原料

主料：凈豬肉50克，雞蛋1個(gè)。

輔料：菠菜50克，水發(fā)木耳5克，水發(fā)筍片25克，水發(fā)海米10克，醬油、精鹽、味精、麻油、高湯各適量。

做法

（1）將豬肉切成細(xì)絲，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，菠菜擇洗干凈切成段，木耳切成塊，筍片切成細(xì)絲。

（2）炒勺內(nèi)放入高湯燒沸，放入肉絲、海米、木耳、筍絲、菠菜，加精鹽、醬油調(diào)味，湯沸后把碗內(nèi)的雞蛋甩入湯內(nèi)，放入味精、麻油即可。

營(yíng)養(yǎng)特色

黃、綠、黑色彩相間，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。含人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)。

山楂酸梅湯

原料

主料：烏梅100克，山楂20克。

輔料：甘草10克，砂糖200克。

做法

（1）烏梅、山楂、甘草用清水沖洗干凈，待用。

（2）烏梅輕輕地拍松，待用。

（3）鍋內(nèi)放清水15杯燒開，放入烏梅、山楂、甘草。轉(zhuǎn)用中火煲約40分鐘，加入砂糖拌勻，并用紗布過(guò)濾，盛出涼涼后放入冰箱。冷凍后的酸梅湯更加清甜可口。忌生冷者可以改為熱飲。

營(yíng)養(yǎng)特色

含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽，還富含枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸成分。開胃消滯，健胃整腸。

鮮菇肉丸湯

原料

主料：鮮香菇50克，青菜50克，豬肉餡100克。

輔料：高湯600克，精鹽、味精、醬油、胡椒粉、水淀粉、蛋清各適量。

做法 

（1）鮮香菇、青菜分別用清水洗凈，鮮香菇切薄片，青菜切小段，待用。

（2）豬肉餡加入醬油、水淀粉、蛋清、精鹽調(diào)勻，待用。

（3）鍋內(nèi)加高湯，放入鮮菇、青菜燒滾，把調(diào)好味的豬肉餡做成肉丸，逐個(gè)迅速落湯燒滾至熟，撒入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。

營(yíng)養(yǎng)特色

含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素、礦物質(zhì)、清熱潤(rùn)燥，消腫解毒，利尿通便

泥鰍魚湯

原料

主料：泥鰍250克。

輔料：味精、精鹽、花生油各適量。

做法

（1）泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，去內(nèi)臟，瀝干水分，入油鍋煎至金黃色。

（2）鍋中加清水2碗，放入煎泥鰍，湯煮至剩下約1碗時(shí)，用精鹽、味精調(diào)味即成。

營(yíng)養(yǎng)特色

含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等，可清熱除燥，幫助消化。