前言

這是一本較有趣味的書，它從血型的昨天和今天，展開了對(duì)飲食的關(guān)系的探討，是具有無窮魅力的營養(yǎng)學(xué)研究。因?yàn)檫@些知識(shí)原來只在“知識(shí)密集型”的領(lǐng)域才有可能出現(xiàn)，只有在今天的“信息爆炸時(shí)代”，才有可能發(fā)展。“血型”與“飲食”的關(guān)系研究橫跨幾個(gè)學(xué)科，它多變的學(xué)科知識(shí)和分散的研究領(lǐng)域，給它的研究帶來很大的不利。

目前，我們的飲食已從溫飽向營養(yǎng)方面研究，向健康方面發(fā)展，因而“血型”與“飲食”的營養(yǎng)學(xué)研究再度崛起，將成為勢(shì)不可擋的潮流。我們把它同中國飲食及菜譜結(jié)合起來，對(duì)人們的健康有著極大的應(yīng)用價(jià)值和生命力。本書力圖把“血型”、“血型與飲食”的有關(guān)知識(shí)介紹給廣大讀者，給有興趣探討“血型”“血型與飲食”的人們以有益的啟示和知識(shí)了解，這就是我們寫這本書的愿望所在。

20世紀(jì)初，奧地利科學(xué)家蘭德斯坦納發(fā)現(xiàn)了血液對(duì)健康的重要性，標(biāo)志著人類對(duì)自己的認(rèn)識(shí)有了一個(gè)質(zhì)的飛躍。到20世紀(jì)20年代，世界衛(wèi)生組織根據(jù)蘭德斯坦納以及他的學(xué)生迪卡斯德羅的研究，正式將人類血液命名為A、B、O、AB四種類型。隨后，人們對(duì)血液與人體健康的研究越來越細(xì)致，并且認(rèn)為，血型會(huì)影響人的行為特征。這種觀念最早為日本人推崇。

20世紀(jì)90年代，美國康涅狄格州著名醫(yī)生彼德.達(dá)達(dá)姆根據(jù)長期血液研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人和某些印第安部落的人以肉食為生，很少吃蔬菜、瓜果，卻很少會(huì)患心血管疾病和癌癥。這個(gè)現(xiàn)象啟發(fā)了達(dá)達(dá)姆醫(yī)生，從而促使他提出了“自然療法”理論，從而揭開了世界上血液與飲食研究的篇章。

“自然療法”在長期研究的基礎(chǔ)上，得出相同血型的人的生理特征基本相同，對(duì)食物的反應(yīng)也基本一樣，同一種食物對(duì)他們產(chǎn)生的影響基本上也是一樣的結(jié)論。同時(shí)，不同血型的人的生理特征卻有很大的差異，對(duì)食物的反應(yīng)也會(huì)有很大的不同。同一種食物對(duì)不同的血型可能會(huì)產(chǎn)生不同的影響，所以，對(duì)某一種血型有益的食物對(duì)另一種血型未必是有益的，有時(shí)甚至可能是有害的。

本書依據(jù)達(dá)達(dá)姆醫(yī)生所提出的“血型與飲食”理念，針對(duì)不同血型，并結(jié)合中國飲食的色、香、味搭配特點(diǎn)和煎、炒、烹、炸、熗、熘、燜、燉技法的情況，向大家介紹血型與飲食的關(guān)系，并指導(dǎo)大家正確地選擇出有利于自己身體健康的食物。這是一種新的探索，希望可以引領(lǐng)一股新的健康飲食之風(fēng)。在這本書里，介紹了從血型的由來，目前所發(fā)現(xiàn)的血型與飲食的科學(xué)依據(jù)，不同血型飲食中應(yīng)該注意的問題，到不同血型的不同飲食方法，以及一些飲食的做法。

由于作者的知識(shí)面所限，讀者在最終打算評(píng)價(jià)每個(gè)人的應(yīng)用效果時(shí)，就要對(duì)自己的身體狀況有全面了解，如果超出了您的現(xiàn)有水平，那就不是這本書所能解決的了。關(guān)于“血型研究”的有關(guān)參考資料，以前國外許多作者有一些論文和書籍，但還沒有結(jié)合我們中國人的飲食，做較系統(tǒng)適合不同文化層次的人的通俗讀物，本書在編寫過程中，為了把分散的有關(guān)資料集中起來，有關(guān)單位和個(gè)人提供了資料給予了很大的鼓勵(lì)，北京金方子營養(yǎng)科學(xué)研究有限公司，金方子養(yǎng)生大課堂也給予了肯定和鼓勵(lì)，在此表示最誠摯的謝意。