原料

主料：雞蛋750克，面粉600克。

輔料：白糖600克，豆沙400克，瓜子仁、核桃仁、葡萄干、花生油各適量。

做法

（1）把面粉放在籠上蒸熟，涼涼搟碎，過篩。

（2）把雞蛋磕入盆內(nèi)，放進白糖，用打蛋器打至起泡發(fā)白，呈泡沫狀。再兌入蒸好的熟面，用筷子輕輕拌勻。

（3）取木制的方盤一個，底部鋪一層刷過花生油的紙，把打成的糊一半倒入方盤中，上籠用小火蒸15分鐘后，將籠蓋揭開，把豆沙攤在方盤內(nèi)的蛋糕上，攤勻后再將余下的蛋糊倒入，蓋上籠蓋，蒸3分鐘，揭開籠蓋，在蛋糕上撒上瓜子仁、核桃仁、葡萄干，再蒸20分鐘后取出涼涼，切成小塊，裝盤即可。

營養(yǎng)特色

軟甜適口。含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及B族維生素。

綠豆糕

原料

主料：綠豆面500克。

輔料：白糖175克，山楂肉25克，桂花25克，青梅35克，核桃仁25克，面粉35克，麻油3克。

做法

（1）將山楂肉洗凈，放在開水里煮熟，撈出，剝?nèi)ネ馄?，放入大碗?nèi)，搗爛，摻入白糖75克，攪勻。把青梅切成細絲，核桃仁壓碎，桂花、麻油一并放入大碗內(nèi)，加清水少許，攪拌均勻，即成山楂餡。

（2）將綠豆面放入盆內(nèi)，摻入白糖100克，用清水少許，拌成稍微潮濕的面團。

（3）用濕綠豆面20克，放入模子內(nèi)鋪勻，加15克山楂餡，餡上面再覆蓋20克濕面，用手壓實，扣出即成生坯。

（4）鍋置火上，倒入開水，放好籠屜，將制好的生坯排放在籠屜上，蓋好鍋蓋，蒸10分鐘即可。

豆腐皮粥

原料

主料：豆腐皮2張，粳米100克。

輔料：冰糖150克，清水1000克。

做法

（1）豆腐皮用水洗凈，切成小碎塊。

（2）粳米淘洗干凈，下鍋，加清水，大火燒開后改用文火煮。

（3）在即將煮成粥時，加入豆腐皮、冰糖，慢火煮成粥。

營養(yǎng)特色

豆腐皮性味甘、淡、平，可清肺養(yǎng)胃，對治療肺熱咳嗽，妊娠咳嗽有效。粳米和冰糖能夠健脾養(yǎng)胃、止渴除煩，與豆腐皮同煮，具有益氣通便的保健作用。

什錦甜粥

原料

主料：小米200克，粳米100克。

輔料：綠豆50克，花生米50克，紅棗50克，核桃仁50克，葡萄干50克，紅糖適量。

做法

（1）將小米、粳米、綠豆、花生米、紅棗、核桃仁、葡萄干均用水淘洗干凈。

（2）先將綠豆放入鍋里，加少量水，用火煮至七成熟時，向鍋內(nèi)加入開水，將小米、粳米、花生米、紅棗、核桃仁、葡萄干放入，再加紅糖，用勺攪勻，蓋上鍋蓋。開鍋后改用小火，煮熟爛即可。

營養(yǎng)特色

香甜利口，營養(yǎng)豐富。碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B2、鈣、鐵尤為豐富，并能提供人體必需的水分。