在被稱為“大蒜華爾街”的金鄉(xiāng)緡城路上，來自全國各地的蒜商最多時會超過千人，一位穿著極為普通的中年婦女向蒜商們兜售著飲料，“一般當年新蒜上市后，大部分將被蒜商們囤入冷庫以坐地等價。估計他們手中的資金約有幾個億?！倍聦嵣希@位婦女和丈夫手中也存有上百噸大蒜。

表面看似平靜，實則暗流涌動，熱錢的大量進入，對原本已波瀾四起的農產(chǎn)品價格而言，無疑是推波助瀾。

罪魁禍首是炒作

資本天生具有逐利性，具有敏銳的觸角，只要能夠獲利，就會千方百計進入，并迅速熟悉甚至掌控相應產(chǎn)品市場。

每年10月份是綠豆的收獲季節(jié)，但2009年11月時，在吉林省白城地區(qū)，農民手中已基本沒有當年新產(chǎn)的綠豆，很多糧農們將收獲的綠豆未經(jīng)過篩選就直接賣給經(jīng)銷商。與此同時，收購價格卻仍是一路水漲船高，從2009年10月份新綠豆上市時的6元/公斤，8元、12元……一路上漲到18元。很明顯，收購價格存在“吊胃口”似的虛高，在為漲價造勢。

除在收購價環(huán)節(jié)抬價外，一些經(jīng)銷商在拿到綠豆后，因為看好后市，將價格炒上去，還采取囤貨或限制出貨的方式。南昌一家農產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營雜糧的商戶表示，其認識的一個老板就囤積了200噸綠豆。

盡量控制更多的綠豆，是熱錢炒高綠豆價格的關鍵砝碼，而這也正是熱錢炒作農產(chǎn)品的慣有手法。

在“蒜你狠”這場“瘋狂大戲”中，熱錢的炒作布局更是精心。為盡可能控制蒜源，謀求定價的主動權，熱錢甚至已經(jīng)在種植環(huán)節(jié)重金圈地。2010年，金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積增加15%左右。但2009年5月，金鄉(xiāng)有近40萬噸的陳蒜，2010年5月陳蒜數(shù)量卻只有4萬噸。

對2010年大蒜的爭斗，早在2010年春節(jié)之前就已經(jīng)開始，收購商開始“包養(yǎng)”蒜農的蒜地。在大蒜收獲之前，一些經(jīng)銷商就與蒜農簽訂承包合同，提前出資“圈占”部分蒜地。自“圈占”合同簽訂之日起，到大蒜收獲，經(jīng)銷商“包”下蒜地的一切，包括田間管理和最后收獲的大蒜，同時，蒜農則“無事一身輕”。

2010年，金鄉(xiāng)縣被“包養(yǎng)”的蒜地，大約占總種植面積的10%~15%，對大蒜數(shù)量的控制，成為炒作蒜價的有力杠桿。

收購商在掌握大蒜之后，就會層層加價倒手，將價格越炒越高。一般來說，大蒜炒作手法主要有以下三種：

一是借機制造并強化漲價預期。