原料

主料：鮮藕250克。

輔料：精鹽、醬油、食醋、味精、麻油、姜各適量。

做法

（1）將鮮藕洗凈，去皮，切成薄片，再用清水沖凈藕眼中的泥。把姜洗凈，去皮切成細(xì)末。

（2）鍋中放水，用旺火燒沸，投入藕片焯一下，迅速撈出，放入涼開水中投涼后，控凈水分，撒上姜末。

（3）將精鹽、醬油、食醋、味精、麻油倒在一起，調(diào)和成汁，澆在藕片上，調(diào)拌均勻，盛入盤中即可。

營養(yǎng)特色

含有豐富的碳水化合物，維生素C及鉀元素。還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

涼拌茄泥

原料

主料：茄子250克。

輔料：精鹽、食醋、麻油、味精、蒜泥、芝麻醬各適量。

做法

（1）將茄子洗凈去蒂，放入鍋中蒸軟，用手撕成粗條，放在盤內(nèi)。

（2）將輔料調(diào)和成糊，倒在茄子上即可。

營養(yǎng)特色

軟爛適口，有茄子的特殊清香。含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。

糖醋黃瓜

原料

主料：嫩黃瓜250克。

輔料：精鹽、白糖、食醋、麻油各適量。

做法

（1）把黃瓜刷洗干凈，用刀將黃瓜分成等量的小段，視黃瓜的粗細(xì)程度，再將黃瓜段切成長條，放在盆內(nèi)，撒上少許精鹽，稍微腌漬一下。

（2）將食醋倒入碗中，再放進(jìn)白糖，用湯匙慢慢把白糖研化。

（3）將腌漬過的黃瓜輕輕擠去水分，倒入糖醋汁，再腌漬1小時左右，取出裝盤，淋上麻油即可。

營養(yǎng)特色

酸甜，脆嫩，爽口。含有碳水化合物、維生素及纖維素，具有清熱解毒，預(yù)防便秘的功效。

蘋果金槍魚沙拉

原料

主料：金槍魚100克（保存在水中的需控掉水分），芹菜50克，帶皮蘋果半個。

輔料：天然純酸乳20毫升，蛋黃醬、檸檬汁、蜂蜜、精鹽、胡椒粉各適量。

做法

（1）芹菜洗凈，切段，用開水焯一下；蘋果洗凈，切成片；把金槍魚、芹菜和蘋果拌在一起。

（2）取一個小碗，放入酸乳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉和蜂蜜，混合均勻，調(diào)配成沙拉醬。

（3）把沙拉醬倒入金槍魚混合物中拌勻，即可食用。食用時，可搭配面包或點(diǎn)心。

水晶番茄

原料

主料：番茄300克。

輔料：白糖50克。

做法

（1）將番茄洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)ケ∑?，切塊，放在盤內(nèi)。

（2）把白糖均勻地撒在番茄上即可。

營養(yǎng)特色

酸甜可口。碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素及水分含量較高，具有祛火開胃之功能。番茄的營養(yǎng)價值很高，其中維生素C的含量是蘋果的3～4倍。所含的葡萄糖、有機(jī)酸易被人體直接吸收。