沒錯，一口咖啡，的確可以讓人們的心情好很多。以審慎的態(tài)度來說，咖啡不是現(xiàn)代意義上的藥，與醫(yī)療相比，它與生活走得更近些。雖然也讓人們有種種疑慮，但它占據(jù)了太多人的心，它的味道和作用，讓其成為經(jīng)久不衰的飲品。

咖啡的發(fā)現(xiàn)就像中國的神話故事，往往以不同的情節(jié)描摹著同一個主題。在羅馬語言學家羅士德·奈洛伊的記載中，它同幾只山羊和山羊的主人一起被載入了史冊。那是大約公元六世紀吧，阿拉伯牧羊人卡爾代到伊索比亞草原放牧，看到山羊們雀躍不已的興奮模樣很是奇怪，細心觀察后才發(fā)現(xiàn)了那可愛的紅果。牧羊人好奇地嘗了一些，就和很多人一樣，感受到了那份香甜中的喜悅。后來他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。再后來呢，一位伊斯蘭教徒途經(jīng)此地，將這種不可思議的喜樂帶回家，與教友們分享，于是神奇秘藥的名聲也就隨著那份喜悅心情散播開了……

歷史永遠是如此，仿佛虹吸咖啡機一般，當你接觸它時，流放的苦難與勞作的艱辛都在口耳相傳中被過濾掉了，留下的似乎只有熱情喜悅的紅果，以及它帶給人們的各種遐想。不過，即便是層層過濾后的歷史，依然能給予我們思考的能力。歐瑪也好，牧羊人也罷，與咖啡的最初邂逅都在人跡罕至的荒原，可是咖啡卻不是第一次降臨人間，它一直都在，一直都在那里，等待有心人的發(fā)現(xiàn)。有人說咖啡的發(fā)現(xiàn)是人類的幸事，也有人說咖啡的發(fā)現(xiàn)是人類的不幸。它其實跟很多東西一樣，是好是壞，是藥物還是毒物，不在于它本身，而在于使用它的人。

所以，對于咖啡的態(tài)度跟對于健康的態(tài)度追根究底是一樣的。就很多人而言，既不能讓它欠缺，又要防止過猶不及。凡事不能一概而論，雖然瑣碎，但真正的健康就在這瑣碎的點滴之中?？梢驗樘晳T行色匆匆，連有關健康營養(yǎng)的事我們都慣用“大刀闊斧”的方式去實現(xiàn)。是寄希望于東瀛列島的仙丹，還是把心思用在生活中呢？親近健康，一定要大費周章么？一只蘋果，一杯溫開水，甚至幾分鐘的心平氣和，我們就可以把健康牢牢地握在手中。

如果我們對本真的健康尚有眷戀，如同種子對泥土，那就請從現(xiàn)在開始，從這一刻開始，或沖泡一杯咖啡，或倒?jié)M一杯清水，以平靜的心，翻開后面的章節(jié)，用科學的眼光來剖析歐瑪和牧羊人的紅果。無論喜愛還是抵觸，都請根據(jù)自己的情況，以健康的方式品嘗上天的賜予。

希望大家能從書中找到你們想要的答案，解開眾說紛紜的疑惑。就讓我們從成分開始，一點一點地認識它吧……