問題是，開飯館兒這事兒對人充滿了無限吸引力，是因為這個行業(yè)賺錢容易，還是因為美食的吸引力真的那么大，還是因為那種人來人往的戲劇感和偶然？總之，當下餐廳主人，不再是為了糊口或單純謀生，而是將“自己的”餐廳視為一種生活方式，它是放松的，但是其中又充滿了張力與新鮮感。很多設(shè)計師也踴躍投身其中，在北京，設(shè)計類餐廳正大行其道。那一定是與原來印象中的“飯館兒”大相徑庭的新空間，也不再會吃得滿身菜味；坐在一個舒服的新穎的空間里，吃什么或許已經(jīng)成為次要，而因此引發(fā)的生活情趣才是人生的亮點。當然，還有很多腦中永遠異想天開的店主，創(chuàng)造出無數(shù)時新菜式，不斷地挑戰(zhàn)和刺激城市人群的新口味和新趣味。你去過仿佛電影《無極》中白茫茫一片的城堡那樣的餐廳嗎？你在那種黑暗到只有一絲微光只可以看見對方眼波流轉(zhuǎn)的舞臺一樣的餐桌上吃過東西嗎？你躺著吃過飯嗎？你有沒有在陽光下的大玻璃房子里看著戶外的草坪發(fā)呆而忘記吃東西的經(jīng)歷？在北京，這些都不新鮮了。

一方面，那些餐飲集團壯大以后都開始朝其他行業(yè)發(fā)展；另一方面，很多行業(yè)的功成名就者已經(jīng)提前開始享受慢生活。有幾間城中流行的情調(diào)餐廳的主人，都是從那種充滿血雨腥風的高強度行業(yè)中抽身來經(jīng)營的。比如從事風險投資或網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的專業(yè)人士，如今都搖身一變，成了一飯館兒的店主。不知道是為了證明自己畢竟還是有生活情趣的，抑或是為了緩沖事業(yè)上巨大的壓力。當然，這并不影響他們的主業(yè)，這簡直是順理成章的私人社交會所。更主要的是，我猜，無論社會如何變化，吃東西，享受美食，對人來說總歸是生命中第一美好要務(wù)。所以，開飯館兒去吧，做一個自己擁有歡愉場所的成功人士是很拉風的喲。