內(nèi)的銅缺少時，酶在細(xì)胞里的活性會降低，蛋白質(zhì)代謝緩慢，結(jié)果阻礙和抑制了骨組織的生長。因此，要想寶寶身高發(fā)育正常，媽媽就要注意調(diào)配膳食，增強富含銅的食物的攝入。

◎ 如何預(yù)防寶寶缺銅

雖然硫酸銅價格低廉，但極易因食用過量而引起中毒，所以實際上很少使用。防止寶寶缺銅的最好方法是吃富含銅的食物。

一般來說，貝類食物（如牡蠣、赤貝等）以及堅果（如核桃、花生、榛子等）含銅最豐富，其次是動物的肝和腎、谷類的胚芽以及豆類。蔬菜和母乳中含銅較少。

寶寶患慢性腹瀉時容易缺銅，特別是用配方奶哺喂和母乳喂養(yǎng)后期的寶寶，更要注意防止銅的缺乏。只要常吃動物性食物，特別是海產(chǎn)品，基本上能從日常膳食中獲得足夠的銅。

碘

營養(yǎng)解讀

碘是人體必需的微量元素，也有人稱之為智力元素，國際醫(yī)學(xué)界的檢測結(jié)果顯示，人類智力的損害中有80％是因為缺碘導(dǎo)致的。0～3歲是腦細(xì)胞發(fā)育的關(guān)鍵時段，此時碘營養(yǎng)是否充分，直接影響到寶寶一生的智力水平。

功能解讀

人體內(nèi)80％的碘存在于甲狀腺中，碘的功能主要通過甲狀腺激素表現(xiàn)出來，不僅對調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝必不可缺，對機體的生長發(fā)育也非常重要。

1歲以內(nèi)的寶寶缺碘，可引起克汀病，表現(xiàn)為智力低下，聽力、語言和運動障礙，身材矮小，上半身比例大，有黏液性水腫，皮膚粗糙干燥，表情呆滯，兩眼間距寬，鼻梁塌陷，舌頭經(jīng)常伸出口外等癥狀。

食物來源

含碘豐富的食物有黃豆、紅豆、綠豆、紅棗、花生米、豆油、豆芽、豆腐干、百葉、菜油、鴨蛋等，海帶、紫菜、海蜇、蛤蜊、蝦皮、魷魚等海產(chǎn)品含碘尤為豐富。

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◎ 寶寶缺碘了怎么辦

如果寶寶缺碘，除應(yīng)適當(dāng)食用—些富含碘的天然食品外，還可通過以下途徑補充：

母乳喂養(yǎng)。母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒含碘水平高出其他方式喂養(yǎng)的1倍以上。母乳喂養(yǎng)時期只要供給母體足夠的碘，寶寶就不會發(fā)生碘缺乏，對哺乳期的媽媽每天至少要供給200微克碘，才能保證母嬰兩人的碘需要量，可以有效地預(yù)防碘缺乏對母嬰的危害。

配方食品。從配方食品中給寶寶補碘也是安全、直接、有效的方式。寶寶吃下營養(yǎng)美味的食物（如嬰幼兒營養(yǎng)米粉、高品位嬰兒專用奶粉）的同時，也獲取了足量的“碘”元素。

合格碘鹽。正確食用碘鹽，就可以吸收足夠的碘。食鹽加碘是一種持續(xù)、方便、經(jīng)濟、生活化的補碘措施，但是不要誤認(rèn)為補碘就要多吃碘鹽，小于１歲的寶寶每日給予1～1.5克碘鹽就能滿足需要。

鎂

營養(yǎng)解讀

鎂是人體生化代謝過程中必不可少的元素。嬰幼兒的血中鎂含量雖然很少，但對維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能、抑制神經(jīng)、肌肉的興奮性、保障心肌正常收縮等都起著十分重要的作用。

鎂元素缺乏會使寶寶發(fā)生低鎂驚厥癥，癥狀與低鈣驚厥相似。輕癥僅表現(xiàn)為眼角、面肌或口角的搐動，一般不容易引起媽媽的注意。典型發(fā)作為四肢強直性抽搐；也有的是雙眼凝視，伴陣發(fā)性屏氣，或陣發(fā)性呼吸停止，伴下肢強直；還可能是一側(cè)面肌及肌體抽動或者交替發(fā)生。發(fā)作期還會有膚色青紫、出汗、發(fā)熱等癥狀。

功能解讀

參與體內(nèi)所有能量代謝，激活和催化300多個酶系統(tǒng)，包括葡萄糖的利用、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸合成等。

