經(jīng)歷過(guò)花季的情懷、火熱的戀愛(ài)和喧鬧的婚禮，二三十歲的女性常常沿著心形路線迅猛狂奔，得意這一路的春風(fēng)，一路的眼花繚亂。于是，當(dāng)一切都?xì)w復(fù)平靜時(shí)，當(dāng)我們向不惑走去，卻又還未知天命時(shí)，現(xiàn)實(shí)太殘酷、生活太無(wú)趣的抱怨便往往接踵而來(lái)。想想明天不過(guò)是今天的重復(fù)：“也許這輩子就這樣了吧？”甚至開(kāi)始對(duì)昨天產(chǎn)生了懷疑：“為什么我當(dāng)初會(huì)選擇嫁給他？”即使不曾想入非非，當(dāng)多年不見(jiàn)的心跳感覺(jué)因?yàn)橐粋€(gè)人、一件事突然重現(xiàn)時(shí)，就連咖啡上的泡沫瞧上去都是雀躍的。

“是誰(shuí)在敲打我心窗？”

是多巴胺、內(nèi)啡肽等等一系列激素！這盆冷水沒(méi)有絲毫的惡意，它只想提醒你：讓你心跳的，未必是愛(ài)情。

同樣，讓你心跳的咖啡，也未必就引來(lái)心臟病。

由于咖啡能加快體內(nèi)代謝，平時(shí)不習(xí)慣喝咖啡的朋友偶爾接觸它，容易產(chǎn)生精神亢奮及心跳加快的反應(yīng)。過(guò)去50年以來(lái)，科學(xué)家們一直在關(guān)注咖啡與心臟病之間的關(guān)系，不管有沒(méi)有咖啡因的咖啡，似乎都很難擺脫這種負(fù)面的陰影。

但是也有許多研究報(bào)告顯示，咖啡，尤其是長(zhǎng)久以來(lái)被認(rèn)為是導(dǎo)致心臟病危險(xiǎn)因素的咖啡因，與心臟病并沒(méi)有什么直接關(guān)系。相反，咖啡因?qū)π难芟到y(tǒng)還有一定的維護(hù)作用。不過(guò)，需要注意的是，這種維護(hù)作用，僅僅是針對(duì)長(zhǎng)期規(guī)律飲用咖啡的人群。如果向來(lái)不飲咖啡的人偶爾為之，那么心悸、血壓升高的狀況還是會(huì)出現(xiàn)。

那么，究竟是什么成分讓很少接觸咖啡的人如此心神不寧呢？答案可能不在咖啡因。美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)克拉格博士的研究顯示，咖啡中一種名為“terpenes”的油性物質(zhì)，會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生因人而異的作用，而這種物質(zhì)的多寡，往往與人們煮咖啡的方式有關(guān)。當(dāng)我們用高壓蒸汽或懸滴式來(lái)萃取咖啡時(shí)，由于熱水與咖啡豆接觸的時(shí)間短，terpene被萃取出來(lái)的量就會(huì)少；但如果采用以浸泡為主的煮法（比如日本的塞風(fēng)式咖啡機(jī)），那么熱水與咖啡豆接觸的時(shí)間長(zhǎng)，自然會(huì)有大量的terpene被萃取出來(lái)。盡管我有強(qiáng)調(diào)，terpene對(duì)于心血管的影響因人而異，但是通常它會(huì)造成血膽固醇上升0。31毫摩每升左右。

所以你的膽固醇若是偏高，還是少飲咖啡為妙，除非--如果你就是離不開(kāi)咖啡的話--你能買(mǎi)到一臺(tái)比較好的expressor maker，再用濾紙來(lái)過(guò)濾terpene，為你的心血管健康濾去幾分風(fēng)險(xiǎn)。若是你已經(jīng)患上了心臟病，那么我建議你還是徹底和咖啡道別為好，因?yàn)椴还馐莟erpene，咖啡因?qū)τ谛穆刹积R者仍然是一個(gè)危險(xiǎn)的因子，它確實(shí)會(huì)影響人的心率、脈搏和血壓，起著一種興奮劑的作用。

幸好在中國(guó)，咖啡還沒(méi)有像酒那樣與應(yīng)酬密不可分?？扇f(wàn)一平日不喝咖啡的人不得已喝了它，結(jié)果心臟怦怦跳睡不著覺(jué)，那該怎么辦呢？不妨補(bǔ)充適量的溫開(kāi)水，這樣可以緩解。另外，如果能以漸進(jìn)的方式飲用咖啡，淺斟慢飲，由淺入深，身體會(huì)逐漸適應(yīng)咖啡的刺激，這樣就不會(huì)有睡不著及心跳加快的現(xiàn)象了。

當(dāng)然，對(duì)于法國(guó)左岸那些百年咖啡老店，這類(lèi)科學(xué)觀點(diǎn)也許絲毫不會(huì)影響它們的生意。喜歡并可以飲用咖啡的顧客自然會(huì)如期前來(lái)，而不能飲用咖啡的人也未必就得不到別的幸福。平靜的百年中，或許有過(guò)臉紅眼熱的心跳，然而更多更長(zhǎng)久的，還是汩汩流動(dòng)的似水流年，以及一點(diǎn)一滴中蘊(yùn)藏的生命感動(dòng)。