難道我們是老鄉(xiāng)？這也太巧了吧？

還真是老鄉(xiāng)。一問，立刻就得到證實。雖然不是一個省的，但是戴向軍老家那個地方三省交界，曾經還有學者建議干脆在那個地方設立一個以徐州為省會的省，叫淮海省。盡管后來由于各種原因這個建議并沒有實現，但那個地方雖然分屬幾個省，方言語調高度一致卻是不爭的事實，所以，說陳四寶和戴向軍是老鄉(xiāng)也能成立。

“哎呀，哎呀，你看看，你看看，啥叫緣分，這就叫緣分！”陳四寶立刻高興得手舞足蹈，雖然已經結賬了，但一定要服務員再上一瓶酒，并且要好酒，要洋酒，要人頭馬X·O！

戴向軍是能喝酒的。事實上，他們老家那個地方的人基本上都能喝酒。但是，喝酒需要氣氛。在陳四寶來之前，他們雖然也上了酒，但并沒有氣氛，大家只是象征性地相互招呼一下，然后各吃各的，并不勸酒，所以，戴向軍也就象征性地喝了兩口，并沒有喝好，或者說，并沒喝出喝酒的氣氛來，現在陳四寶又要上一瓶酒，而且是一瓶人頭馬，情況就大不一樣了。

大概是人頭馬這個名字本身就具有煽動性吧，所以，陳四寶把洋酒一點，整個包房里頓時就顯露出喝酒的氣氛來了。能喝酒的，自然想嘗試兩口，不能喝酒的，也想看個熱鬧。接下來，就是一整套喝洋酒的程序。不要小看程序，這也是氣氛的一部分，如果沒有這套程序，喝酒的氣氛將大打折扣。

程序的第一步是驗酒。酒保戴著雪白的手套，右手背在后面，左手托盤，以中國人民解放軍儀仗隊的步伐和表情走進來，走到陳四寶面前，微微鞠躬，在助手的配合下，先向陳四寶展示外包裝，然后當著眾人的面以規(guī)范的動作小心而熟練地拆開外包裝，取出酒瓶，雙手按瓶口朝上標準六十度角把人頭馬呈送到陳四寶面前。陳四寶非常內行地接過酒瓶，頭向后仰了仰，先是看了商標和出品日期，然后舉起來，對著光照了照，又晃了幾下，再照了照，臉上才露出基本滿意的微笑。但是，他并沒有點頭，也沒有把酒瓶換給酒保，而是把它遞給戴向軍。戴向軍愣了一下，明白陳四寶這么做是尊敬他，可他并沒有喝過洋酒，當然也就沒有辦法對洋酒的真假和質量做出評判。不過，這時候整個屋子的人都看著他，他不能實話實說，不能說“對不起，我沒有喝過這玩意，看不出來”，相反，戴向軍硬著頭皮接過酒，也學著陳四寶的樣子重復了一遍動作，別的門道沒有看出來，只看見瓶子上有新鮮的指紋，想必是剛才陳四寶留下的，但戴向軍沒有說，而是仍然學著陳四寶的樣子，隔著陳四寶，把酒直接遞到主任面前，以表示他對主任的尊敬。如此這番之后，才算完成第一步程序。

第二步是開瓶。洋酒的開瓶和國產酒不一樣，得有專門的工具，采取標準的動作。酒保在完成驗酒程序之后，從助手手上接過一個專門的開啟工具。工具的一端是呈羅紋旋轉狀的金屬鉤，另一端是個把子，而且這個把子上有兩個分叉。戴向軍注意到，酒保先是把那兩個分叉扳向另一端，然后左手扶穩(wěn)酒瓶，右手握緊把子，把羅紋旋轉狀尖頭對著瓶蓋中心附近，開始旋轉，一邊旋轉一邊配合向下用力的動作。等到羅紋旋轉狀部分基本上全部深入瓶蓋之后，停止旋轉，把瓶子放穩(wěn)，雙手同時用力，將把子上那兩個分叉同時向下反轉壓下來。戴向軍這時候才看清楚，原來這兩個分叉相當于兩根杠桿，在它們被壓下的同時，瓶蓋中的軟木塞被羅紋旋轉鉤拉了出來。

最后當然是倒酒。洋酒的倒酒也講究，不是直接倒在酒杯里，而是先把洋酒倒在一個分裝器皿當中，這個分裝器皿既不同于中國人用的茶壺或茶杯，也不完全像實驗室用的燒杯或量杯，大概介于它們幾者之間吧。其作用相當于排球運動中的二傳手，洋酒須經過它再倒進酒杯里。洋酒的酒杯也很特別，不是一桿子到底，而是非常曲折。上面是盛酒的鼓型容器，中間是一根獨立的玻璃柱，下面是能保證平穩(wěn)立于桌面的圓底。從總體上看，有一種婀娜感，應該屬于陰性。倒洋酒的時候，并不倒?jié)M，也不倒一半，甚至不是倒三分之一，而只倒大概五分之一的樣子。陳四寶顯然是老喝這東西，所以，在喝之前，還知道用指縫夾住酒杯，來回地晃，并且告訴新認識的老鄉(xiāng)戴向軍，說這樣做的目的是為了有利于氧化，喝起來味道才最正宗。