關(guān)于咖啡因?qū)ρ獕旱挠绊懙臓幷撻L久以來就存在。起初，咖啡因被認(rèn)為能降低血壓，后來被認(rèn)為能升高血壓。1988年，邁耶斯曾考察了17個干預(yù)試驗和斷面研究，得出的結(jié)論是：“咖啡因不能對血壓產(chǎn)生持續(xù)性升高的影響。不規(guī)則攝取咖啡因的個人，在攝取咖啡因時，血壓都有輕微的升高。但接著機(jī)體產(chǎn)生耐受性，血壓回復(fù)正常?！焙髞淼难芯侩m然證明邁耶斯當(dāng)年給出的結(jié)論仍然有限，認(rèn)為咖啡在大劑量時可能對高血壓傾向性個體有害，不過喝咖啡對血壓影響效果的研究一直沒有停止。一般而言，我們是可以認(rèn)為喝咖啡對高血壓不構(gòu)成危險的。

所有飲料包括咖啡中咖啡因?qū)ρ獕旱挠绊懛秶?，收縮壓在2。0~2。4毫米汞柱，舒張壓在0。73~0。80毫米汞柱。血壓水平在攝取幾小時后回復(fù)基線對照水平，在幾天或幾周內(nèi)輕微高血壓效果消失。一份近期發(fā)表的對16個研究的整合分析報道，咖啡因的增高血壓效果比咖啡要強(qiáng)?？梢妬碜钥Х龋ǘ皇强蓸坊蛘咂渌┑目Х纫?qū)ρ獕河绊懶Ч容^小。此外，也有報道稱，西方社會常見的高血壓，主要因素是肥胖、缺乏鍛煉以及高鈉低鉀的攝入，相比之下，咖啡的消極效果要小得多。

還可以指出的是，喝咖啡后血壓的輕微增高幅度類似于普通活動，跟談話引起的血壓增高的數(shù)值沒什么差別。有研究者認(rèn)為，這是咖啡中多酚綠原酸的擴(kuò)張血管作用。雖然一些研究顯示咖啡因可能能降低血壓，不過對于臨界高血壓的病人，在高血壓期間攝取咖啡因會使血壓升高。也就是說，高血壓和正常血壓個體對咖啡因的反應(yīng)可能會不同。因此，綜合各方面的考慮來看，每天只喝一至兩杯咖啡，你的健康才會是上上簽。

結(jié)腸直腸癌

長期以來，人們對咖啡與人體健康的關(guān)系做過大量的研究，我們知道適量攝取咖啡可以改善血液循環(huán)，也可以促進(jìn)腎臟功能，幫助將體內(nèi)多余的鈉離子排出體外，還可以幫助防止老化，增加肌肉的力量，等等。最近德國著名的食品化學(xué)家霍夫曼領(lǐng)導(dǎo)的科研小組，又首次正式發(fā)表了咖啡能夠預(yù)防結(jié)腸癌的科學(xué)論文。他們在動物實驗中證實了有一種叫甲基吡啶的生物抗氧化劑能大量激活一系列二期生物酶，而這種酶的活性能抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長。

結(jié)腸直腸癌是結(jié)腸或直腸內(nèi)的細(xì)胞異常生長所形成的癌癥：原發(fā)在結(jié)腸部位的癌細(xì)胞稱為結(jié)腸癌，原發(fā)在直腸的稱為直腸癌，兩器官都受影響則稱為結(jié)腸直腸癌。結(jié)腸直腸癌是胃腸道中常見的惡性腫瘤，早期癥狀不明顯，隨著癌腫的增大而表現(xiàn)排便習(xí)慣改變、便血、腹瀉、腹瀉與便秘交替、局部腹痛等癥狀，晚期則表現(xiàn)貧血、體重減輕等全身癥狀。

結(jié)腸直腸癌的發(fā)病率和病死率，在消化系統(tǒng)惡性腫瘤中僅次于胃癌、食管癌和原發(fā)性肝癌。它是目前全球普遍可見的消化系統(tǒng)癌癥，發(fā)病率近年來不斷上升。雖然中國在世界上屬于低發(fā)地區(qū)，但發(fā)生率在不少地區(qū)有程度不等的增加趨勢。