保持細(xì)胞內(nèi)鉀的穩(wěn)定，維持心肌、神經(jīng)、肌肉的正常功能。

保護(hù)骨骼健康。

食物來源

富含鎂的食物有綠葉蔬菜、水果、海帶、紫菜、豆類、燕麥、玉米、堅果類、花生、芝麻等。

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◎ 低鎂驚厥與喂養(yǎng)方式有關(guān)嗎

低鎂驚厥與喂養(yǎng)方式有一定的關(guān)系，主要見于人工喂養(yǎng)的寶寶。這是因為母乳中磷和鎂1.9∶1的比例合理，而牛奶中磷和鎂75∶1的比例會使寶寶產(chǎn)生高磷血癥。血液中磷、鈣、鎂是相互影響的，磷的含量增高，鈣和鎂的含量就會降低?？茖W(xué)研究證實，血中鎂含量降低，血鈣含量也下降。臨床資料也證實低鎂癥患兒中有2/3同時伴有低鈣血癥。

錳

營養(yǎng)解讀

錳元素是人體軟骨生長中不可缺少的輔助因子，是人體內(nèi)多種酶的組成成分，在細(xì)胞代謝中起重要作用，與人體健康關(guān)系密切。1歲以內(nèi)的寶寶每天需錳0.5～1.5毫克。

錳元素缺乏對嬰幼兒最大的危害是干擾大腦正常功能的發(fā)育，使寶寶智力減退，容易患多動癥，誘發(fā)癲癇等。同時，缺少錳元素還會使寶寶生長發(fā)育遲緩，骨骼出現(xiàn)畸形。

功能解讀

促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育。

保護(hù)細(xì)胞中腺粒體的完整。

保持正常的腦功能。

維持正常的糖代謝和脂肪代謝。

可改善機體的造血功能。

食物來源

含錳豐富的食物有糙米、粗糧、雞肝、牛肝、豬腎、魚子、蟹肉、核桃、萵苣、花生、馬鈴薯、生姜、干菜豆、大豆、葵花子、小麥、大麥等。

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◎ 為何豆奶不宜作為喂養(yǎng)寶寶的替代品

豆奶作為嬰幼兒喂養(yǎng)的最佳替代品，多年來一直無人質(zhì)疑，但近年來陸續(xù)有研究指出這樣的喂養(yǎng)方法實際上是給寶寶“添病”。

豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍，過量的錳元素將會影響6個月以下寶寶的腦發(fā)育，從而使日后患注意力缺陷、多動癥的可能性增加。所以，最好是母乳喂養(yǎng)，如不得已，則應(yīng)選擇適合的嬰兒配方奶，尤其對6個月以下的寶寶更要注意。

鉀

營養(yǎng)解讀

鉀元素是人體細(xì)胞內(nèi)最主要的陽離子，它的大部分功能都是在與鈉的協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持寶寶體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。無論是母乳還是牛奶中，都含有豐富的鉀，寶寶的吸收率可達(dá)90％以上，因此，一般不易產(chǎn)生鉀缺乏癥。

寶寶體內(nèi)鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和心跳加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，嚴(yán)重的將導(dǎo)致心跳停止。其實，寶寶很少因為膳食的原因引起鉀的缺乏，而多是由于腹瀉、嘔吐以及服用利尿藥而使鉀大量流失所致。

功能解讀

調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡。

參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。

有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、心跳規(guī)律、協(xié)助肌肉正常收縮。

食物來源

鉀廣泛存在于食物中，肉類、家禽、魚類、各種水果和蔬菜類都是鉀的良好來源，如橘子、香蕉、紫菜、西紅柿、鮮蘑菇、馬鈴薯粉、海藻、大豆粉、葵花子、麥麩和牛肉等含鉀都比較豐富。

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◎ 什么時候?qū)殞毿枰a鉀

夏日出汗多的寶寶需補鉀，這是因為夏季炎熱，空氣中濕度較大，比較悶熱，寶寶活動量一大便會出許多汗。如果出汗后的寶寶出現(xiàn)了四肢無力、疲憊嗜睡等癥狀，就表明寶寶出現(xiàn)了鉀流失，這時候就應(yīng)該給寶寶適量補充鉀了。

硒

營養(yǎng)解讀

硒是維持人體正常功能的重要微量元素。有專家研究微量元素與寶寶智力發(fā)育的關(guān)系時發(fā)現(xiàn)，先天愚型患兒血漿硒濃度較正常值偏低。嬰幼兒每日硒的必需攝入量為10～20微克，母乳中硒的含量基本可以滿足寶寶生長發(fā)育的需要，而配方奶粉中硒含量僅為母乳的5％，所以配方奶粉喂養(yǎng)的寶寶容易缺硒。寶寶缺硒易患假白化病，表現(xiàn)為牙床無色，皮膚、頭發(fā)無色素沉著以及貧血。

功能解讀

有保護(hù)、穩(wěn)定細(xì)胞膜的作用。

對汞、鎘、鉛等重金屬有解毒作用。

有保護(hù)心血管和心肌健康的作用。

有助于寶寶視力的發(fā)育和提高。